Izbaudot mirkli
bbq laiks ar draugiem un radiem noteikti ir ļoti jautri. Taču, no otras puses, pastāv briesmas, kas slēpjas, ēdot maizes izstrādājumus. Šī augstās temperatūras gatavošanas metode rada savienojumus, kas var izraisīt vēzi izraisošas DNS mutācijas. Protams, tas ir cieši saistīts arī ar patērētās pārtikas biežumu un veidu. Lai gan nav viena veida pārtikas, kas būtu slimību avots, dažu pārtikas produktu pārmērīga lietošana arī nav laba.
Vai ir veselīgi ēst maizes izstrādājumus?
Patiesībā nav daudz pētījumu, kas īpaši apspriestu sastāvdaļu cepšanas metodi. Parasti pētījumos tiek analizētas augstas temperatūras gatavošanas metodes, piemēram,
grils, cepetis, cepts, un arī
apcep vai apcep. Lai tos atšķirtu, apstrādāto maizes izstrādājumu veidi ir tie, kas ir tiešā saskarē ar siltuma avotu. Kamēr metode
grauzdēšana parasti ir nepieciešams rīks, piemēram, krāsns. Tas ir savādāk ar
cepšana proti, gatavošanas metode, nodrošinot uguni vai siltumu no augšas. Kas tad jāņem vērā saistībā ar konditorejas izstrādājumu patēriņa riskiem?
Ceptas pārtikas sastāvdaļas radīsies dabiski
uzlaboti glikācijas gala produkti vai AGEs. Tā ir spontāna reakcija starp cukuru un olbaltumvielām, ko izraisa karstums ēdiena cepšanas laikā. Tas pats notiek citos gatavošanas procesos ar augstu temperatūru. Pārmērīgs AGE patēriņš var izraisīt iekaisumu. Ne tikai tas, ka tas ir saistīts arī ar hronisku slimību, piemēram, diabēta un sirds slimību, pasliktināšanos.
Nenovērtējiet par zemu savienojumus, kas veidojas, gatavojot dzīvnieku olbaltumvielas. Šo savienojumu sauc
heterocikliskie amīni (HCA) un
policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAH). Jo augstāka temperatūra un ilgāks gatavošanas process, jo lielāks skaitlis. PAO veidojas, tauki no gaļas pilot uz oglēm vai grilēšanas elementiem. Tad būs tauku uzkrāšanās un ietekme uz uguni un dūmiem. Tikmēr HCA parādīsies, kad sarkanā gaļa, mājputni un zivis tiks apstrādātas, izmantojot augstas temperatūras gatavošanas metodes. Piemēri, piemēram
grilēšana un
cepšana. Ne tikai tas, ka šie divi savienojumi var arī padarīt dzīvnieku olbaltumvielas kancerogēnus. Tomēr nav konstatēta tieša saistība starp šo stāvokli un vēža risku cilvēkiem.
Izbaudot BBQ dūmu smaržu, mēle noteikti sāk šūpoties. Tomēr tas nav veselīgi. jo tajā ir
policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži vai PAO. Šis savienojums ir DNS mutāciju, elpceļu slimību un pat plaušu vēža cēlonis. Tas ir svarīgi atzīmēt, ņemot vērā, ka tradīcija kopīgi baudīt BBQ brīvā dabā joprojām ir ļoti populāra. Pat savācot, neapzināti ilgstoši tiks pakļauti grila dūmi.
Turklāt indivīdiem, kuri ļoti bieži ēd maizes izstrādājumus, ir arī vislielākais risks saslimt ar noteiktiem vēža veidiem. Galvenokārt resnās zarnas vēzis, aizkuņģa dziedzeris un urīnpūslis.
Var uzsūkties caur ādu
Ir pārsteidzoši atklājumi par BBQ dūmu iedarbību, kas nav tikai ieelpošana vai ieelpošana. Jāņem vērā arī saskare ar ādu. Tas ir redzams Ķīnas Dzjinaņas universitātes pētnieku grupas pētījumā, un rezultāti ir diezgan pārsteidzoši. Viņi sadalīja 20 cilvēkus trīs grupās. Pirmā komanda tika pakļauta dūmiem, ēdienam, kā arī tiešai saskarei ar ādu ar konditorejas izstrādājumiem. Kamēr otrā komanda bija pakļauta tikai dūmu un ādas kontaktam. Trešā komanda valkāja maskas un tika pakļauta tikai saskarē ar ādu. Urīna paraugi tika pārbaudīti četros periodos: 17 stundas pirms BBQ, rītā pirms pasākuma, tieši pirms pasākuma sākuma un 35 stundas pēc pasākuma beigām. Rezultātā vislielākā ietekme bija tieši maizes izstrādājumu ēšanai. Otrkārt, seko tiešs kontakts ar ādu. Treškārt, ieelpojiet BBQ dūmus. Tas nozīmē, ka pat personas, kas valkā maskas, joprojām var tikt pakļautas augsta līmeņa PAO iedarbībai. Apģērbs, ko valkā, ne vienmēr pasargā jūs no iedarbības.
Veselīgs cepšanas veids
Ņemot vērā to, ka nav iespējams nekavējoties atteikties no visa veida apstrādātiem konditorejas izstrādājumiem, vismaz ir stratēģijas, kā samazināt vēža risku. Interesanti, ka vissvarīgākais ir tas, kas tiek pagatavots, nevis kā tas tiek pagatavots. Kādas tad ir stratēģijas, lai no tā izvairītos?
1. Izvēlieties cepamo materiālu
Kārtojiet un izvēlieties apstrādāto maizes izstrādājumu veidu. Sarkanās gaļas vietā izvēlieties dārzeņus un augļus. Jo ir skaidrs, ka sarkanās gaļas patēriņš palielina resnās zarnas un kuņģa vēža risku. Savukārt grauzdēti dārzeņi un augļi neveidos kaitīgus savienojumus. Tas garšo ne mazāk garšīgi. Tātad, vienkārši izvēlieties ēdienu
uz augu bāzes grilēšanai, nevis riskantas sarkanās gaļas ēšanai.
2. Īsi cep
Cik vien iespējams, cepiet pēc iespējas īsākā laikā. Varat tos sagriezt, lai tie būtu mazāki un pagatavotu ātrāk. Turklāt jūs varat arī pagatavot to vispirms (
iepriekš pagatavot), lai cepšanas process nebūtu pārāk garš.
3. Izkāš taukus
Bīstamības avots var būt arī tauki, kas nopil dzīvnieku olbaltumvielas un nosēžas uz oglēm vai citiem grilēšanas elementiem. Tāpēc gaļu vislabāk ir cept grila vidū, tālāk no oglēm. Noteikti apgrieziet to arī bieži.
4. Nav pārogļota patēriņa
Kad olbaltumvielas ir pagatavotas līdz gatavas, parasti ir pārogļota un melnīga krāsa. Tas nozīmē, ka palielinās PAO ražošana. Tāpēc pirms gaļas likšanas uz grila vislabāk ir ļaut siltumam samazināties. Ja tā jau ir, nelietojiet pārogļoto daļu.
5. Veļu mazgāšana
Ņemot vērā, ka BBQ dūmi var tikt pakļauti arī caur ādu, drēbes ir jāizmazgā uzreiz pēc to lietošanas. Varbūt drēbes var pasargāt jūs no BBQ dūmu iedarbības. Tomēr, ja dūmi ir pilni ar ķīmiskām vielām un piesātinātajiem taukiem, PAO joprojām var iekļūt organismā caur ādu. Tāpēc ir ļoti svarīgi pēc iespējas ātrāk pārģērbties un izmazgāt drēbes, kas bijušas pakļautas BBQ dūmiem. Tikpat svarīgi, nestāviet pārāk tuvu grilam. Varbūt daudzi nezina, kādas briesmas slēpjas no prieka, baudot BBQ kopā ar saviem tuvākajiem. Zinot iepriekš minētos faktus, kuru pamatā ir zinātniski pierādījumi, nav nekas nepareizs, ja sākat īstenot stratēģijas, lai izvairītos no riskiem. [[saistītie raksti]] Neaizmirstiet par to pastāstīt saviem tuvākajiem cilvēkiem. Jo vairāk cilvēku zinās, jo pozitīvāka būs ietekme. Jāņem vērā ne tikai gatavošanas metode, bet arī tas, kādas sastāvdaļas tiek pagatavotas. Ierobežojiet arī patērēto daļu. Lai turpinātu apspriest ceptu izstrādājumu lietošanas risku un dūmu iedarbības riskus,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play.
