Patērējot pārstrādātus pārtikas produktus, mēs organismā ievadīsim dažāda veida piedevas, piemēram, konservantus. Viens no konservantiem, ko parasti izmanto pārtikas ražotāji, ir kalcija propionāts. Kā gudri patērētāji mēs, protams, apšaubām piedevu, piemēram, kalcija propionāta, drošību pārtikā. Kāds ir kalcija propionāta drošības stāvoklis pārtikā?
Kas ir kalcija propionāts?
Kalcija propionāts ir piedeva, ko pievieno pārtikas konservēšanai. Šī piedeva ir dabisks organisks sāls, kas veidojas kalcija hidroksīda un propionskābes reakcijas rezultātā. Kalcija propionāts darbojas, traucējot mikrobu augšanu un vairošanos, lai tie nesabojātu pārtiku. Pelējums un baktērijas patiešām ir problēma maizes izstrādājumu rūpniecībā, jo cepšanas tehnika nodrošina gandrīz ideālus apstākļus pelējuma augšanai. Ir dažādi pārtikas produkti, kas satur kalcija propionātu, tostarp:
- Cepti ēdieni, piemēram, maize, konditorejas izstrādājumi , un smalkmaizītes
- Piena produkti, tostarp siers, piena pulveris, sūkalas un jogurts
- Bezalkoholiskie dzērieni un augļu sulu dzērieni
- Alkoholiskie dzērieni, piemēram, alus, iesala dzērieni un vīns
- Apstrādāta gaļa, ieskaitot cīsiņš un šķiņķi
Kalcija propionātam ir kods E282. Šo piedevu lietošanu ir apstiprinājušas arī tādas institūcijas kā Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) Amerikas Savienotajās Valstīs, Apvienoto Nāciju Organizācijas Veselības aģentūra, Pasaules Veselības organizācija (PVO) un Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas aģentūra, Pārtikas un zāļu pārvalde. Lauksaimniecības organizācija (FAO).
Vai kalcija propionāts ir drošs patēriņam?
Kalcija propionāts ir klasificēts kā konservants, kas ir marķēts "vispārēji atzīts par drošu". Šo piedevu iepriekš ir rūpīgi pārskatījusi FDA. Apvienoto Nāciju Organizācijas aģentūras, piemēram, PVO un FAO, arī nav noteikušas kalcija propionāta ikdienas devu. Tas nozīmē, ka ir norādes, ka kalcija propionātam ir ļoti zems risks. Laboratorijas un dzīvnieku pētījumos ir parādīti rezultāti, kas neliecina par kalcija propionāta radīto kaitējumu. Tomēr pētījumos, kuros izmantotas lielas kalcija propionāta devas, tiek ziņots, ka rezultāti ir atšķirīgi un liecina par negatīvu ietekmi.Cilvēka ķermenis arī neuzglabā kalcija propionātu. Tas nozīmē, ka tiek ziņots, ka šie konservanti neuzkrājas ķermeņa šūnās. Kalcija propionāts tiks sadalīts gremošanas traktā, lai tas būtu viegli uzsūcas, metabolizēts un izvadīts.
Kalcija propionāta blakusparādību risks
Kopumā kalcija propionāts ir drošs konservants ar nelielām blakusparādībām vai bez tās. Retos gadījumos kalcija propionāts var izraisīt tādas blakusparādības kā galvassāpes un migrēnas. Tomēr ir ziņots par dažām kalcija propionāta lietošanas negatīvām sekām. Piemēram, 2019. gada pētījums saistīja propionātu uzņemšanu ar palielinātu insulīna un glikagona, hormonu, kas stimulē glikozes izdalīšanos, ražošanu. Palielināta insulīna ražošana var izraisīt insulīna rezistenci — stāvokli, kas pēc tam var izraisīt 2. tipa cukura diabētu. Turklāt citi pētījumi
Pediatrijas un bērnu veselības žurnāls atklāja, ka daži bērni piedzīvoja trauksmi, sliktu fokusu un miega problēmas, katru dienu ēdot maizi, kas satur kalcija propionātu. Ja esat noraizējies par kalcija propionāta lietošanu pārtikā vai uzskatāt, ka šī piedeva var radīt problēmas jūsu organismam, jums jākonsultējas ar savu ārstu. Protams, jums ir arī ieteicams ēst vairāk veselas pārtikas, nevis pirkt apstrādātus un iepakotus pārtikas produktus. [[Saistīts raksts]]
Piezīmes no SehatQ
Kalcija propionāts ir piedeva, ko bieži izmanto pārtikas konservēšanai. Šīs piedevas parasti ir drošas patēriņam, lai gan būtu jāsamazina konservantu uzņemšana. Ja jums joprojām ir jautājumi par kalcija propionātu, varat to izdarīt
jautājiet ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. SehatQ lietojumprogramma ir pieejama bez maksas vietnē
Appstore un Playstore kas sniedz ticamu informāciju par piedevām.
