Veģetārā gaļa var būt risinājums, ēdot pārtiku, kas atgādina gaļu, kas nav iegūta no dzīvnieku izcelsmes avotiem. Gandrīz visiem pārtikas produktiem, kas izgatavoti no dzīvnieku gaļas, ir laba garša. Tomēr neatkarīgi no tā, vai esat veģetārietis, vegāns vai cilvēks, kurš joprojām ēd gaļu, mēs, protams, piekrītam, ka ēst pārāk daudz gaļas ir neveselīgi. Par laimi, ir labas ziņas tiem no jums, kuri esat veģetārieši, vegāni un gaļas ēdāji, kuri vēlas izjust gaļas ēšanas saviļņojumu, neupurējot principus un veselību. Dzīvnieku gaļu savā ēdienkartē vari aizstāt ar “veģetāro gaļu” vai gaļas imitāciju. Attiecīgā veģetārā gaļa ir augu izcelsmes produkts, kas ir apstrādāts tā, lai tas varētu aizstāt īstu gaļu, taču ar tādu pašu garšas sajūtu. Olbaltumvielu saturs nav zemāks par dzīvnieku gaļu. Kaut kas?
Veģetāra gaļas alternatīva
Ir daudz iemeslu, kāpēc kāds kļūst par vegānu vai veģetārieti. Neatkarīgi no tā, vai tie ir veselības faktori, reliģija, sociālās vērtības un daudz kas cits. Kļūt par veģetārieti un pat vegānu tagad ir vieglāk, jo augu izcelsmes gaļas alternatīvas var apstrādāt no daudzām galvenajām sastāvdaļām, kas ir viegli atrodamas. Dažas veģetārās gaļas ir izgatavotas no:
1. Tofu
Kopš gadu desmitiem tofu bieži izmanto kā garšīgu pārtikas sastāvdaļu. Var lietot uzturā tieši, bieži arī kā tādu preparātu maisījumu kā maisījums vai zupa. Kā alternatīva gaļai tofu satur daudzas uzturvielas, piemēram, kalciju, B12 vitamīnu un dzelzi. Parasti tofu izmanto tie, kas ir vegāni, kā siera vai olu aizstājēju. Olbaltumvielu saturs ir diezgan augsts un var apmierināt 11 gramus vajadzības katrā 113 gramos porcijā.
2. Tempeh
Tempe ir gaļas aizstājējs, ko varat izmēģināt. Esiet lepns, ka Indonēzijā ir tempe kā ēdiens, kas gatavots no apstrādātām sojas pupiņām, kas var būt alternatīvs gaļas aizstājējs veģetāriešiem. Olbaltumvielu, šķiedrvielu un vitamīnu saturs tempehā ir augstāks nekā tofu, jo tas ir izgatavots no veselām sojas pupu sēklām. Apstrāde ir arī vienkārša, to var cept, cept, tvaicēt vai izmantot kā maisījumu maisītos ceptos dārzeņos. Tempeh pievienošana dārzeņu salātiem var būt arī veselīga brokastu alternatīva. Un nekļūdieties, jūs varat izmantot šo vienu sastāvdaļu, lai pagatavotu tempeh satay.
3. Sēnes
Olbaltumvielām bagātās sēnes ir piemērotas lietošanai arī kā veģetārās gaļas sastāvdaļa.Daudzos proteīna preparātos vegāniem un veģetāriešiem sēnes ir ļoti uzticama gaļas imitācija. Daži gaļas aizstājēju sēņu veidi ir pogsēnes vai austeru sēnes. Tas garšo pēc gaļas un ir viegli pagatavojams. Ir daudz apstrādātu sēņu, kuras var pagatavot, lai tās atgādinātu vistu un gaļu. Vēl viens pluss ir tas, ka sēnēs ir ļoti daudz šķiedrvielu un maz kaloriju, tāpēc tās ir piemērotas cilvēkiem, kuri ievēro diētu, lai sasniegtu savu ideālo svaru.
. Tomēr šāda veida sēņu vidējais olbaltumvielu saturs ir tikai aptuveni 5 grami katrā 121 grama porcijā.
4. Džekfrūti
Ir pierādīts, ka džekfrūtu veģetārā gaļa ir bagāta ar ogļhidrātiem. Indonēziešiem dārzeņi un maisot cepti džekfrūti nav sveši. Acīmredzot džekfrūti ar savu košļājamo tekstūru bieži tiek izmantoti kā alternatīva veģetārai gaļai. Tomēr paturiet prātā, ka ogļhidrātu saturs džekfrūtos ir diezgan augsts, aptuveni 40 grami, un proteīns ir mazāks, tikai 2,4 grami.
5. Baklažāni
Baklažāni ir alternatīva veģetārai gaļai. Baklažānu tekstūra, kas ir arī košļājama kā gaļa, padara to bieži izvēlētu kā alternatīvu veģetāram ēdienam. Apstrāde ir vienkārša, var cept līdz sacepumam. Baklažāni ir viens no apstrādātajiem
uz augu bāzes kas ir viegli pagatavojams un labi sajaucas ar garšvielām.
6. Ziedkāposti
Kā gaļas aizstājējs der sasmalcināts puķkāposti.Ne tikai uzturā kā dārzenis, ziedkāposti var tikt izmantoti arī kā piedeva gan vegāniem, gan veģetāriešiem. Pietiek, lai sasmalcinātu ziedkāpostu, var pārstrādāt kā olas salātos. Ne tikai tas, ka ziedkāpostu kulinārijas izstrādājumos var pārstrādāt arī kotletēs vai vistas gaļā. Papildus sešām veģetārām un apstrādātas gaļas alternatīvām
uz augu bāzes iepriekš, ir daudz vairāk sastāvdaļu, ko var apstrādāt. Piemēri ir veseli graudi, lēcas un seitāns vai kviešu lipeklis. Visur ir viegli atrast receptes, kā pašam apstrādāt augu izcelsmes sastāvdaļas gaļas imitācijā.
Plus mīnus veģetārā gaļa
Patiešām, šajā veģetārajā gaļā pārsvarā ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju. Tomēr ir trūkumi, kurus varat atrast, proti:
- Augsts olbaltumvielu saturs, bet nedaudz lizīna , veģetārajā gaļā pat ir gandrīz tāds pats olbaltumvielu saturs kā liellopu un vistas gaļā. Diemžēl ir pierādīts, ka gaļas aizstājējiem, kas izgatavoti no seitāna, ir maz lizīna. Faktiski lizīns ir labs kalcija uzsūkšanai un palīdz ražot kolagēnu.
- Dārzeņu gaļa ir pārstrādāts pārtikas produkts , tas riskē samazināt izejvielās esošās barības vielas
- Izraisīt alerģiju , gan tofu, gan tempeh, gan seitan satur soju un lipekli. Ir pierādīts, ka soja ir alergēns, un lipekli nevar patērēt pacienti kairinātu zarnu sindroms (IBS).
[[Saistīts raksts]]
Kā pagatavot veģetārā gaļa
Ja jums ir grūti atrast gaļas aizstājēju tirgū, varat to izmēģināt pats mājās. Šādi tiek pagatavota dārzeņu gaļa ar tempeh un kviešu miltu pamatsastāvdaļām.
1. Aizstāt gaļu no tempe
Sastāvdaļas:- 1/2 kg tempeh
- 1/2 tase sīpolu
- 1/4 tase rīvētu burkānu
- 2 ēdamkarotes rauga
- 2 ēdamkarotes auzu miltu
- 1 ēdamkarote linsēklu
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
- 1 ēdamkarote tamari vai sojas mērces
- 1 ēdamkarote kokosriekstu cukura
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote paprikas pulvera
- 1/2 tējkarotes olīveļļas.
Kā pagatavot:- Sagrieziet tempehu 4-6 daļās, pēc tam tvaicējiet 7-10 minūtes, pēc tam pagaidiet, līdz tas atdziest.
- Apcepiet sīpolus un burkānus pannā ar olīveļļu, pagatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam pagaidiet, līdz tas atdziest.
- Ielejiet tempehu un sastāvdaļas, kas ir sautētas blenderī, pievienojiet kviešu miltus, linsēklas, balzamiko etiķi, sojas mērci, kokosriekstu cukuru, ķiploku pulveri un paprikas pulveri.
- Masu tik daudz, lai tekstūra joprojām būtu jūtama
- Sasmalcinātās sastāvdaļas pārliek bļodā un uzglabā ledusskapī uz 2-3 stundām
- Veidojiet mīklu pēc garšas un veģetārā gaļa no tempeh ir gatava. To var pievienot burgera pīrādziņam.
3. Gaļas aizstājējs no milti
Sastāvdaļas:- 1/2 kg miltu
- 150 ml vārīta ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 litri ūdens
- 1 tējkarote ķiploku pulvera.
Kā pagatavot gaļas imitāciju:- Apvienojiet miltus, 1/2 ēdamkarotes sāls un ūdeni, izlīdziniet mīklu, līdz tā ir gluda.
- Mīklu iemērc 2 litros ūdens, kas sajaukts ar 1/2 ēdamkarotes sāls. Pagaidiet līdz 4 stundām. Dariet to 4-5 reizes. Mīklu sagriež pēc garšas.
- Uzvāriet 1 litru ūdens, kas sajaukts ar ķiploku pulveri, pievienojiet maisījumu un pagaidiet, līdz tas ir gatavs.
Piezīmes no SehatQ
Ja kāds kļūst par vegānu vai veģetārieti tādu veselības faktoru dēļ kā alerģiju vēsture, noteikti vienmēr rūpīgi izlasiet izmantoto sastāvdaļu etiķeti. Ņemiet vērā arī nātrija līmeni, ja nevēlaties katru dienu patērēt pārāk daudz nātrija. Vislabākie gaļas izstrādājumu imitācijas ir tie, kas nav apstrādāti vai nāk no saldētiem pārtikas produktiem. Tāpēc būtu labāk apstrādāt
augu izcelsmes pārtika darīts atsevišķi vai pērkot minimāli apstrādātu veģetāro pārtiku. Ja jums ir papildu jautājumi par veselīgu pārtiku, varat
ārsta tērzēšana izmantojot SehatQ ģimenes veselības lietojumprogrammu. Lejupielādējiet lietotni vietnē
Aplikāciju veikals un Google Play tagad! [[Saistīts raksts]]
Tempe ir gaļas aizstājējs, ko varat izmēģināt. Esiet lepns, ka Indonēzijā ir tempe kā ēdiens, kas gatavots no apstrādātām sojas pupiņām, kas var būt alternatīvs gaļas aizstājējs veģetāriešiem. Olbaltumvielu, šķiedrvielu un vitamīnu saturs tempehā ir augstāks nekā tofu, jo tas ir izgatavots no veselām sojas pupu sēklām. Apstrāde ir arī vienkārša, to var cept, cept, tvaicēt vai izmantot kā maisījumu maisītos ceptos dārzeņos. Tempeh pievienošana dārzeņu salātiem var būt arī veselīga brokastu alternatīva. Un nekļūdieties, jūs varat izmantot šo vienu sastāvdaļu, lai pagatavotu tempeh satay. 
Olbaltumvielām bagātās sēnes ir piemērotas lietošanai arī kā veģetārās gaļas sastāvdaļa.Daudzos proteīna preparātos vegāniem un veģetāriešiem sēnes ir ļoti uzticama gaļas imitācija. Daži gaļas aizstājēju sēņu veidi ir pogsēnes vai austeru sēnes. Tas garšo pēc gaļas un ir viegli pagatavojams. Ir daudz apstrādātu sēņu, kuras var pagatavot, lai tās atgādinātu vistu un gaļu. Vēl viens pluss ir tas, ka sēnēs ir ļoti daudz šķiedrvielu un maz kaloriju, tāpēc tās ir piemērotas cilvēkiem, kuri ievēro diētu, lai sasniegtu savu ideālo svaru. . Tomēr šāda veida sēņu vidējais olbaltumvielu saturs ir tikai aptuveni 5 grami katrā 121 grama porcijā. 
Ir pierādīts, ka džekfrūtu veģetārā gaļa ir bagāta ar ogļhidrātiem. Indonēziešiem dārzeņi un maisot cepti džekfrūti nav sveši. Acīmredzot džekfrūti ar savu košļājamo tekstūru bieži tiek izmantoti kā alternatīva veģetārai gaļai. Tomēr paturiet prātā, ka ogļhidrātu saturs džekfrūtos ir diezgan augsts, aptuveni 40 grami, un proteīns ir mazāks, tikai 2,4 grami. 
Baklažāni ir alternatīva veģetārai gaļai. Baklažānu tekstūra, kas ir arī košļājama kā gaļa, padara to bieži izvēlētu kā alternatīvu veģetāram ēdienam. Apstrāde ir vienkārša, var cept līdz sacepumam. Baklažāni ir viens no apstrādātajiem uz augu bāzes kas ir viegli pagatavojams un labi sajaucas ar garšvielām. 
Kā gaļas aizstājējs der sasmalcināts puķkāposti.Ne tikai uzturā kā dārzenis, ziedkāposti var tikt izmantoti arī kā piedeva gan vegāniem, gan veģetāriešiem. Pietiek, lai sasmalcinātu ziedkāpostu, var pārstrādāt kā olas salātos. Ne tikai tas, ka ziedkāpostu kulinārijas izstrādājumos var pārstrādāt arī kotletēs vai vistas gaļā. Papildus sešām veģetārām un apstrādātas gaļas alternatīvām uz augu bāzes iepriekš, ir daudz vairāk sastāvdaļu, ko var apstrādāt. Piemēri ir veseli graudi, lēcas un seitāns vai kviešu lipeklis. Visur ir viegli atrast receptes, kā pašam apstrādāt augu izcelsmes sastāvdaļas gaļas imitācijā. 
