Nav jāuztraucas, ja vēlaties atrast alternatīvu aromatizētāju, kas nesatur MSG, jo ir daudz dabisko sastāvdaļu, kas var padarīt ēdienus garšīgus. Turklāt Indonēzija ir bagāta ar garšvielām, kuras var arī pārstrādāt veselīgās kulinārijas garšvielās. Kamēr to lieto saprātīgās devās, MSG faktiski nav kaitīgs. Taču satraucoši ir iepakotie pārtikas produkti vai ēdieni, kas nav gatavoti paši, jo nav zināms, cik daudz MSG tajos ir. [[Saistīts raksts]]
Vai MSG ir bīstams?
Dažiem cilvēkiem, kuri ir jutīgāki, MSG lietošana var izraisīt nepatīkamas sekas. Šī nosacījuma termiņš ir
Ķīniešu restorāna sindroms vai
MSG simptomu komplekss . Vienā pētījumā cilvēki, kuri bija jutīgi pret MSG, izjuta iepriekš minētos simptomus pēc 5 gramu MSG patērēšanas. Sprūda vēl nav skaidra, taču pētnieki pieļauj, ka pārāk liela MSG deva var iekļūt barjerā starp asinīm un smadzenēm, tādējādi ietekmējot smadzeņu nervus. Tā rezultātā var rasties pietūkums un pat smadzeņu traumas. Ir arī tie, kas apgalvo, ka MSG izraisa astmu jutīgiem cilvēkiem. Tomēr tas notiek reti. MSG ir mononātrija glutamāts, aminoskābe, kas tiek pārveidota par nātrija sāli. MSG var uzlabot ēdiena garšu. Faktiski MSG reti izraisa alerģiju, ja vien to patērē saprātīgās robežās. Taču strīds par MSG nav jauns. Kopš seniem laikiem MSG ir apsūdzēts astmas, galvassāpju un pat smadzeņu bojājumu izraisīšanā. No otras puses, tādas iestādes kā Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde apgalvo, ka MSG ir drošs patēriņam. Pētījumi liecina, ka MSG var paaugstināt asinsspiedienu un palielināt galvassāpju un sliktas dūšas biežumu. Tomēr šajā pētījumā tika izmantotas pārāk lielas devas. Cilvēki bieži domā, ka MSG ir bīstams tajā esošās glutamīnskābes satura dēļ. Glutamīnskābes funkcija ir stimulēt nervu šūnas smadzenēs. Ja tas ir pārmērīgs, tas var radīt kaitīgu ietekmi uz smadzenēm. Tomēr, patērējot tikai nelielu daudzumu MSG vai saprātīgās porcijās, tas neietekmēs smadzenes. Nav zinātnisku pētījumu, kas apstiprinātu apgalvojumu, ka MSG izraisa nervu šūnu bojājumus.
Lasiet arī: Micin paaudzes dīvainā uzvedība MSG dēļ, vai tiešām?Alternatīva aromatizētāja MSG
Šeit ir dažas alternatīvas dabiskajam aromatizētājam, lai aizstātu MSG vai MSG:
1. Garšvielas
Vienu no micina aizstājējiem var iegūt no garšvielām. Dabiskās garšvielas, piemēram, ķiploki, rozmarīns un pipari, var pievienot ēdieniem pikantu un pikantu garšu. Tikmēr garšvielas, piemēram, kurkuma un ķimenes, var arī aizstāt MSG, kas padara ēdienus siltākus vēderā. Atkarībā no gatavojamā ēdiena dažādu garšvielu kombinācija var rosināt garšas sajūtas un padarīt ēdienu gardāku.
2. Sāls
Citi MSG aizstājēji ir sāls, īpaši jūras sāls, kas nav tik ass kā galda sāls. Turklāt ir daudz sāls alternatīvu, no kurām izvēlēties. Tomēr ēdiena gatavošanā izmantotā sāls daudzums nedrīkst būt pārmērīgs, jo tas var paaugstināt asinsspiedienu.
3. Koncentrēti piena produkti
Koncentrāti no piena produktiem vai
piena koncentrāti var aizstāt MSG, īpaši, ja to pievieno ēdieniem, lai padarītu to garšīgāku. Parasti piena produktu koncentrātus gatavo no modificētiem sviesta vai krējuma siera fermentiem.
4. Sojas pupiņas
Pateicoties augstajam proteīna saturam, sojas pupiņas var būt arī aromatizētājs, kas nesatur MNG. Parasti japāņu un ķīniešu ēdieniem tiek dots sojas garšas pastiprinātājs, ko pievienot gardumam.
5. Tomāts
Glutamāta saturs tomātos var būt arī aromatizētājs, kas nesatur MSG. Tāpēc daudzi, gatavojot ēdienu, pievieno tomātus, lai garša būtu spēcīgāka.
6. Sēnes
Cilvēkiem, kuri nelieto dzīvnieku olbaltumvielas, sēnes bieži izmanto kā alternatīvu gaļai. Sēņu garša un olbaltumvielas ir piemērotas arī kā MNG aizstājējs. Tagad arī daudzi dabīgā sēņu buljona produkti tiek brīvi pārdoti un ir garšvielu ēdienu izvēle. Atkarībā no katra indivīda reakcija uz MSG patēriņu var atšķirties. Kamēr tas tiek patērēts saprātīgās robežās, nav problēmu ar MSG patēriņu.
7. Buljons, kas nesatur MSG
Pārtikas aromatizētāju var iegūt arī no buljona. Lai izvairītos no MSG satura, varat izvēlēties bioloģisku gaļas un dārzeņu buljonu bez mākslīgām garšām, krāsvielām un konservantiem. Ir daudz veidu vistas un liellopu gaļas buljonu, kuriem nav pievienots MSG. Tomēr jūs varat arī pagatavot pats mājās, vārot liellopu gaļu vai cita veida gaļu, lai iegūtu buljonu.
Lasiet arī: Sēņu buljona kā MSG aizstājējs ir ieguvums veselībaiZiņojums no SehatQ
Tiem, kas vēlas ēst bez MSG, ir daudz alternatīvu MSG no dabīgām sastāvdaļām, kas var būt arī garšīgas. Izvairīšanās no pārāk daudz apstrādātas pārtikas vai iepakotas pārtikas ir arī viens no soļiem veselīga dzīvesveida piekopšanai. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu, varat
tērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.
