Ir ļoti svarīgi zināt, kā atšķirt īsto un viltoto medu, lai jūs nemaldinātu iztērētā cena, lai izjustu šī šķidruma priekšrocības no bitēm. Īstam medum ir daudz priekšrocību organismam, no otras puses, viltotais medus satur augstu cukura līmeni, tāpēc tas var kaitēt veselībai. Pats īstajam medum ir dažādas īpašības atkarībā no iesūktās ziedu esences un laikapstākļiem ražas novākšanas laikā. Medus, kas cirkulē Indonēzijā, parasti ir meža bišu rezultāts (
Apis dosata), augstākā bite (
Apis mellifera), un vietējās bites, kas parasti dzīvo uz jumtiem (
Apis cerana). Tīra medus krāsa variē no baltas līdz melnai. Labas kvalitātes melnais medus parasti tiek ražots no meža bitēm, savukārt kultivētais medus, ko plaši lieto sabiedrībā, parasti ir spilgti brūnā krāsā.
Kas ir viltots medus?
Viltots medus ir šķidrums, kas fiziski ir līdzīgs bišu medum, taču patiesībā tas ir “oplozāna” medus, kas sajaukts ar citām sastāvdaļām, īpaši saharozes šķīdumu vai glikozes/fruktozes sīrupu. Nereti šis viltus medus ražotājs sajauc citas sastāvdaļas, piemēram, granulētu cukuru, palmu cukuru, lentes ūdeni, kokosriekstu eļļu un karboksimetilcelulozi (CMC). Lai papildinātu sākotnējo iespaidu par medu, nereti ražotāji krāpjas, pievienojot kapoka ūdeni, lai medum iegūtu putu efektu. Tikmēr, lai sabiezinātu viltotu medu, izmantotās sastāvdaļas ir želatīns vai sāgo. Ne tikai tas, ka medus, kas iegūts, dodot saharozes šķīdumu kultivētām lapsenēm, tiek klasificēts arī kā viltots medus. Neapšaubāmi ir arī viltots medus, kas izgatavots 100% no cukura šķīduma, kam pievienota citronskābe un vairākas citas piedevas. Neizbēgami ir ļoti atšķirīgs uzturvielu saturs starp viltotu medu un īstu medu. Saharozes saturs viltotajā medū ir ļoti dominējošs, savukārt īstajā medū ir arī tādas minerālvielas kā nātrijs, kalcijs, magnijs, alumīnijs, dzelzs, fosfors, kālijs un dažādi vitamīni. Viltotam medum trūkst arī fermentu, ko spēj ražot tikai bites. Šie enzīmi, cita starpā, piesaista invertāzi, glikozes oksidāzi, peroksidāzi un lipāzi. Viltota medus lietošana var izraisīt slimības, kas saistītas ar pārmērīgu cukura patēriņu. Slimības, piemēram, 2. tipa diabēts, sirds slimības, līdz aptaukošanās.
Kā atšķirt īstu un viltotu medu
Fiziski atšķirt īstu medu no viltota medus patiešām ir ļoti grūti. Tomēr vienkāršākie veidi, ko cilvēki bieži izmanto, lai pārbaudītu medus autentiskumu, ir:
Ielejiet pārbaudīto medu karotē un pēc tam karsējiet karoti virs aizdegtas sveces. Karsēts medus mainīs krāsu un putos, bet atdzisot, atgriezīsies sākotnējā tekstūrā. Velkot ar kociņu, īstais medus neveidos cietu pavedienu. No otras puses, viltotais medus veidos šos grūtos pavedienus.
Atšķirt īsto un viltoto medu ir ļoti vienkārši, jo jūs vienkārši uzlejiet medu uz avīzes. Ja medus neiesūcas plaši un neiespiežas avīzē, tad tas ir īsts medus. Savukārt, ja medus var iekļūt avīzē, pat pilot uz grīdas, var teikt, ka tas ir viltots medus.
Ielejiet medu siltā ūdenī
Pievienojiet medu siltam ūdenim un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Ja medus nešķīst uzreiz un ūdens paliek dzidrs pirms maisīšanas, tad medus ir īsts. No otras puses, ja ūdens pirms maisīšanas kļūst duļķains, iespējams, ka jūsu rīcībā esošais medus ir viltots medus.
Kā atšķirt īsto un viltoto medu var izdarīt pēc ožas. Īstam medum ir jābūt ar raksturīgu ziedu aromātu, kas tiek izmantots kā nektāra sastāvdaļas, piemēram, rambutāna ziedi, kapoks, longan, akācija un citi, savukārt viltotajam medum nav smaržas.
Uz lēzena šķīvja uzlej divas ēdamkarotes medus, tad pārlej ar ūdeni un krata to pa labi un pa kreisi. Īsts medus veidosies kā bišu strops, savukārt viltus medus izplatīsies un pat sajaucas ar ūdeni. [[saistītie raksti]] Visprecīzākais veids, kā atšķirt īstu un viltotu medu, ir tikai enzīmu pārbaude laboratorijā. Tomēr nav nekas nepareizs, veicot iepriekš minētās vienkāršās pārbaudes darbības, lai pārliecinātos, ka jūs nemaldina bezatbildīgi viltus medus ražotāji.
