Ir daudz ēdienu no maniokas, kas ir bagāti ar uzturvielām un arī garšīgi. Tomēr pārtikas pārstrādei no maniokas ir jābūt piemērotai, jo, ja to patērē neapstrādātā stāvoklī, cianīda saturs var tikt pārstrādāts gremošanas procesā un kļūst par ļoti bīstamu indi. Desmitiem valstu visā pasaulē ir pazīstamas ar manioku. Faktiski manioka ir galvenais pārtikas aizstājējs rīsiem vairākos Indonēzijas reģionos. Manioka ir ne tikai viegli atrodama, bet arī nav pakļauta piesārņojumam ar baktērijām vai vīrusiem. [[Saistīts raksts]]
Maniokas uzturvērtības priekšrocības
Maniokas uzturā ir daudz ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu. 1 tases maniokas uzturvērtības saturs pirms apstrādes ir:
- Kalorijas: 330
- Olbaltumvielas: 2,8 grami
- Ogļhidrāti: 78,4 grami
- Šķiedra: 3,7 grami
- Kalcijs: 33 miligrami
- Magnijs: 43 miligrami
- Kālijs: 558 miligrami
- C vitamīns: 42,4 miligrami
Ņemot vērā, ka maniokas dominējošais saturs ir ogļhidrāti, ir nepieciešams patērēt pārtiku no maniokas ar papildu olbaltumvielām. Izņemot bumbuļus, maniokas lapas var arī pārstrādāt dārzeņos ar augstu olbaltumvielu saturu. Kādas ir maniokas pārtikas ēšanas priekšrocības?
Pārtika no maniokas satur izturīgu cieti (
izturīga ciete ), kuras īpašības ir līdzīgas ūdenī šķīstošās šķiedras īpašībām. Turklāt šī izturīgā ciete var nodrošināt pārtiku labajām baktērijām gremošanas traktā, vienlaikus novēršot iekaisumu. Turklāt rezistentā ciete arī uzlabo vielmaiņu organismā, vienlaikus samazinot aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēta risku.Tas notiek tāpēc, ka tiek kontrolēts cukura līmenis asinīs. Bonusā sāta sajūta saglabājas ilgāk, lai uzņemto kaloriju daudzums nebūtu pārmērīgs.
Pārtika no augsta manioka satur 112 kalorijas katrā 100 gramu porcijā, kas ir vairāk nekā citos bumbuļos, piemēram, kartupeļos (76 kalorijas) un bietēs (44 kalorijas). Tāpēc ēdiens no maniokas ir ļoti populārs. Tomēr lielas kalorijas joprojām ir jāparedz, jo tas var izraisīt liekā svara pieaugumu un aptaukošanos. Tātad, ēst pārtiku no maniokas vajadzētu būt pietiekamās porcijās (73-113 grami) vienā porcijā.
Manokas saturs ir pretiekaisuma, kā arī antioksidants. Manioku bieži izmanto arī alternatīvajā medicīnā, lai ārstētu diabētu, caureju, matu izkrišanu, neauglību, ādas infekcijas un vēzi. Tomēr joprojām ir nepieciešami turpmāki zinātniski pētījumi, lai pierādītu, ka manioka ir efektīvs vēža profilakses vai ārstēšanas veids.
Drošs diabēta slimniekiem
Šķiedru saturs maniokā ir ļoti labs gremošanai, vienlaikus novēršot aizcietējumus. Turklāt pārtika no maniokas ir arī prebiotiska, kas nozīmē, ka tā var būt stimuls labo probiotisko baktēriju augšanai gremošanas sistēmā. Turklāt maniokas glikēmiskais indekss ir 46, kas ir zemāks nekā citiem cieti saturošiem pārtikas produktiem. Tas ir, manioka neizraisa pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos organismā.
Kā droši apstrādāt manioku
Pareizi apstrādājot, maniokas pārtika ir droša patēriņam. Turklāt neaizmirstiet lietot manioku saprātīgās porcijās. Daži droši maniokas apstrādes veidi ir:
Ir ļoti svarīgi nomizot maniokas ādu, jo tā satur visvairāk cianīdu veidojošos komponentus.
Vēlams pirms vārīšanas iemērc manioku ūdenī 48-60 stundas, lai samazinātu kaitīgo ķīmisko vielu saturu tajā.
Ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka manioka ir rūpīgi pagatavota, jo neapstrādātā maniokā ir kaitīgas ķīmiskas vielas. Arī šim gatavošanas procesam jābūt pilnīgi nevainojamam. Jums nav jāuztraucas par apstrādātu maniokas produktu, piemēram, tapiokas miltu, patēriņu, jo tie ir apstrādāti un vairs nesatur cianīda sastāvdaļas. Neaizmirstiet pievienot olbaltumvielas, lai apmierinātu ķermeņa vajadzības pēc uztura.
