Shimeji sēnes ir sēņu grupa no Austrumāzijas un Ziemeļeiropas, kuras ir drošas lietošanai pārtikā. Šī sēne parasti aug uz gobām, ozoliem vai dižskābarža kokiem. Shimeji sēņu priekšrocības ir labi zināmas plaušu un sirds un asinsvadu orgānu veselībai. Shimeji sēņu stublāji parasti ir gaļīgi un baltā krāsā ar dažādiem kapucēm. Visā pasaulē ir zināmi vismaz 20 šimeji sēņu veidi, no kuriem daži no populārākajiem ir brūnā šimeji sēne (buna shimeji) un baltā šimeji sēne (bunapi shimeji). [[Saistīts raksts]]
Shimeji sēņu uzturvielu saturs
Sēnes, kuras var ēst, parasti ir ļoti barojošas. Tāpat shimeji sēnes ir aprīkotas ar virkni organismam nepieciešamo uzturvielu. Šeit ir dažas no uzturvielām, ko satur 100 grami šimeji sēņu.
- Olbaltumvielas 33,89 g
- 13,20 g šķiedras
- Ogļhidrāti 50,10 g
- Kālijs 1575 mg
- Kalcijs 98 mg
- Fosfors 568 mg
- Dzelzs 18 mg
- Cinks 5 mg.
Shimeji sēnēm ir vairāki polisaharīdu aktīvie savienojumi. Papildus tam, ka šajās sēnēs ir zems tauku un holesterīna līmenis, tās ir bagātinātas arī ar steroīdiem ergosterolu, provitamīnu D2, riboflavīnu, biotīnu un augstu niacīna saturu. Pateicoties šim dažādajam uztura saturam, shimeji sēnes tiek uzskatītas par labu pārtiku veselīga ķermeņa uzturēšanai.
Lasiet arī: Dažādi augu proteīna avoti, kurus ir viegli atrast tirgos un lielveikalosShimeji sēņu ieguvumi veselībai
Šeit ir norādīti dažādi potenciālie Shimeji sēņu ieguvumi, pamatojoties uz to uzturvērtību.
1. Labs šķiedrvielu avots
Shimeji sēnes satur šķiedrvielas, kas var palielināt fekāliju žultsskābju izdalīšanos un samazināt insulīna reakciju. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz samazināt kopējā holesterīna koncentrāciju.
2. Novērš parazitāras infekcijas
Tiek apgalvots, ka Shimeji sēnēs esošie proteāzes enzīmi spēj izskaust tārpus un pasargā jūs no slimību pārnēsāšanas, ko izraisa parazitāras infekcijas. Parazīti var viegli iekļūt organismā ar pārtiku. Ja esat inficēts, var rasties gremošanas traucējumi, piemēram, caureja, vemšana un asiņaini izkārnījumi.
3. Piemīt pretsēnīšu īpašības
Shimeji sēnes satur hispīna savienojumus, kam ir pretsēnīšu iedarbība pret dažādām patogēnām sēnēm, kas var izraisīt slimības, piemēram,
Physalospor piricola,
Fusarium oxysporum,
Mikosferella arachidicola un
Botrytis cinerea. Tomēr šīs shimeji sēnes priekšrocības joprojām prasa turpmāku izpēti. Tas ir tāpēc, ka pretmikrobu īpašību pārbaudē parasti izmanto ekstraktus, kas netiek patērēti katru dienu.
4. Palīdz atvieglot hipertensiju vai augstu asinsspiedienu
Vēl viens potenciāls Shimeji sēņu ieguvums ir oligopeptīdu saturs, kas, kā apgalvots, palīdz pazemināt asinsspiedienu. Pateicoties šim saturam, tiek uzskatīts, ka šimeji sēnes palīdz samazināt insulta risku cilvēkiem ar hipertensiju. Japānā veiktie pētījumi ar dzīvniekiem atklāja, ka šimeji sēņu ieguvumi insulta profilaksē ir saistīti ar to antiaterosklerozes saturu, kas var samazināt aplikuma veidošanos asinsvados.
5. Bagāts ar antioksidantiem
Shimeji sēnēs ir daudz antioksidantu savienojumu, tostarp fenoli, flavonoīdi, fenoli, steroīdi un askorbīnskābe. Tiek uzskatīts, ka šie dažādie savienojumi spēj mazināt iekaisumu, novērst oksidatīvo stresu un cīnīties ar brīvajiem radikāļiem. Shimeji sēnēs esošie antioksidantu savienojumi tiek uzskatīti arī par noderīgiem, lai nodrošinātu aizsardzību pret dažādām slimību izraisošām baktērijām, piemēram,
Serratia marcescens,
Escherichia coli,
Bacillus subtilis, un
Staphylococcus aureus.
6. Potenciāls kā pretvēža līdzeklis
Šokolādes shimeji sēnes ir aprīkotas ar dažādiem savienojumiem, kas, domājams, kavē vēža šūnu attīstību, piemēram, glikoproteīnu marmorīnu, beta-glikānu, hipsiziprenolu un hipsīnu. Tāpēc šī sēne tiek uzskatīta par dabisku pretvēža līdzekli, kavējot vēža šūnu attīstību. Daži vēža veidi, kurus var novērst, ir krūts vēzis, plaušu vēzis, aknu vēzis un leikēmija.
7. Palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un svaru
Tiek uzskatīts, ka hipsizi savienojumu prenola, apiņu, polisaharīdu un polifenolu saturs shimeji sēnēs palīdz samazināt tauku uzkrāšanos, neietekmējot svara zudumu. Tiek uzskatīts, ka Shimeji sēnes spēj pazemināt cukura līmeni un palielināt antioksidantu saturu, lai tās varētu palīdzēt tikt galā ar aptaukošanos un insulīna rezistenci.
Lasiet arī: Matsutake sēņu potenciālie ieguvumi, kas ir līdzvērtīgi jaunam motociklamKā pagatavot šimeji sēnes
Baltajām šimeji sēnēm un brūnajām šimeji sēnēm ir maiga garša un košļājamā tekstūra. Šīs sēnes pirms ēšanas ir jāsagatavo. Shimeji sēnes garšo rūgti, kad tās vēl ir neapstrādātas. Tomēr vienreiz vārītām šimeji sēnēm ir maigi pikanta un salda garša. Šo sēni ļoti populāri izmanto japāņu virtuvē. Tomēr šo sēņu var neierobežoti variēt ar dažāda veida apstrādātām shimeji sēnēm, tostarp zupām, sautējumiem, nūdelēm, salātiem, tempurām, līdz
rīsu bļoda. Shimeji sēnes var pagatavot arī dažādos veidos, sākot no sautēšanas, grilēšanas, tvaicēšanas, cepšanas un beidzot ar kodināšanu. Pirms ievietošanas gatavošanā, Shimeji sēnes vispirms ir jānotīra. Pareizais Shimeji sēņu tīrīšanas veids ir netīrumu noņemšanai izmantot salveti un nazi. Pārmērīgs ūdens daudzums shimeji sēnēs var izraisīt sēņu ātrāku puvi. Ja vēlaties glabāt ledusskapī, sēnes vajadzētu ietīt papīrā.
Ziņojums no SehatQ
Līdz šim nav saņemti ziņojumi par šimeji sēņu, tostarp brūno šimeji sēņu un balto šimeji sēņu, bīstamību. Tomēr šimeji sēnes pēc novākšanas ātri sapūst, tāpēc ieteicams tās nekavējoties apstrādāt. Ja shimeji sēnes ir iepakotas plastmasas iesaiņojumā, tās jāizlieto 5 dienu laikā. Ja jums ir jautājumi par veselības problēmām, varat jautāt savam ārstam tieši SehatQ ģimenes veselības aplikācijā bez maksas. Lejupielādējiet lietotni SehatQ tūlīt no App Store vai Google Play.
