Dažiem kulinārijas cienītājiem vistas vai sams mizas baudīšana ir nepilnīga bez ceptu kāpostu klātbūtnes. Bet aiz tā garšīguma ir jāapzinās ceptu kāpostu bīstamība, kas nav joks veselībai, un viens no tiem izraisa vēzi. Kāposti var būt balti, zaļi, sarkani un purpursarkani. Kāpostiem faktiski ir arī ieguvumi veselībai, līdzīgi kā kāpostiem vai brokoļiem, kas ir vienlīdz labi lietoti kā daļa no veselīga uztura. Pamatojoties uz pētījumiem, ir pierādīts, ka kāpostiem ir priekšrocības kā pretlīdzeklis pret radiāciju, novērš vēža šūnu parādīšanos organismā un samazina sirds slimību risku. Tomēr kāposti var kļūt kaitīgi jūsu veselībai, ja tie netiek pareizi apstrādāti.
Ceptu kāpostu un vēža briesmas
Viens no ēdiena gatavošanas veidiem, kas tiek uzskatīts par neveselīgu neatkarīgi no ēdiena sastāvdaļas veida, ir cepšana. Pat tikai uzkarsēta cepamā eļļa var saturēt vielas, kas ir vēzi izraisošas vielas jeb kancerogēnas vielas. Cepot dārzeņus (arī kāpostus), tie izdala kancerogēnu akrilamīda veidā. Akrilamīds veidojas, reaģējot starp cukura saturu un aminoskābi augos, ko sauc par asparagīnu. Pastāvīga akrilamīdu saturošu pārtikas produktu lietošana noteiktu laiku palielina cilvēka risku saslimt ar vēzi. Ceptu kāpostu bīstamība šajā gadījumā ir saistīta ar akrilamīda dabu, kas izraisa iekaisumu organismā. Daži vēža veidi, ko izraisa akrilamīda iedarbība, proti:
- Endometrija vēzis
- Olnīcu vēzis
- Plaušu vēzis
- Nieru vēzis
- Rīkles vēzis.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apstiprināja, ka akrilamīds patiešām var izraisīt vēzi. Šis apgalvojums ir pierādīts arī laboratorijas pētījumos, kuros kā eksperimenta subjekti tika izmantoti dzīvnieki. Tomēr FDA piebilda, ka pētījums tika veikts, injicējot dzīvniekiem lielas akrilamīda devas. No otras puses, akrilamīda saturs ceptos dārzeņos patiesībā nav īpaši nozīmīgs. Citiem vārdiem sakot, ceptu kāpostu briesmas, kas, kā tiek prognozēts, izraisīs vēzi, jūs varat nejust, ja jūs tos nelietojat pārmērīgi. Citā pētījumā teikts, ka labākais veids, kā ēst kāpostus, ir neapstrādāti kā salāti vai vārīti, bet ne augstā temperatūrā, jo, ja kāposti tiek cepti augstā temperatūrā, tie iznīcinās mirozināzes enzīmu, kas patiesībā ir nepieciešams vēža profilaksei.
Ceptu kāpostu briesmas, izņemot vēzi
Papildus vēža riskam, ceptu kāpostu lietošana var izraisīt arī dažādas citas negatīvas sekas organismā. Šeit ir arī ceptu kāpostu briesmas, no kurām jums arī jāuzmanās
1. Ceptos kāpostos var nebūt organismam noderīgu uzturvielu
Kāpostos esošās barības vielas, kuru var trūkt, ir E vitamīns, A vitamīns un beta karotīns. B1, B2, B6 un C vitamīnu kāpostos var samazināt arī gatavošanas procesa dēļ, apcepot. Tomēr tas, cik daudz šī satura tiek zaudēts, ir atkarīgs arī no izmantotās eļļas izmantošanas veida, eļļas karstuma un gatavošanas laika. Ceptu kāpostu samazinātais uzturvērtības saturs tieši nekaitē jūsu veselībai. Tomēr jūs nevarat arī maksimāli palielināt kāpostu ieguvumus ķermenim, piemēram, samazināt kuņģa sāpes, pārvarēt kuņģa skābi (GERD) vai pazemināt holesterīna līmeni asinīs.
2. Iedarbināt sirds slimību
Noteikti nevajadzētu ignorēt ceptu kāpostu bīstamību. Ceptas pārtikas ēšana, pat ja tie ir dārzeņi, piemēram, kāposti, joprojām var izraisīt augstu asinsspiedienu un paaugstināt holesterīna līmeni asinīs. Abi šie apstākļi ir galvenie sirds slimību izraisošie faktori.
3. Palieliniet 2. tipa diabēta risku
Pēdējais ceptu kāpostu apdraudējums ir tāds, ka tas var izraisīt 2. tipa cukura diabētu.Speciālisti saka, ka cilvēkiem, kuri ēd daudz ceptu pārtiku, ir lielāks risks saslimt ar šo slimību.
4. Padariet svara pieaugumu
Cepti ēdieni satur daudz kaloriju, tāpēc tie var izraisīt svara pieaugumu, ja tos lieto pārmērīgi. Ne tikai par kalorijām, cepta pārtika var ietekmēt arī hormonus, kas regulē apetīti un ķermeņa spēju uzglabāt taukus. [[Saistīts raksts]]
Kā izvairīties no ceptu kāpostu briesmām
Lai gūtu labumu no kāpostiem, vienlaikus izvairītos no ceptu kāpostu radītajām briesmām, jums jāmaina kāpostu gatavošanas veids. Cik vien iespējams, ēdiet kāpostus neapstrādātus vai tvaicētus pusvārtus. Ja vēlaties cept kāpostus, izmantojiet jaunu eļļu (nelietotu cepamo eļļu), kas izgatavota no olīvu vai saulespuķu eļļas. Tiek uzskatīts, ka šāda veida eļļa gatavošanas procesā kāpostos neizšķērdē lielu daļu vērtīgo uzturvielu. Kad ēdat ceptus kāpostus, līdzsvaro to, ēdot neapstrādātus kāpostus vai citus neapstrādātus dārzeņus, kas ir apstiprināti kā tīri. Ja esat noraizējies par savu veselības stāvokli pēc ceptu kāpostu lietošanas, konsultējieties ar savu ārstu.
