Ir zināms, ka olīveļļai ir daudz ieguvumu veselībai, taču ieguvumus var sajust tikai tad, ja lietojat īstu olīveļļu. Ņemot vērā pašlaik tirgū pieejamos daudzos olīveļļas veidus un zīmolus, kā atšķirt īstu olīveļļu no viltotas? Īstā olīveļļa satur taukskābes un antioksidantus, kas ir noderīgi dažādu slimību profilaksei, piemēram, sirds un asinsvadu slimībām, neiroloģiskiem traucējumiem, plaušu un resnās zarnas vēzi. Šis saturs arī padara olīveļļu ar augstāku ekonomisko vērtību nekā citām augu eļļām. Tāpēc daudzi negodīgi ražotāji “jauc” īstu olīveļļu ar citām augu eļļām vai zemākas kvalitātes olīveļļu. Baidās, ka tas var izraisīt sekas, kas faktiski ir kaitīgas ķermenim.
Kas ir īsta olīveļļa
Olīveļļa būtībā ir eļļa, ko iegūst no olīvu sulas.
Olea europa L) ar mehāniskiem līdzekļiem ar noteiktu temperatūru, lai tas daudz neizmainītu eļļas saturu. Saskaņā ar Starptautiskās olīveļļas padomes datiem īstas olīveļļas ražošanai netiek veikta nekāda cita apstrāde, izņemot mazgāšanu, dekantēšanu, centrifugēšanu un filtrēšanu. Pamatojoties uz šiem kritērijiem, īstās vai tīrās olīveļļas veidi, ko cilvēki var lietot uzturā, ir šādi:
1. Īpaši neapstrādāta olīveļļa (EVOO)
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir oriģinālā olīveļļa ar vislabākajiem grādiem, lai arī cena būtu visdārgākā salīdzinājumā ar citām olīveļļām. EVOO raksturīga iezīme ir tā, ka tas satur ne vairāk kā 0,8 gramus oleīnskābes uz 100 gramiem eļļas. Jo mazāks oleīnskābes saturs olīveļļā, jo labāka ir eļļas kvalitāte. Iemesls ir tāds, ka tas norāda, ka tajā esošās uzturvielas nav īpaši mainījušās, lai radītu optimālākus ieguvumus.
2. Neapstrādāta olīveļļa
Neapstrādāta olīveļļa vai tīra olīveļļa, kas satur ne vairāk kā 2 gramus oleīnskābes katros 100 gramos eļļas.
3. Parastā neapstrādāta olīveļļa
Parastā neapstrādāta olīveļļa vai parastā olīveļļa satur oleīnskābi, kuras daudzums nav lielāks par 3,3 gramiem uz 100 gramiem eļļas. [[Saistīts raksts]]
Kā atšķirt īstu olīveļļu no viltotas?
Lai patiešām pārliecinātos, ka patērētā olīveļļa ir īsta, laboratorijā ir jāveic sarežģītas pārbaudes. Tas ir tāpēc, ka īstā olīveļļa pati par sevi ir sarežģīts dažādu vielu maisījums, proti, tracilglicerīni (TAG), daļēji glicerīdi, sterīni, spirti, triterpēnskābes un citi. Tomēr jūs joprojām varat identificēt īstu olīveļļu divos vienkāršos veidos:
1. Izvēlieties to, kas marķēta ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu
Kā minēts iepriekš, EVOO ir augstākās kvalitātes oriģināla olīveļļa, tāpēc ir ļoti ieteicams izvēlēties olīveļļu, uz kuras ir šī etiķete. No otras puses, izvairieties no olīveļļas ar uzrakstu "viegla", "tīra" vai "olīveļļa", jo ir lielāka iespēja, ka olīveļļa ir pakļauta ķīmiskai rafinēšanai. Atcerieties, ka neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas cena var būt augstāka nekā parastās eļļas cena, kas var sasniegt IDR 130 000 par litru. Ja kādas olīveļļas cena ir daudz zemāka par šo, tā, iespējams, nav īsta olīveļļa.
2. Viegla garša
Ja esat nogaršojis īstu olīveļļu, parasti varēsit atpazīt viltotu vai viltotu olīveļļu. Īstai olīveļļai ir raksturīgs aromāts, maigs, tik pikants vai pēc izdzeršanas atstāj zāles aromātu. No otras puses, viltota olīveļļa jutīsies smaga, taukaina, bez garšas un aiziet
pēcgarša kas ir neērti mutē. Tāpēc nekad nerakieties dziļāk, lai izmēģinātu oriģinālo EVOO, lai turpmāk netiktu maldināts ar viltotu olīveļļu. Šie ir daži veidi, kā noteikt īstu un viltotu olīveļļu. Cerams, ka šī informācija palīdzēs jums būt uzmanīgākam, izvēloties olīveļļu, kuru vēlaties izmantot.
