Soba nūdeles ir nūdeles no Japānas, kas izgatavotas no zirgu kviešu miltiem vai griķiem. Pat ja nosaukums ir zirgu kvieši
(griķi ), griķiem nav nekā kopīga ar parastajiem kviešiem, tāpēc tie ir bez lipekļa. Popularitāti gūst arī griķu nūdeles, jo tiek uzskatīts, ka tās ir veselīgākas par parastiem apstrādātiem kviešu produktiem. Vai griķu nūdeles ir veselīgs ēdiens?
Vai griķu nūdeles ir veselīgas ēst?
Kopumā sobas nūdeles, kas izgatavotas no 100% zirgu kviešu miltiem (griķu miltiem), ir veselīgas uzkodas. Griķu nūdeles satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, vairākus vitamīnus un minerālvielas, kā arī zemu tauku saturu. Autentiskas soba nūdeles no zirgu kviešu miltiem sauc par juwari soba. Tomēr griķu nūdeles saturs var atšķirties atkarībā no jūsu iegādātā zīmola. Iemesls ir tāds, ka daži ražotāji var sajaukt griķu miltus ar kviešu miltiem. Jūs varat rūpīgi pārbaudīt griķu nūdeles produkta sastāvdaļu etiķeti, lai varētu izvēlēties produktu ar augstāko griķu miltu saturu.
Satura daudzveidība griķu nūdelēs
Kopumā 57 gramu griķu nūdeles, kas izgatavotas no 100% griķu miltiem, uzturvērtības saturs ir šāds:
- Kalorijas: 192
- Olbaltumvielas: 8 grami
- Ogļhidrāti: 42 grami
- Šķiedra: 3 grami
- Tauki: 0 grami
- Tiamīns vai B1 vitamīns: 18% no ikdienas RDA
- Niacīns (B3 vitamīns): 9% no ikdienas RDA
- Dzelzs 9% 11% no ikdienas RDA
- Magnijs: 14% ikdienas RDA
- 0% nātrija ikdienas RDA
- Varš 7% no ikdienas RDA
- Mangāns 37% no ikdienas RDA
Griķu nūdeles ieguvumi veselībai
Autentiskas griķu nūdeles no zirgu kviešu miltiem piedāvā šādus ieguvumus veselībai:
1. Pazemina holesterīna un triglicerīdu līmeni
Viens no griķu potenciālajiem ieguvumiem ir kopējā holesterīna un triglicerīdu līmeņa pazemināšanās. Tiek ziņots, ka viens no griķos esošajiem savienojumiem, proti, rutīns, spēj pazemināt holesterīna līmeni organismā, samazinot holesterīna uzsūkšanos no pārtikas zarnās.
2. Satur olbaltumvielas, kuras ir vieglāk sagremojamas
Tiek ziņots, ka olbaltumvielu kvalitāte griķos vai zirgu kviešos ir labāka nekā parastajām auzām. Tas nozīmē, ka organisms var efektīvāk sagremot griķu proteīnu. Griķi satur arī iespaidīgu aminoskābes lizīna līmeni. Tas atšķiras no citiem augu proteīna avotiem, piemēram, kviešiem, kukurūzai un pupiņām, kas satur salīdzinoši mazāk lizīna.
3. Palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs
Griķiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā citiem pārtikas produktiem ar augstu ogļhidrātu saturu. 50 gramos balto rīsu glikēmiskais indekss ir 100, savukārt soba nūdelēm ir tikai 56. Šis fakts var būt noderīgs diabēta pacientiem vai personām, kurām ir problēmas ar cukura līmeņa kontroli asinīs.
4. Nesatur glutēnu
Cilvēkiem ar celiakiju vai glutēna nepanesamību soba nūdeles var kļūt par dažādu veselīgu pārtiku, neatstājot pasaulīgos priekus. Iemesls ir tas, ka griķi vai zirgu kvieši ir pārtikas produkts, kas nesatur lipekli. Tas ir tikai tas, ka jums ir jābūt uzmanīgiem, pērkot griķu nūdeles produktus, ja ciešat no diviem iepriekš minētajiem veselības stāvokļiem. Kā minēts iepriekš, daži griķu nūdeles produkti tiek sajaukti arī ar kviešu miltiem un pat baltajiem miltiem – miltu veidu, kas satur lipekli.
5. Uzturiet sirds veselību
Vēl viens interesants griķu nūdeles ieguvums ir sirds veselības saglabāšana. Iemesls tam, ka griķu nūdeles palīdz ne tikai samazināt holesterīna līmeni, bet arī palīdz kontrolēt asinsspiedienu. Tiek uzskatīts, ka to veicina arī flavonoīdu saturs griķos. Flavonoīdi ir savienojumu grupa, kas palīdz samazināt šūnu bojājumus, lai atbalstītu vielmaiņas funkciju un sirds un asinsvadu sistēmu.
6. Zems tauku saturs
Ja ievērojat diētu, kas prasa samazināt kaloriju daudzumu, sobas nūdeles var būt interesanta iespēja. Parasti griķu nūdeles ir pārtikas produkti, kas nesatur taukus. Tomēr jums ir jāpievērš uzmanība tauku saturam, kas norādīts informācijā par iegādātā griķu nūdeles produkta uzturvērtību. Pasniedzot griķu nūdeles, jāpievērš uzmanība arī pārējām sastāvdaļām.
Griķu nūdeļu produktu izvēle
Autentiskas soba nūdeles ir griķu nūdeles, kurās izmantoti 100% griķu milti. Tomēr daži griķu nūdeles produkti tiek izgatavoti arī, sajaucot griķu miltus ar rafinētiem kviešu miltiem. Ja griķu nūdeles gatavo ar 80% griķu miltiem un 20% kviešu miltiem, to sauc par hachiwari. Ir arī griķu nūdeles produkti, kas satur vairāk kviešu miltu nekā griķu milti. Šāda veida griķu nūdeles produktam parasti vispirms uz iepakojuma etiķetes ir norādīti “kviešu milti”, kas norāda, ka milti ir galvenā sastāvdaļa. Tā kā griķu miltu un kviešu miltu attiecība atšķiras, varat rūpīgi pārbaudīt iegādātajā griķu nūdeļu produktā norādītās sastāvdaļas. [[Saistīts raksts]]
Kā pagatavot un pasniegt griķu nūdeles
Parasti griķu nūdeles gatavošanas veids ir norādīts uz jūsu iepakotā produkta etiķetes. Jūs varat sekot pasniegšanas norādījumiem uz iepakojuma. Parasti griķu nūdeles jāvāra 7 minūtes verdošā ūdenī. Gatavošanas laikā griķu nūdeles laiku pa laikam samaisiet, lai nūdeles nesaliptu kopā. Tāpat kā makaronu vārīšanu, arī griķu nūdeles ieteicams gatavot līdz
al dente - mīksts, bet tomēr košļājams. Soba nūdeles parasti pasniedz ar mērci, ko sauc par tsuyu. Mērci griķu nūdelēm var pasniegt ar lociņiem un vasabi. Japānā pēc tam, kad esat pabeidzis nūdeles, jums tiks dots arī vārīts ūdens ar soba nūdelēm, ko sauc par sobayu. Pēc tam Sobayu sajauc ar pārējo tsuyu, lai to lietotu tāpat kā tēju. Tādā veidā var iegūt vārītajā ūdenī esošās uzturvielas, piemēram, vitamīnus B. Griķu nūdeles var iemaisīt arī buljonos vai zupās, apcept, vai varbūt iemaisīt salātos ar dārzeņiem un
pārsējus sezams. Neaizmirstiet, ka daži cilvēki var baudīt griķu nūdeles, piemēram, itāļu ēdienus, piemēram, tomātus, baziliku, olīveļļu un ķiplokus.
Piezīmes no SehatQ
Soba nūdeles ir nūdeles, kas izgatavotas no griķu miltiem vai zirgu kviešiem. Griķu nūdeles var būt veselīga nūdeļu izvēle to uzturvērtības dēļ. Tomēr jums būs jāizvēlas produkts, kurā nav sajaukts pārāk daudz miltu. Ja jums joprojām ir jautājumi par griķu nūdelēm, varat to izdarīt
jautājiet ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. SehatQ lietojumprogramma ir pieejama bez maksas vietnē
Appstore un Playstore kas sniedz uzticamu informāciju par veselīgu pārtiku.
