Tiem no jums, kam patīk gatavot pudiņu, jums ir jāzina želatīns. Ne tikai pudiņš, bet arī želatīns tiek plaši izmantots kā zupu, saldējuma, konfekšu un citu pārtikas produktu sastāvdaļa. Pat želatīns ir izmantots kosmētikas un zāļu ražošanā. Aiz tā želatīnam, izrādās, ir pārsteidzošas veselības īpašības. Uzzināsim vairāk par želatīna ieguvumiem ķermenim.
Kas ir želatīns?
Želatīns ir proteīna viela, ko iegūst, apstrādājot dzīvnieku kaulus, skrimšļus un dzīvnieku ādas, piemēram, zivis, cūkgaļu un liellopu gaļu, lai iegūtu kolagēnu. Pēc tam kolagēns tiks pārstrādāts bezgaršīgā un bezkrāsainā vielā, ko sauc par želatīnu. Želatīns šķīst siltā ūdenī un, pieskaroties aukstam ūdenim, rada želejveida tekstūru. Pārtikas rūpniecība bieži izmanto želatīnu kā želejas un konfekšu izejvielu
sveķains . Tomēr ne visam želatīnam ir vienāda tekstūra. Želatīnu dažreiz intensīvāk apstrādā, lai iegūtu vielu, ko sauc
kolagēna hidrolizāts. Šī viela šķīst aukstā ūdenī un nevar veidot želeju. Ar šīm īpašībām želatīna lietošanu farmācijas rūpniecībā izmanto kā papildinājumu.
Uzturvielu saturs želatīnā
Pirms zināt želatīna priekšrocības, ieteicams aplūkot tā uzturvērtību. Lūk, paskaidrojums:
Želatīns ir bagāts ar olbaltumvielām. Taču olbaltumvielas tajā ir nepilnīgas, jo nesatur visas neaizvietojamās aminoskābes. Bet tā nav liela problēma, jo cilvēki reti izmanto želatīnu kā galveno olbaltumvielu avotu.
Dominējošā aminoskābe želatīnā ir
glicīns . Lai gan jūsu ķermenis var ražot šo vielu, ar parasto daudzumu nepietiek, lai apmierinātu jūsu vajadzības. Tāpēc jums joprojām ir svarīgi iegūt
glicīns no ikdienas pārtikas daudzuma. ne tikai
glicīns , želatīnam ir arī citas aminoskābes, kas ietver
prolīns ,
valīns ,
hidroksiprolīns , un
glutamīnskābe .
Lai gan želatīna saturs ārpus aminoskābēm ir ūdens un neliels daudzums vitamīnu (piemēram, folātu) un minerālvielu (piemēram, nātrija, kalcija un fosfora).
Mželatīna ieguvumi veselībai
Regulāra želatīna lietošana sniegs priekšrocības, kas jums jāņem vērā. Šeit ir daži no želatīna ieguvumiem jūsu ķermeņa veselībai:
1. Uzturēt gremošanas veselību
Veselīgu gremošanu var iegūt, patērējot želatīnu.
Glutamīnskābe tajā spēj palielināt kuņģa sulas veidošanos, kas ir noderīga gremošanai. No otras puses,
glutamīnskābe var novērst zarnu noplūdi. Caurlaidīgas zarnas ir stāvoklis, kad zarnu siena vājina, ļaujot baktērijām viegli iekļūt asinsritē un izraisīt veselības problēmas.
2. Uzlabot smadzeņu darbību
Glicīns želatīns var palīdzēt uzturēt jūsu smadzeņu darbību. Pētījums liecina, ka šīs aminoskābes lietošana var ievērojami uzlabot atmiņas veiktspēju. Ne tikai tas, ka uzlabojas arī spēja koncentrēties vai koncentrēties.
3. Zaudēt svaru
Želatīna priekšrocības ir saistītas arī ar svara zudumu. Kā minēts iepriekš, želatīnam ir daudz olbaltumvielu, savukārt, patērējot olbaltumvielas, jūs varat ātrāk justies sāta sajūtu. Pamatojoties uz to, dažiem pētniekiem ir aizdomas, ka želatīns var palīdzēt zaudēt svaru. Tomēr joprojām ir nepieciešami plašāki pētījumi par želatīna svara zaudēšanas potenciālu. Iemesls ir tāds, ka pētījums atklāja, ka želatīna piena patēriņš nenodrošināja ievērojamu svara zuduma efektu, salīdzinot ar pienu bez želatīna.
4. Stiprina kaulus
Želatīns satur
lizīns , proti, aminoskābes, kas var maksimāli palielināt kalcija uzsūkšanos. Tas palīdzēs saglabāt kaulus stiprus un novērst osteoporozi. Diemžēl vairāki veiktie pētījumi joprojām uzrāda pretrunīgus rezultātus. Vienā pētījumā netika konstatēta būtiska kaulu blīvuma efektivitāte. Tikmēr cits pētījums ar žurkām parādīja, ka želatīna patēriņš labi ietekmē kaulu blīvumu.
5. Uzlabo miegu
Nākamais želatīna ieguvums ir tas, ka tas palīdz uzlabot jūsu miega kvalitāti. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka patēriņš 3 gramus
glicīns pirms gulētiešanas dalībniekiem var vieglāk aizmigt un nākamajā dienā nebūt nogurušiem.
6. Kontrolējiet cukura līmeni asinīs
Saskaņā ar pētījumiem želatīnā esošā aminoskābe glicīns var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Turklāt glicīns arī palīdz mazināt iekaisumu un novērst audu bojājumus.
Želatīna priekšrocības sejai
Ar vecumu kolagēna ražošana samazināsies. Patiesībā šiem savienojumiem ir liela nozīme, lai āda izskatītos jauneklīga. Kad kolagēna līmenis samazinās, āda kļūs mazāk tvirta, padarot grumbas vēl pamanāmākas. Želatīns, kas ir kolagēna ekstrakts, var būt dabisks veids, kā palielināt kolagēna līmeni organismā. Tādējādi jūsu sejas āda var izskatīties svaigāka un elastīgāka. Tā kā želatīna maskas satur kolagēnu, tām ir šādas priekšrocības:
- Palīdz savilkt ādu.
- Palīdz saraut poras.
- Palīdz atjaunot bojātu ādu.
- Saista netīrumus un eļļu pie ādas virsmas.
- Noņem atmirušās ādas šūnas.
Lietas, kas jāņem vērā, lietojot želatīnu
Ne visi produkti, kas satur želatīnu, ir veselīgi. Tāpēc pirms produkta iegādes pievērsiet uzmanību uz produkta iepakojuma norādītajai uzturvērtības informācijas marķējumam. Ja izrādās, ka tajā ir daudz tauku un cukura vai sāls, produkts noteikti nav labvēlīgs veselībai. Tāpēc no šiem produktiem vajadzētu izvairīties. Turklāt želatīna kvalitāti nosaka arī dzīvnieka veselība, apstrādes metode un citas produkta sastāvdaļas. Želatīns nav piemērots arī veģetāriešiem vai vegāniem, jo tas nāk no dzīvniekiem. Tā vietā varat izmantot želatīnu, kas izgatavots no jūraszālēm.
Iespējamās blakusparādības, lietojot želatīnu
Dažiem cilvēkiem želatīna lietošana var izraisīt vairākas blakusparādības. Alerģiskas reakcijas var izjust tie no jums, kuri nevar lietot želatīna produktus. Turklāt blakusparādības, kas var rasties, lietojot želatīnu, ir sāpes vēderā, atraugas un vēdera uzpūšanās. Turklāt daži eksperti saka, ka želatīnu apdraud noteiktas dzīvnieku slimības. Tomēr līdz šim nav bijuši gadījumi, kad cilvēki būtu inficējušies ar dzīvnieku slimībām želatīna lietošanas dēļ. [[saistītie raksti]] Želatīna priekšrocības nevar atdalīt no augstā olbaltumvielu satura tajā. Vairāki pētījumi ir saistījuši šo pārtikas produktu patēriņu ar veselīgu ādu, uzlabotu smadzeņu darbību un svara zudumu. Tomēr joprojām ir vajadzīgi arvien plašāki pētījumi, lai nostiprinātu pierādījumus par šo efektivitāti. Tiem no jums, kuri plāno lietot želatīna piedevas, lūdzu, vispirms konsultējieties ar savu ārstu. Jo vienmēr pastāv iespēja, ka uztura bagātinātājs var mijiedarboties ar medikamentiem vai būt nepiemērots konkrētai personai.
