Drīzumā svinēsim jauno gadu. Iespējams, ka vēlāk esat jau sagatavojis sastāvdaļas grila ballītei. Taču neaizmirstiet pārliecināties par to, kā droši un veselīgi apstrādāt bārbekjū, lai izvairītos no šo grilēto ēdienu bīstamības. [[Saistīts raksts]]
Briesmas, kas tiek uzglabātas grilētajā pārtikā
Bārbekjū ir vilinoši. Dūmu smarža, uz ēdiena uzdrukātās grila līnijas un mērces intensīvā garša ir vienkārši nepārspējamas. Bet aiz tā visa grila trauki pasargā ķermeni no daudzām briesmām. Apstrādātā gaļa, kas bieži ir barbaka pamatēdiens, satur kaitīgas ķīmiskas sastāvdaļas, kuras svaigā gaļā nav atrodamas. Šī iemesla dēļ bārbekjū lietošana var palielināt hronisku slimību risku. Piemēram, hipertensija, sirds slimības, hroniska obstruktīva plaušu slimība un resnās zarnas vēzis. Vēl pārsteidzošāk pētnieki atklāja, ka bārbekjū dūmos esošās kancerogēnās vielas var iekļūt organismā caur ādu. Šie dūmi ir pilni ar savienojumiem
policikliskais aromātiskais ogļūdeņradis (PAH), kas var izraisīt elpceļu slimības līdz plaušu vēzim. Tātad, pat ja valkājat aizsargmasku un neēdat grilu vai vienkārši ieelpojat aromātu, jūs joprojām varat uzņemt lielu daudzumu PAO savā ķermenī.
Grilēšanas padomi, lai saglabātu veselību
Pirms nāk jaunais gads, pagatavosim veselībai drošāku šašliku. Šie ir veselīgas grilēšanas padomi, kurus varat izmēģināt:
Jūs noteikti jau zināt, cik labi dārzeņi un augļi ir veselībai. Šāda veida pārtika var samazināt koronāro sirds slimību, insulta un vēža risku. Kad jaunā gada ballīte vēlāk, pagatavo arī dārzeņus un augļus, ko var grilēt kā papildinājumu gaļai. Spēcīgā gaļas garša lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem un augļiem. Neuztraucieties, PAO savienojumi neveidojas grauzdētos dārzeņos un augļos. Tā vietā tie nodrošinās antioksidantus, kas labvēlīgi ietekmē jūsu ķermeni. Daži dārzeņi un augļi, kas ir lieliski piemēroti cepšanai, ir tomāti, sīpoli, paprika,
cukini, baklažāni, ananāsi, mango, āboli un bumbieri.
Izvēlieties veselīgākus proteīnus
Ēst balto gaļu ir labāk nekā sarkano gaļu. Iemesls ir tas, ka sarkanajā gaļā ir vairāk piesātināto tauku. Amerikas Sirds asociācija saka, ka liela daudzuma piesātināto tauku patēriņš var palielināt holesterīna līmeni, kā arī sirds slimību risku. Tāpēc jaunajā gadā ierobežojiet tā patēriņu bārbekjū ballītē. Vistas un tītara gaļa ir baltās gaļas piemēri, ko varat ēst kā alternatīvu pamatēdienam Jaungada ballītē.
Pirms gaļas nešanas uz grila vispirms noņemiet redzamos taukus no gaļas virsmas un slāņiem. Treknā gaļā parasti ir augstāks PAO līmenis, ja tas tiek pagatavots, nekā liesai gaļai. Turklāt liesa gaļa ir arī labāka jūsu grila “veselībai”. Jo vairāk tauku gaļā, jo vairāk tauku pilēs. Laika gaitā šie tauki izraisīs grila metāla daļu ātrāku sadalīšanos.
Izmantojiet marinādi ar zemu tauku saturu
Pārklājot bārbekjū gaļu ar marinētu mērci, aromāts un garša kļūs intensīvāki. Marinādes mērcei parasti tiek izvēlēta citronu sula, sojas mērce, medus, sīpoli un garšvielas. Lai grils būtu veselīgs, pagatavojiet marinādi ar zemu tauku saturu vai bez taukiem. Piemēram, mērces, kas satur olīveļļu vai rapšu eļļu. Tāpat būtu labāk, ja gaļu pirms grilēšanas iemērcētu mērcē. Tiek uzskatīts, ka šī metode samazina vēzi izraisošu savienojumu veidošanos, ko sauc
heterocikliskie amīni (HCA) pat no 92 līdz 99 procentiem. Pirms tālākas apstrādes gaļu marinējiet vismaz 1-2 stundas. Attiecībā uz zivīm un dārzeņiem tas parasti aizņem 1 stundu.
Ierobežojiet gaļas patēriņu
Sanākot kopā ar ģimeni un draugiem Jaungada ballītē, bieži aizmirstat sevi un pārēdat. Pēkšņi divi gaļas šķīvji pazuda vienā mirklī! Atcerieties, ka ierobežojiet gaļas patēriņu, lai turpmāk holesterīna līmenis nepaaugstinās. Ieteicamā gaļas porcija ir aptuveni 28 grami. Vai jūtat trūkumu? Iekļaujiet savā šķīvī tikai tos dārzeņus un augļus, kurus esat apgrauzdējis. Šis ēdiens ir ne mazāk garšīgs.
Esiet uzmanīgi ar sānu ēdieniem vai garnīrs
Ļoti garšīgo bārbekjū gaļu var papildināt ar frī kartupeļiem, majonēzi un čili vai tomātu mērci. Jāatzīmē, ka šajā garnīrā nav daudz piesātināto tauku, sāls un pievienotā cukura. Lai būtu drošībā, pagatavojiet papildinošus ēdienus mājās, nevis iegādājieties tos no ārpuses. Varat arī izvēlēties veidu
garnīrs veselīgākas iespējas, piemēram, dārzeņu salāti un augļu šķēles.
Pievērsiet uzmanību gaļas cepšanas ilgumam
Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, tad sasprauž uz iesma, lai tā ātrāk izcepas. Tātad gaļai nav nepieciešams ilgstoši atrasties uz grila. Neļaujiet nevienai daļai, kas ir pārāk nogatavojusies, lai sadedzinātu, jo, to patērējot, tā izdalīs kancerogēnas vielas, kas var izraisīt vēzi.
Pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā pagatavota
Jūs varat pagatavot gaļu cepeškrāsnī vai
mikroviļņu krāsns pirms tās cepšanas. Tas nodrošinās, ka gaļa ir rūpīgi izcepusies. Iemesls ir tāds, ka, lai gan gaļas ārpuse izskatās pagatavota un piedegusi, iekšpuse joprojām var būt neapstrādāta.
Sagatavojiet brūnos rīsus vai pilngraudu maizi kā ogļhidrātu avotu
Kuram gan negaršo burgers vai silti baltie rīsi? Šie ēdieni noteikti padarīs jūsu grila ēdienkarti pilnīgāku. Jūs varat iegādāties burgeru maizītes
pilngraudi kā pievienotu šķiedrvielu vai nodrošināt brūnos rīsus. Līdz ar to barbekjū papildinošie ēdieni kļūst veselīgāki. Papildus ēdienam pārliecinieties, ka jūsu grils ir tīrs no netīrumiem, neļaujiet tīrītam un apstrādātam ēdienam tikt piesārņotam ar netīra grila mikrobiem. [[saistītie raksti]] Kā? Vai esat gatavs Jaungada ballītē uzklāt veselīgu bārbekjū? Neļaujiet ballītes satraukumam izvest jūs no kontroles un pārēsties. Pateicoties tam, jums nav jāuztraucas par paaugstināta holesterīna līmeņa risku vai citām veselības problēmām pēc jaunā gada beigām. Izbaudi!
