Violetā saldā kartupeļa priekšrocības neaprobežojas tikai ar vienu apgabalu. Kulinārijas pasaulē violetais saldais kartupelis ir pazīstams kā pārtikas sastāvdaļa, ko var pārstrādāt dažādos gardos ēdienos un kam ir uzkrītoša krāsa. Atrodoties veselības pasaulē, violetie saldie kartupeļi var cīnīties ar dažādām slimībām, sākot no acu sāpēm līdz vēzim. Saldie kartupeļi ir pazīstami ar dažādām formām un mīkstuma krāsām, sākot no zaļgani dzeltenas, oranžas līdz purpursarkanai. Purpursarkanā krāsa saldajiem kartupeļiem rodas tāpēc, ka šis bumbuļu augs ir bagāts ar vielām, ko sauc par antocianīniem, kas ir droši lietošanai pārtikā, tāpēc purpura batātes tiek plaši pārstrādātas dabiskās pārtikas krāsvielā. Papildus antocianīniem purpursarkanajos saldajos kartupeļos ir arī citas organismam ļoti noderīgas uzturvielas, piemēram, kalorijas, ogļhidrāti, šķiedrvielas, olbaltumvielas, vitamīni un minerālvielas. Turklāt purpursarkano saldo kartupeļu ēšana satur arī zemu tauku saturu, tāpēc tas ir droši, ja ievērojat diētu.
Purpura saldo kartupeļu ieguvumi veselībai
Pētījumi liecina, ka antocianīna saturs vien purpursarkanajiem saldajiem kartupeļiem padara daudzus ieguvumus veselībai. Ir pierādīts, ka antocianīni organismā viegli uzsūcas un var darboties kā antioksidanti, antihipertensīvi līdzekļi, pretaudzēju līdzekļi, lai aizsargātu aknas un tīkleni. Lai gan pārējais purpursarkanajā saldajā kartupelī esošais uzturvielu saturs arī ir ne mazāk labvēlīgs jūsu ķermeņa veselībai. Šeit ir redzamas purpura saldo kartupeļu priekšrocības, ko varat sajust:
Cīnies ar brīvajiem radikāļiem
Purpursarkanajos saldajos kartupeļos esošie antioksidanti ir vielas, kas organismam nepieciešamas, lai atvairītu brīvos radikāļus. Brīvie radikāļi paši par sevi ir sliktas molekulas, kas var sabojāt cilvēka DNS un izraisīt iekaisumu, un bieži vien ir saistītas ar priekšlaicīgu novecošanos un vēzi.
Šī purpura saldā kartupeļa priekšrocības ir saistītas ar diētisko šķiedrvielu saturu, kas atrodas arī bumbuļos. Bumbuļos pamatā ir divu veidu šķiedras, proti, šķīstošās šķiedras un nešķīstošās šķiedras. Šķīstošā šķiedra absorbē vairāk ūdens, lai tā uzsāktu pārtikas pārvietošanos gremošanas traktā, līdz tā kļūst par izkārnījumiem. No otras puses, nešķīstošās šķiedras grūtāk uzsūc ūdeni, taču tās neļaus izkārnījumiem kļūt pārāk šķidriem. Dažus šķīstošo vai nešķīstošo šķiedru veidus zarnās baktērijas fermentē arī vielās, ko sauc par īsas ķēdes taukskābēm. Šo taukskābju funkcija ir palīdzēt zarnu sieniņām palikt veselām un stiprām, sagremot pārtiku. Lai gūtu labumu no šī purpursarkanā saldā kartupeļa, ieteicams patērēt 20–33 gramus šķiedrvielu dienā.
Novērst kuņģa-zarnu trakta slimības
Purpursarkanajos saldajos kartupeļos esošie antioksidanti spēj ne tikai atvairīt brīvos radikāļus, bet arī palīdz zarnām ražot labās baktērijas, piemēram,
Bifidobaktērijas un
Lactobacillus. Šīs baktērijas darbojas, lai barotu gremošanas traktu un novērstu slimības, piemēram, kairinātu zarnu sindromu (IBS) un caureju.
Kā minēts iepriekš, purpursarkanajos saldajos kartupeļos esošie antocianīni var arī cīnīties ar vēža šūnām organismā, tostarp urīnceļu vēzi, resnās zarnas vēzi, kuņģa vēzi un krūts vēzi. Tomēr šis apgalvojums ir pierādīts tikai ar laboratorijas testiem un nekad nav pārbaudīts uz cilvēkiem.
Asinsspiediena pazemināšana
Augsts asinsspiediens var izraisīt sirdslēkmes un insultu. Tomēr purpursarkanie saldie kartupeļi var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, pateicoties tajos esošajiem antioksidantiem. Pētījumi ir atklājuši, ka tas darbojas tāpat kā asinsspiedienu pazeminošas zāles, ko sauc par AKE inhibitoriem.
Palīdz uzlabot redzes sajūtu
Vēl viens ieguvums no antocianīnu klātbūtnes purpursarkanajos saldajos kartupeļos ir tas, ka tie ir veselīgi acīm. Ir pierādīts, ka šie antioksidanti spēj novērst acu šūnu bojājumus un baro acis kopumā. Tā sastāvā esošais A vitamīns ir labs arī acu veselībai.
Vai jūs bieži piedzīvojat aizmāršību? No šī brīža ēdiet violetos saldos kartupeļus. Iemesls ir tāds, ka ir pierādīts, ka antocianīna saturs purpursarkanajos saldajos kartupeļos spēj uzlabot smadzeņu darbību, ņemot vērā, ka šīs vielas spēj atvairīt brīvos radikāļus un novērst to iekļūšanu smadzenēs. Nekad nav pierādīts, ka antocianīnu saturs novērš senils demences problēmu cilvēkiem. Tomēr citi pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri ēd ar antioksidantiem bagātu pārtiku, ir par 13% mazāka iespēja nākotnē saslimt ar garīgām slimībām vai demenci. [[Saistīts raksts]]
Ko var pagatavot ar violetajiem saldajiem kartupeļiem?
Būtībā purpursarkanos saldos kartupeļus var pārstrādāt jebkurā ēdienā, izmantojot dažādas gatavošanas metodes, sākot no tvaicēšanas, vārīšanas, cepšanas, grauzdēšanas un beidzot ar sulas pagatavošanu. Atliek tikai sērfot gatavošanas vietnēs vai ieskatīties bezrecepšu recepšu grāmatās, daudzi pārtikas eksperti ir apskatījuši dažādus ēdienus, kas gatavoti no šī purpursarkanā saldā kartupeļa. Turklāt purpursarkanais saldais kartupelis tiek plaši pārstrādāts lietošanai gatavos miltos. Pārstrādāti pārtikas produkti, kas izgatavoti no purpursarkanajiem saldajiem kartupeļiem, ir arī izplatīti, piemēram, nūdeles, maize, ievārījums, čipsi, saldumi un alkoholiskie dzērieni, kas Indonēzijā joprojām var būt reti sastopami.
