Siāmas sams vai
swai zivis daudz izvēles, jo gaļas tekstūra ir mīksta un cena ir pieņemama. Papildus vietējiem samiem no Vjetnamas parasti tiek importēti Siāmas sams. Tas padara tos neveselīgus, jo audzēšanas procesā tiek izmantotas antibiotikas. Turklāt, patērējot ievestos Siāmas sams, nav zināms, vai ūdeņi, kur tos audzē, ir vai nav piemēroti. Ja ir iespēja audzēt pārāk daudz zivju, palielinās slimību risks.
Siāmas sams uzturvērtības saturs
Pirms sīkāk par Siāmas sams lietošanas drošību, šeit ir norādīts uzturvērtības saturs 113 gramos neapstrādāta Siāmas sams:
- Kalorijas: 70
- Olbaltumvielas: 15 grami
- Tauki: 1,5 grami
- Omega-3 taukskābes: 11 mg
- Holesterīns: 45 grami
- Ogļhidrāti: 0 grami
- Nātrijs: 350 mg
- Niacīns: 14% RDA
- B12 vitamīns: 19% RDA
- Selēns: 26% RDA
No iepriekš minētā uzturvērtības satura nātrija līmenis var atšķirties atkarībā no lietošanas procesa. Parasti nātrija tripolifosfātu pievieno kā konservantu, lai sams būtu mitrs, lai tas netiktu viegli bojāts. Uzturvielas selēna un niacīna un B12 vitamīna veidā Siāmas samos var arī atšķirties. Galvenais noteicošais faktors ir Siāmas samiem dotā barība. [[Saistīts raksts]]
Vai ir droši ēst Siāmas samsu?
Ir vairākas lietas, kas padara Siāmas sams lietošanu nedrošu, tostarp:
1. Ietekme uz ekosistēmu
Galvenais, kas padara sams lietošanu nedrošu, ir tā ietekme uz ekosistēmu. Monterey Bay Aquarium programmā Seafood Watch, kurā tiek ierindota zivju audzēšana un tās saistība ar vides ilgtspējību, ir iekļauts Siāmas sams to zivju sarakstā, no kurām vajadzētu izvairīties. Iemesls ir tāds, ka dažas Siāmas sams audzētavas ražo atkritumus, kas tiek nelikumīgi izmesti upēs. Šis nepareizais iznīcināšanas process ir bīstams, jo tajā tiek izmantots daudz ķīmisku vielu, piemēram, dezinfekcijas līdzekļi, antibiotikas un pretparazītu zāles.
2. Dzīvsudraba piesārņojuma risks
Vēl viens apsvērums pirms Siāmas sams lietošanas ir dzīvsudraba piesārņojums. Vairākos pētījumos ir atklāts, ka Siāmas sams satur dzīvsudrabu, kas pārsniedz PVO ieteikuma robežu 50% pārbaudīto paraugu. Smago metālu klātbūtne vai trūkums dzīvsudraba veidā Siāmas samos ir atkarīgs no kultūras vides. Ja jūs precīzi nezināt, no kurienes cēlies Siāmas sams, noteikti ēdiet to pilnībā vārītu. Dzīvsudrabu saturošu zivju ēšana būs kaitīga veselībai.
3. Zivju audzēšana nav iespējama
Uzmanieties arī tad, ja Siāmas sams aug saimniecībās ar pārāk blīvu populāciju, pat jauktas ar citām zivīm. Ja tas notiek, slimības pārnešanas risks ir vēl lielāks. Vienā pētījumā 70–80% Siāmas sams paraugu, kas tika eksportēti uz Poliju, Vāciju un Ukrainu, bija piesārņoti ar baktērijām.
Vibrio. Šis ir mikrobu veids, kas bieži izraisa saindēšanos ar vēžveidīgajiem.
4. Antibiotiku došana
Joprojām saistībā ar trešo bažām par nepiemērotiem lopkopības apstākļiem, pastāv iespēja, ka Siāmas zivīm tiek dotas antibiotikas un pat citas zāles. Lai gan ir taisnība, ka tas var novērst slimību pārnešanu pārpildītos ūdeņos, iespējams, ka uz zivīm var palikt antibiotiku atliekas. Turklāt lietotās zāles, kas nav antibiotikas, var piesārņot arī apkārtējos ūdeņus. Šīs bažas pastiprina pētījumi, ka Siāmas sams un citi jūras dzīvnieki no Āzijas ir tās pārtikas grupas, kas visbiežāk pārsniedz drošo zāļu atlieku robežu. Salīdzinājumā ar citām zivju eksportētājvalstīm Vjetnamā reģistrēti vislielākie pārkāpumi attiecībā uz narkotiku atlieku skaitu zivīs. Faktiski ASV savulaik no Vjetnamas atdeva vairāk nekā 30 000 kg saldētu Siāmas samsu, jo tie neatbilda drošām prasībām attiecībā uz zāļu atlieku limitiem.
5. Samu nepareiza marķēšana
Ir daudz veidu sams ar dažādiem nosaukumiem. Saskaņā ar starptautiskās okeānu aizsardzības un aizstāvības organizācijas Oceana pētījumiem Siāmas sams ir viens no trim zivju veidiem, kas aizstāj dārgākas zivis. Neatkarīgi no tā, vai tas ir apzināti vai nē, tas var notikt. Tas var notikt lielveikalos, restorānos vai citās jūras velšu izplatīšanas vietās. Nemaz nerunājot par to, ja zivis ir iegūtas importa ceļā, jo grūtāk ir izsekot to izcelsmei. Pamatojoties uz atklājumiem Amerikas Savienotajās Valstīs, 37 restorāni, kas piedāvā ēdienkartes ar apstrādātām zivīm, pat 67% no tiem satur Siāmas sams. [[Saistīts raksts]]
Piezīmes no SehatQ
Drošs veids, kā patērēt Siāmas sams, ir precīzi zināt audzēšanas procesu. Ja nepieciešams, patērējiet Siāmas sams, kas ir saņēmis sertifikātu uz iepakojuma. Lai turpinātu apspriest alternatīvu Siāmas sams patēriņu un izpētītu dzīvsudraba kaitīgo ietekmi uz veselību,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play.
