Pārāk apstrādāta pārtika ir neveselīga, tostarp cepta pārtika. Pārmērīgas ceptas pārtikas ēšanas risks var palielināt sirds slimību, tostarp sirdslēkmes un insulta, risku. Iemesls ir tāds, ka cepta pārtika satur piesātinātos taukus, rafinētu cukuru un lieko ogļhidrātu. Šāda diēta ir arī aptaukošanās un 2. tipa diabēta riska faktors. [[saistītie raksti]]
Kāpēc cepta pārtika ir bīstama?
Viss, kas tiek patērēts pārmērīgi, noteikti ir bīstams, ieskaitot ceptu pārtiku. Lielāko daļu šo pārtikas veidu apstrādā, apkaisot tos ar miltiem un pēc tam apcepot. Kaloriju saturs, protams, ir ļoti augsts. Cepšanas procesā notiek izmaiņas pārtikas un eļļas sastāvā oksidācijas, polimerizācijas un hidrogenēšanas procesos. Pārtika zaudēs šķidruma saturu un absorbēs taukus, tādējādi pārtikā palielināsies enerģija. Nemaz nerunājot par ūdeņraža maisījumu eļļā, lai padarītu to blīvāku. Piesātinātie tauki pārtikas rūpniecībā joprojām ir primadonna, jo to ražošana ir lēta, tie kalpo ilgu laiku un piešķir ēdienam kraukšķīgu tekstūru. Neaizmirstiet arī, ka šāda veida pārtika bieži satur piesātinātos taukus. Tas var paaugstināt holesterīna līmeni
zema blīvuma lipoproteīns vai sliktā holesterīna, no otras puses, tas faktiski pazemina labā holesterīna līmeni. Saskaņā ar iepriekš minēto, saskaņā ar pētījumiem, cepšanas procesā palielināsies ķīmisko vielu ražošana, kas izraisa ķermeņa iekaisuma reakciju. Tas padara tos pakļautus hipertensijas, 2. tipa cukura diabēta, aptaukošanās vai sirds slimību izraisīšanai.
Ceptas pārtikas ēšanas draudi veselībai
Cepšanai izmantotā eļļa tiks bojāta oksidēšanās un hidrogenēšanas procesā, īpaši, ja eļļu lieto atkārtoti. Tas izraisa nepiesātināto tauku, piemēram, linolskābes, satura samazināšanos un palielina transtaukskābju sastāvu, tādējādi izraisot vairākas slimības. Ēdot pārāk daudz ceptas pārtikas, var rasties šādas slimības:
1. Palielina sirds slimību risku
Cepta pārtika palielina sirds slimību risku. Pamatojoties uz datiem no 17 pētījumiem PubMed, EMBASE un Web of Science, kas publicēti pirms 2020. gada 11. aprīļa, ir zināms, ka pastāv saikne starp ceptu pārtiku un risku saslimt ar sirds slimībām. . Visā pētījumā piedalījās 562 445 dalībnieki. Ne tikai tas, ka pētnieku grupa arī apkopoja datus no 754 873 dalībniekiem un 85 906 nāves gadījumiem, lai noskaidrotu korelāciju starp ceptu pārtiku un nāves risku. Tā rezultātā dalībniekiem, kuri ēda daudz ceptu ēdienu, bija lielāks risks:
- Par 28% lielāks sirds slimību risks
- 22% vairāk pakļauti koronārām sirds problēmām
- 37% risks piedzīvot sirds mazspēju
- 12% sirds mazspējas risks
- 3% insulta risks
Tomēr pieejamie pierādījumi joprojām ir ierobežoti. Iespējams, ka iepriekšējie atklājumi bija pretrunīgi. Ja pētījuma periods tiek pagarināts, kļūst skaidrāka saistība starp ceptu ēdienu ēšanu un nāves risku no sirds slimībām. Turklāt iepriekš minētajos pētījumos tika aplūkota tikai viena veida cepta pārtika, piemēram, fritētas zivis vai cepti kartupeļi. Dalībnieku kopējais kaloriju patēriņš netika ieskaitīts. Tātad korelācija starp ceptu pārtiku un sirds slimību risku nav cēloņsakarība, vienkārši pastāv saistība, ja to lieto pārmērīgi. Ne tikai tas, ka tādi slikti ieradumi kā smēķēšana, nekārtīgi miega cikli, augsts asinsspiediens un retas fiziskās aktivitātes var izraisīt arī sirds slimību. Tas nozīmē, ka sirds slimību izraisītājs ir sistēmisks, ne tikai no viena faktora, proti, cepta pārtika. Patērēt nelielu daudzumu būtībā nav problēma. Ja tas ir par daudz, tas ir bīstami.
Lasiet arī: 9 atturēšanās no sirds slimībām, no pārtikas līdz aizliegtajiem ieradumiem2. Palielina aptaukošanās risku
Ceptas pārtikas ēšanas apdraudējums ķermenim var arī palielināt aptaukošanās risku. Vienām un tām pašām pārtikas sastāvdaļām var būt atšķirīgs kaloriju saturs, tostarp, ja tās ir apstrādātas, cepot. Piemēram, 100 gramos ceptu kartupeļu ir 93 kalorijas un 0 grami tauku. Tikmēr cepti kartupeļi tādā pašā svarā satur daudz vairāk ceptu kaloriju, proti, 319 kalorijas, un tauku saturs sasniedz 17 gramus. Šie atklājumi liecina, ka vienā un tajā pašā ēdiena porcijā jūs varat iegūt vairāk kaloriju. Papildus kaloriju daudzumam cepta pārtika vizuāli izskatās pievilcīgāka un kraukšķīgāka, lai palielinātu patēriņu. Patērējot lielu daudzumu kaloriju, jūs viegli iegūstat lieko svaru un palielina aptaukošanās risku. Transtaukskābju palielināšanās ietekmē arī hormonus, kas regulē badu un tauku uzglabāšanu organismā.
3. Palielināt 2. tipa cukura diabēta risku
Personai, kurai patīk ēst ceptu pārtiku, ir lielāks 2. tipa cukura diabēta risks. Vienā pētījumā, ēdot ceptu pārtiku 4-6 reizes nedēļā, risks saslimt ar 2. tipa cukura diabētu palielinājās par 39%, savukārt, ēdot ceptu pārtiku 7 vai vairāk reizes nedēļā, risks palielinājās līdz 55%. Taukainas pārtikas, tostarp ceptas pārtikas, briesmas palielinās ķermeņa insulīna rezistenci. Insulīns ir hormons, kam ir nozīme cukura līmeņa regulēšanā asinīs, pārvēršot glikozi asinīs glikogēna formā, tādējādi palielinot 2. tipa cukura diabēta risku organismā.
4. Palielina vēža risku
Nākamais risks, ēdot ceptu pārtiku, ir tas, ka tas var palielināt vēža risku. Pārtikas cepšanas process var izraisīt akrilamīda savienojumu veidošanos. Krilamīds ir toksisks savienojums, kas veidojas augstā temperatūrā, piemēram, apstrādājot pārtiku, cepot vai cepot. Akrilamīda veidošanās process notiek ķīmiskās reakcijas rezultātā starp cukuru un aminoskābi asparagīnu. Šis akrilamīda savienojums ir kaitīgs organismam, jo tiek uzskatīts, ka tam ir cieša saistība ar paaugstinātu vēža risku. Pārtikas produkti, kas tiek cepti un var izraisīt akrilamīda veidošanos, ir frī kartupeļi un kartupeļu čipsi. Jo tumšāka ir ceptā ēdiena krāsa, jo augstāks ir akrilamīda saturs tajā. Pētījums ar dzīvniekiem uzrādīja palielinātu vēža sastopamības biežumu ļoti augstā akrilamīda koncentrācijā (1000–10 000 reižu pārsniedzot saturu, ko cilvēki iegūst ar pārtiku). Tikmēr pētījumi ar cilvēkiem ir parādījuši dažādus rezultātus. Viens pētījums parādīja paaugstinātu olnīcu, endometrija un nieru vēža risku, savukārt citā pētījumā netika atklāta būtiska saikne starp uztura akrilamīdu un paaugstinātu vēža risku.
5. Palielināt holesterīna līmeni
Pārmērīgas ceptas pārtikas ēšanas ietekme var arī paaugstināt holesterīna līmeni, jo īpaši
zema blīvuma lipoproteīns (ZBL), kas ir sliktais holesterīns organismā. Augsts ZBL līmenis ir bīstams, jo tas var pazemināt labā holesterīna jeb ABL līmeni organismā. Paaugstināts sliktā holesterīna līmenis var izraisīt augstu holesterīna līmeni. Ja to nekontrolē, šī holesterīna slimība var veidot plāksnes asinsvados, kas var palielināt sirds slimību, insulta un sirdslēkmes risku.
Kā izvairīties no cepta ēdiena ēšanas briesmām
Bez ceptiem ēdieniem slimības var izraisīt arī bezalkoholiskie dzērieni.Lai izvairītos no dažādām slimību briesmām, kas var rasties, ēdot ceptu pārtiku, ir vairāki veidi, kā to izdarīt:
1. Nomainiet cepamās eļļas veidu ar veselīgāku
Tiem no jums, kam patīk ēst ceptu ielas ēdienu, jums nekavējoties jāpārtrauc šis slikts ieradums. Mēģiniet pāriet uz sava ēdiena cepšanu mājās veselīgākā cepamā eļļā. Cepamo eļļu varat aizstāt ar veselīgākiem veidiem, piemēram, olīveļļu, kokosriekstu eļļu un avokado eļļu. Cepamo eļļu veidi, kas nav ieteicami, jo tie satur daudz piesātināto tauku, ir kukurūzas eļļa, rapšu eļļa, sezama eļļa un saulespuķu sēklu eļļa.
2. Necepiet pārtiku augstā temperatūrā
Cepšanas metodei arī ir ietekme. Cepot pārāk augstā temperatūrā, eļļa var tikt bojāta un radīt brīvos radikāļus, kas ilgtermiņā ir kaitīgi veselībai. Tikmēr, ja, liekot ēdienu pannā, eļļa joprojām ir auksta, tas nozīmē, ka eļļas daudzums tiek uzsūkts arvien vairāk. Mēģiniet cept ēdienu 176-190 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Lasiet arī: 2 paņēmieni cepšanai bez eļļas, kas ir antiholesterīns Piezīmes no SehatQ
Galvenais, lai novērstu sirds slimības, ir ievērot veselīgu dzīvesveidu un izvairīties no sliktiem ieradumiem. Lai iegūtu plašāku diskusiju par pareizu uzturu,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play.
Cepta pārtika palielina sirds slimību risku. Pamatojoties uz datiem no 17 pētījumiem PubMed, EMBASE un Web of Science, kas publicēti pirms 2020. gada 11. aprīļa, ir zināms, ka pastāv saikne starp ceptu pārtiku un risku saslimt ar sirds slimībām. . Visā pētījumā piedalījās 562 445 dalībnieki. Ne tikai tas, ka pētnieku grupa arī apkopoja datus no 754 873 dalībniekiem un 85 906 nāves gadījumiem, lai noskaidrotu korelāciju starp ceptu pārtiku un nāves risku. Tā rezultātā dalībniekiem, kuri ēda daudz ceptu ēdienu, bija lielāks risks: 
Bez ceptiem ēdieniem slimības var izraisīt arī bezalkoholiskie dzērieni.Lai izvairītos no dažādām slimību briesmām, kas var rasties, ēdot ceptu pārtiku, ir vairāki veidi, kā to izdarīt: 
