Cepšana vakuumā ir cepšanas process, ko veic spiedienā, kas ir krietni zem atmosfēras līmeņa. Šī metode piedāvā alternatīvu ceptu augļu un dārzeņu kvalitātes uzlabošanai un ir veselīgāka nekā cepšana atmosfēras spiedienā. Galvenais faktors, kas atšķir šo cepšanas procesu no jebkura cita, ir cepšanas laika un temperatūras kombinācija.
Cepšana vakuumā ir laba metode kvalitatīvu sauso produktu ar saglabātu krāsu un garšu ražošanai. Tas ir saistīts ar oksidācijas trūkumu, zemāku cepšanas temperatūru, īsāku cepšanas laiku, salīdzinot ar cepšanas procesu ar citiem paņēmieniem.
Vakuuma cepšanas tehnika un tās priekšrocības
Cepšana vakuumā var būt izvēle augļu un dārzeņu cepšanai ar zemu eļļas saturu un vēlamo tekstūru un garšas raksturu. Cepšanas process
vakuuma cepšana To veic, izmantojot ierīci, kas uztur spiediena apstākļus krietni zem atmosfēras līmeņa, parasti zem 50 Torr (6,65 kPa). Samazinoties spiedienam, samazinās eļļas viršanas temperatūra un mitrums ēdienā,
vakuuma cepšana ir vairākas priekšrocības, piemēram:
- Var samazināt eļļas saturu ceptos produktos.
- Saglabā produkta dabisko krāsu un garšu zemās temperatūras un skābekļa satura dēļ cepšanas procesā.
- Uzturiet eļļas kvalitāti, lai to varētu lietot ilgāk.
- Var ražot skaidas bez akrilamīda satura.
Ar kādiem pārtikas produktiem var pārstrādāt vakuuma cepšana?
Augļi un dārzeņi ir pārtikas produkti, ko bieži izmanto ēdiena gatavošanā
vakuuma cepšana . Parasti patērētājiem bieži ir grūti ēst augļus un dārzeņus, jo tie ir dārgi, ātri bojājas vai tiem nepatīk garša. Lai gan augļi un dārzeņi ir vitamīnu un antioksidantu avots. Daži augsti barojošu augļu un dārzeņu veidi, kurus var cept vakuumā, ir brokoļi, ziedkāposti, burkāni, ananāsi, mango utt. Daudzās Āzijas valstīs, piemēram, Japānā, Taizemē un Taivānā, šī tehnoloģija bieži tiek izmantota, lai ražotu uzkodas ar augstu uzturvērtību. Tehnoloģija
vakuuma cepšana sagaidāms, ka tas saglabās uzturvērtības kvalitāti, ražos produktus ar labu garšu un ar augstu uzturvērtību un zemu tauku saturu nekā parastajām ceptajām uzkodām. [[Saistīts raksts]]
Veselīgas gatavošanas metodes, izņemot vakuuma cepšana
Veselīgas gatavošanas metodes nozīmē piesātināto tauku iekļaušanu procesā.
Cepšana vakuumā procesā tiek iesaistīts mazāk skābekļa, tādējādi samazinot pārtikas oksidēšanos eļļā un radot minimālu piesātināto tauku daudzumu. Tiek uzskatīts, ka šis process ir veselīgāks nekā citi cepšanas procesi. Turklāt
vakuuma cepšana Ir arī citas veselīgākas gatavošanas metodes, proti:
1. Cep
Papildus maizei un desertiem ir arī vairāki citi cepamie ēdieni, tostarp jūras veltes, mājputni, liesa gaļa, dārzeņi un augļi. Cepot, jūs varat pagatavot ēdienu, nepievienojot ēdienam taukus, padarot to veselīgāku.
2. Uzvāra
Ēdienu vārīšana ir arī veselīgs gatavošanas veids, jo tajā nav iesaistīti tauki. Varat pievienot buljonu, garšaugus vai garšvielas, lai ēdienam pievienotu garšu.
3. Cepšana
Cepšana ir gatavošanas paņēmiens, kurā siltums tiek novirzīts tieši uz ēdienu. Pateicoties šim procesam, no ēdiena notecēs tauki un uguni padarīs lielāku. Parasti šo paņēmienu izmanto gaļas pagatavošanai. Dārzeņus un augļus, kas pagatavoti broilēšanas tehnikā, ieteicams ietīt folijā vai novietot uz grila restēm.
4. Malumedniecība
Malumedniecība ir gatavošanas paņēmiens, kurā ēdienu novieto virs verdoša šķidruma, piemēram, buljona vai ūdens. Šis šķidrums saglabā pārtikas formu neskartu, bet bagātīgāku garšu. Parasti, gatavojot olas, tiek izmantota malumedniecības tehnika.
5. Cepšana
Cepšana ir līdzīga grauzdēšanai, bet parasti tiek veikta augstākā temperatūrā. Šajā gatavošanas paņēmienā ēdiena gatavošanai izmanto arī karstu un sausu cepeškrāsni. Daži pārtikas veidi, ko var pagatavot ar šo paņēmienu, ir mājputni, jūras veltes un gaļa.
6. Maisot apcep
Sautēšana ir dārzeņu vārīšanas paņēmiens ar nelielu daudzumu veselīga buljona, mērces vai eļļas. Sautēšana ir veselīgāka nekā parastā cepšana, jo tajā ir nepieciešams mazāk tauku.
7. Tvaicēti
Ēdienu gatavošana tvaicējot ir viena no veselīgākajām gatavošanas metodēm. Novietojiet ēdienu virs verdoša ūdens ar perforētu paplāti. Ēdiens tiek gatavots, paļaujoties uz karstu tvaiku. Šis paņēmiens saglabās ēdiena formu, tekstūru un garšu. Lai iegūtu plašāku diskusiju par to, kā pagatavot veselīgu pārtiku,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play
