Ja tavā priekšā ir divi ēdieni, saldais kartupelis un frī kartupeļi, kurš no pirmā acu uzmetiena izskatās veselīgāks? Varētu būt, cepti saldie kartupeļi tiek uzskatīti par veselīgākiem. Tā ir taisnība, jo ceptajos saldajos kartupeļos ir augstāks A vitamīna saturs. Taču, no otras puses, ceptos saldajos kartupeļos kaloriju un ogļhidrātu saturs patiesībā ir augstāks nekā frī kartupeļos. Cepts ēdiens vai
fritēti var palielināt svara pieauguma un citu medicīnisku problēmu risku. Ja ir ēdiena izvēle, kas nav cepts, tas ir labāk, jo tas ierobežo kaloriju uzņemšanu.
Frī kartupeļu un frī kartupeļu uztura salīdzinājums
Zemāk esošajā uzturvērtības salīdzinājumā pasniegtais ceptais saldais kartupelis un frī kartupeļi svēra 85 gramus. Apstrāde notiek saldētu lietošanai gatavās pārtikas veidā vai
saldēta pārtika ko pēc tam apcep. Uztura salīdzinājums ir šāds:
| | frī kartupeļi | Cepts saldais kartupelis |
| Kalorijas | 125 | 150 |
| Kopējie tauki | 4 grami | 5 grami |
| Holesterīns | 0 grami | 0 grami |
| Nātrijs | 282 mg | 170 mg |
| Ogļhidrātu | 21 grams | 24 grami |
| Šķiedra | 2 grami | 3 grami |
| Olbaltumvielas | 2 grami | 1 grams |
| Kālijs | 7% RDI | 5% RDI |
| Mangāns | 6% RDI | 18% RDI |
| A vitamīns | 0% RDI | 41% RDI |
| C vitamīns | 16% RDI | 7% RDI |
| E vitamīns | 0% RDI | 8% RDI |
| Tiamīns | 7% RDI | 7% RDI |
| Niacīns | 11% RDI | 4% RDI |
| B6 vitamīns | 9% RDI | 9% RDI |
| B5 vitamīns | 8% RDI | 8% RDI |
| Folāts | 7% RDI | 7% RDI |
Pamatojoties uz iepriekš minēto uzturvērtības saturu, var redzēt, ka ceptiem saldajiem kartupeļiem ir vairāk kaloriju un ogļhidrātu nekā frī kartupeļiem. Tomēr uzturvērtības saturs joprojām ir bagātāks, piemēram, A vitamīns, kas atbilst 41% no RDI, savukārt frī kartupeļi nesatur A vitamīnu. Pietiekama A vitamīna pārtikas patēriņš ir ļoti labs acu veselībai un imunitātei.
Ļoti ietekmējošs ir veids, kā gatavot
Kā apstrādāt ēdienu, piemēram, ceptu vai
fritēti restorānos var paaugstināt ēdiena kaloriju saturu, tas var pat dubultoties. Piemēram, frī kartupeļi mazos (71 gramos) satur 222 kalorijas, bet ja liela izmēra (154 grami) var saturēt 480 kalorijas. [[saistīts raksts]] Tas pats ir ar ceptiem saldajiem kartupeļiem, kuri, pasniedzot mazās porcijās, satur 260 kalorijas, ja izmērs ir lielāks, tad kalorijas var sasniegt 510 kalorijas. Tātad, neatkarīgi no tā, vai tie ir saldie kartupeļi vai frī kartupeļi, abi nodrošina diezgan augstu kaloriju daudzumu, ja tos patērē lielos daudzumos. Daži no riskiem, kas saistīti ar medicīniskām problēmām, ir:
Pārmērīgs frī kartupeļu patēriņš var palielināt svara pieauguma un aptaukošanās risku, liecina novērojumu pētījumi. Pētījumā dalībnieki 4 gadu laikā pieņēmās svarā par 1,5 kg. Frī kartupeļu ēšana 1-2 reizes nedēļā arī palielina risku.
Papildus aptaukošanās problēmai gan cepti saldie kartupeļi, gan frī kartupeļi var palielināt 2. tipa diabēta risku.Tas notiek tāpēc, ka tajos abos ir daudz ogļhidrātu, kas var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Glikēmiskais indekss saldajiem kartupeļiem ir 76, bet frī kartupeļiem ir 70 (skalā no 100). Turklāt ir 8 pētījumi, kuros teikts, ka frī kartupeļu patēriņš līdz 150 gramiem dienā var palielināt 2. tipa diabēta risku par 66%.
Ēdot pārāk daudz ceptas pārtikas, var palielināties sirds slimību risks. Ja tas ir saistīts ar sirds slimību riska faktoriem, piemēram, aptaukošanos un augstu asinsspiedienu, tā ir taisnība. Vienā pētījumā cilvēkiem, kuri ēda frī kartupeļus 4 reizes nedēļā, bija par 17 procentiem lielāks risks saslimt ar paaugstinātu asinsspiedienu. Tātad, ja salīdzina, kas ir veselīgāks starp ceptiem saldajiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem, abi ir diezgan līdzvērtīgi. Ceptu batāšu kaloriju un ogļhidrātu saturs ir lielāks, bet uzturvielas A vitamīna veidā ir tikai ceptajos batātos. [[Saistīts raksts]]
Piezīmes no SehatQ
Ja ir iespēja ēst ēdienu bez cepšanas, piemēram, tvaicētu, grilētu, vārītu un citu, tas noteikti ir labāk. Pat tad, kad jāēd cepta pārtika, arī mājās gatavoti izstrādājumi ir mazāk riskanti.
