Siers ir viens no populārākajiem piena produktiem pasaulē. Tiem, kas ir vegāni un veģetārieši, tirgū ir pieejamas arī vegānu siera alternatīvas. Atšķirīgais ir
vegānu siers izgatavots no dārzeņu vai
uz augu bāzes. Turklāt tirgū ir daudz veģetāro un vegānu siera apstrādes garšu un stilu. Varat arī izvēlēties atbilstoši savai gaumei.
Iepazīšanās ar vegānu sieru
Tas nav nekas jauns, ja ir siers, neizmantojot nekādus piena produktus. Jo kopš 80. gadiem šāds siers ir bijis, bet garša nav piemērota patēriņam. Pēdējos gados popularitāte
vegānu siers eksplodēt. Jau tagad ir tik daudz vegānu siera garšu variantu, kas ir pat ļoti līdzīgi piena sieriem. Šeit ir daži no izejmateriāliem:
1. Sojas pupiņas
Šī viena pārtikas sastāvdaļa visbiežāk ir dzīvnieku izcelsmes produktu aizstājējs, tostarp siera apstrādē. Lai to pagatavotu, ražotāji pievienos augu eļļu un biezinātāju, lai tekstūra un garša būtu līdzīga parastajam sieram. Bet paturiet prātā, ka daži sojas sieri satur arī piena proteīnu kazeīna veidā. Šī materiāla klātbūtne liek sieram, patērējot, kūst. Diemžēl šo kazeīnu nevar lietot tie, kas ir vegāni. Tomēr tā var būt alternatīva tiem, kam ir alerģija pret laktozi.
2. Rieksti
Ir arī siera alternatīvas, kas gatavotas no riekstiem un sēklām. Šis veids tiek uzskatīts par barojošāku, jo apstrādes process ir ļoti minimāls. Lai to pagatavotu, izmantotie rieksti vai sēklas ir jāizmērcē un pēc tam jāsadrupina. Pēc tam ievadiet fermentācijas procesu ar tām pašām baktērijām, kuras izmanto parastā siera pagatavošanai. Turklāt pievienots arī siers,
uztura raugs, vai citas garšvielas garšas bagātināšanai. Dažas no populārākajām sastāvdaļām, ko izmanto kā sastāvdaļas
vegānu siers ir makadāmijas rieksti, mandeles, Indijas rieksti, saulespuķu sēklas un ķirbju sēklas.
3. Kokosrieksts
Interesanti, ka ir vegānu siera izstrādājumi no kokosriekstiem iegūtiem produktiem. Sākot no kokosriekstu piena, krējuma un arī eļļas. Tā augstais tauku saturs padara to par ideālu produktu
krēmveida kā siers. Tomēr, protams, jums ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas, piemēram, tapiokas milti, kukurūzas milti, želatīns un karagināns, lai gala rezultāts būtu biezs. Turklāt, ņemot vērā, ka kokosriekstam ir raksturīga garša, kas daudz atšķiras no siera, garšas stiprināšanai nepieciešams pievienot citas garšvielas. Piemēram, sāls, ķiploku pulveris,
uztura raugs, uz citronu sulu.
4. Milti
Vairāku veidu veģetāro sieru gatavo no dažādu miltu kombinācijas. Piemēri: tapiokas milti, kartupeļu milti un kviešu milti. Tad, miltus sajauc ar sojas pienu, pienu
mandeles, kokosriekstu vai aunazirņu milti. Parasti receptes
vegānu siers izmantojot daudz miltu, tiks iegūts mērcei līdzīgs produkts. Tātad konsistence nav tik blīva kā parastajam sieram. Dažādas receptes, gala rezultāts būs atšķirīgs.
5. Sakņu dārzeņi
Recepte
vegānu siers vēl viens, kas ir retāk izplatīts, ir bumbuļu izmantošana. Visbiežāk izmantotie piemēri ir kartupeļi un burkāni. Šīs vegānu siera receptes no sakņu dārzeņiem gala rezultāts ir kā siera mērce. Lai to pagatavotu, dārzeņus vispirms apcep, līdz tie ir patiešām mīksti. Pēc tam to sajauc ar citām sastāvdaļām, piemēram, ūdeni, eļļu, sāli un garšvielām, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
6. Aquafaba
Vārītas garbanzo pupiņas vai
aunazirņi, zināms kā
akvafaba, var izmantot kā olu aizstājēju vegānu receptēm. Iekļauts ražošanā
vegānu siers. Aquafaba kļūst par diezgan populāru izvēli, jo gala rezultāts karsējot var izkust, gluži kā siers no piena. Lai iegūtu šos rezultātus, ir nepieciešamas citas sastāvdaļas, piemēram, agars un karagināns. Dažreiz ir nepieciešams pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, Indijas riekstus, kokosriekstu pienu un arī eļļu.
ir vegānu siers vesels?
Veselīgs vai ne vegāns siers noteikti ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp no patēriņa veida un biežuma. Nepadariet to par savu galveno uztura avotu. Tomēr nav nekas slikts, ja to laiku pa laikam ēdat. Kopumā vegānu uzturā ir vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu. Tas ir ļoti labs gremošanas veselībai. Tomēr jāņem vērā, ka dažu veidu vegānu siera ražošanas procesā tiek izmantotas daudzas sastāvdaļas. Tas noteikti ir neveselīgāk nekā ēst pārtiku, kas nav daudz apstrādāta un kuru uzturvielas joprojām ir saglabātas. Neaizmirstiet, ka daži veģetārie un vegānu sieri var saturēt eļļu, konservantus, krāsvielas un nātriju. Tas vēl vairāk iztukšo tā svarīgās uzturvielas. Ja tirgū pieejamie siera veidi ietilpst šajā kategorijā, jums vajadzētu ierobežot to patēriņu. [[saistītie raksti]] No otras puses, vegāniskie sieri, kas izgatavoti no riekstiem, sēklām un beidzot ar sakņu dārzeņiem, netiek pārmērīgi apstrādāti. Šis siers noteikti nodrošina daudzas uzturvielas šķiedrvielu, veselīgu tauku un citu svarīgu makroelementu veidā. Tālākai diskusijai par to, kāda veida siers būtu jālieto vegāniem un veģetāriešiem,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play.
