Pufferfish vai pazīstams kā fugu ir viens no zivju veidiem, ko bieži izmanto japāņu virtuvē. Taču šī zivs būs ļoti indīga, ja šefpavārs, kurš to apstrādā, nebūs eksperts. Indes pūtītes zivis var pat izraisīt nāvi. Indes nosaukums, ko satur pūtītes, ir tetrodotoksīns. Tetrodotoksīns ir viena no nāvējošākajām indēm, kas dabiski sastopamas dabā. Inde ir vēl nāvējošāka par cianīdu un var izraisīt nāvi dažu minūšu laikā pēc norīšanas.
Pūšzivju inde atrodas arī citos jūras dzīvniekos
Tetrodotoksīns ir indes veids, kas var uzbrukt nervu sistēmai. Šis savienojums parasti ir atrodams jūras dzīvniekos, piemēram, spārnu zivīs (
vēdzele). Tetrodotoksīnu toksīnus var saturēt sēklinieku aknās, sēkliniekos vai olu šūnās, zarnās vai pūtīšu zivju ādā. Tetrodotoksīnu var atrast ne tikai pūšļainās zivīs, bet arī:
- Āda un iekšpuses no cūkas zivs, globusa zivs, balonzivs, pūšļa zivs, sauleszivs, krupis, zilo gredzenu astoņkāji un dažas salamandru sugas
- Vairāku veidu gliemeži, krabji, tritoni un vardes
Tetrodotoksīns ir inde, kas nemirst pat sasaldējot vai karsējot. Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošana neizvadīs šos toksīnus. Pat pārtikas vai zivju, kas satur tetrodoktocīnu, sasaldēšana un atkausēšana pirms apstrādes var izraisīt indes izplatīšanos zivju mīkstumā. Tāpēc ir nepieciešams šefpavārs, kurš ir ļoti prasmīgs šo jūras dzīvnieku tīrīšanā un apstrādē, lai tie būtu droši lietošanai pārtikā. Ja drošība ir garantēta, suši vai sašimi pat tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem ēdieniem pasaulē.
Tetrodoksīna, pūtīšu indes, norīšanas ietekme
Tetrodotoksīns var uzbrukt centrālajai nervu sistēmai. Saindēšanās var rasties, ja cilvēks uzņem šo indi. Šeit ir norādīti 4 simptomu posmi, kas var parādīties, ja kāds ir saindējies ar vēsu zivi:
Nejutīgums vai nejutīgums mutes un lūpu zonā. Šis stāvoklis var nebūt vai tam var būt gremošanas traucējumi, kas ietver sliktu dūšu, vemšanu, sāpes vēderā un caureju.
Seja, rokas un kājas jūtas nejutīgas vai nejutīgas, reibonis un galvassāpes, un ķermenis jūtas kā peldošs. Var rasties arī grūtības runāt skaidri, līdzsvara zudums un muskuļi, kas sāk justies vāji un paralizēti.
Ķermenis jūtas paralizēts, nespēj runāt, parādās krampji un elpas trūkums.
Smags elpas trūkums, pazemināta sirdsdarbība un asinsspiediens, kā arī ģībonis. Vairumā gadījumu šie simptomi var parādīties no 20 minūtēm līdz trim stundām pēc indes tetrodotoksīna lietošanas. Bet dažos gadījumos simptomi var parādīties arī 20 stundas pēc indes lietošanas. Nāve var iestāties 4–6 stundu laikā pēc tam, kad cilvēks ir norījis pūšļavu indi. Nāvi parasti izraisa cietušie, kuri nevar elpot elpošanas sistēmas paralīzes dēļ. Līdz šim nav skaidrs, cik daudz pūderzivju gaļas var saindēties ar tetrodotoksīnu. Tas ir tāpēc, ka katrai pūšļaivui organismā var būt atšķirīga tetrodotoksīna koncentrācija. Bet skaidrs, ka 1-2 mg tīra tetrodotoksīna būs nāvējošs. [[Saistīts raksts]]
Kā tikt galā ar saindēšanos ar zivīm
Tāpat nav atrastas zāles, kas paredzētas saindēšanās ar tetrodotoksīnu ārstēšanai, ko izraisījusi pūtīšu zivju lietošana. Galvenais ārstēšanas mērķis ir nodrošināt cietušajam elpošanu un palīdzēt izvadīt indi ar vemšanu vai urīnu. Parasti, ja kāds no jums ir saindējies ar tetrodotoksīnu, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību. Gaidot ātrās palīdzības ierašanos, rīkojieties arī šādi:
- Piespiediet cietušo vemt, kamēr viņš vēl ir pie samaņas.
- Ja cietušajam ir lēkme, izmantojiet mākslīgo elpināšanu, lai saglabātu samaņu, lai viņš paliktu dzīvs.
- Noliec cietušā ķermeni pa labi vai pa kreisi, ja viņš vemj. Vemšanas laikā neatstājiet cietušo guļus stāvoklī, jo cietušais var aizrīties ar savu vemšanu.
Ir grūti noteikt mirstības rādītājus no tetrodotoksīna lietošanas. Tomēr tiek lēsts, ka aptuveni 50 procenti upuru nomira, neskatoties uz medicīnisko palīdzību. Zivju indes vai tetrodotoksīna upuri, kas var izdzīvot 24 stundu laikā pēc saindēšanās, parasti izdzīvo. Upuriem būs nepieciešamas dažas papildu dienas, lai pilnībā atveseļotos. Lai izvairītos no saindēšanās ar šo savienojumu, jums jāizvairās no zivju vai citu dzīvnieku, kas var saturēt tetrodotoksīnu, uzturā. Ja tomēr vēlaties to ēst, pārliecinieties, vai šefpavāram, kurš apstrādā ēdienu, ir oficiāls sertifikāts.
