Konservu iegāde bieži vien ir izvēle, jo tie ir izturīgi, viegli uzglabājami un viegli apstrādājami, un tos var apvienot dažādos pārtikas ēdienos. Taču ne mazums arī uzskata, ka šie pārtikas produkti nav labvēlīgi veselībai un no tiem vajadzētu izvairīties. Daži no tālāk minētajiem faktiem var palīdzēt jums izdarīt izvēli par konserviem.
Kas ir konservi?
Konservi ir pārtika, kas tiek konservēta, ievietojot un uzglabājot pārtiku traukos, kas izgatavoti no hermētiski noslēgtām kārbām. Šī pārtikas konservēšanas metode tika izstrādāta 18. gadsimta beigās. Mērķis ir saglabāt pārtiku karavīriem vai jūrniekiem kaujas laukā.
Kāds ir konservu konservēšanas process?
Būtībā pārtikas konservēšanas procesā ir iesaistīti trīs posmi. Apskatīsim tālāk sniegto skaidrojumu:
- Pārtika vispirms tiek apstrādāta. Piemēram, ādas lobīšana, sēklu noņemšana un augļu sasmalcināšana, ērkšķu noņemšana no zivju mīkstuma un sarkanās gaļas sasmalcināšana vai samalšana. Šos pārtikas produktus, piemēram, sardīnes, var arī vispirms nogaršot un pagatavot.
- Pārstrādātie pārtikas produkti tiks ievietoti kārbās un noslēgti, lai tie būtu hermētiski.
- Pēc tam kannu karsē, lai iznīcinātu ēdienā esošās baktērijas. Ar to var novērst pārtikas bojāšanos.
Izmantojot šo konservēšanas procesu, pārtikas produktus var uzglabāt vienu līdz piecus gadus, un tie joprojām ir droši patēriņam. Daži pārtikas veidi, ko bieži izmanto kā konservus, ir augļi, dārzeņi, rieksti, gaļa un zivis.
Uzturvielu saturs konservos
Daudzi cilvēki uzskata, ka konservētos pārtikas produktos ir zemāks uzturvērtības saturs nekā svaigā vai saldētā pārtikā. Vai tu esi viens no viņiem? Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka tas ne vienmēr ir taisnība. Dažas uzturvielas ir labi saglabātas konservētos pārtikas produktos. Makroelementu veidus konservu konservēšanas process neietekmē. Piemēram, piemēram, ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki. Tāpat arī minerālvielas un taukos šķīstošo vitamīnu veidi, piemēram, A, D, E un K vitamīni. Pat daži konservu veidi satur vairāk barības vielu. Piemēram, kukurūza un tomāti. Šīs pārtikas sastāvdaļas sildīšanas procesā izdala vairāk antioksidantu. Tomēr kārbas karsēšanas procesā ūdenī šķīstošo vitamīnu daudzums var samazināties vai tikt bojāts. Piemēram, B un C vitamīni.
Konservu ēšanas risks veselībai
Pārtikas konservēšanas metode, izmantojot konservēšanu, padara pārtikas cenu lētāku, izturīgāku un praktiskāku. Uztura saturu var arī saglabāt. Bet, ēdot konservus, ir arī vairāki riski, kas jums jāņem vērā. Kas tie ir?
Pārtikas produkti var saturēt BPA pēdas
CPA vai
Bisfenols-A ir ķīmiska viela, ko parasti izmanto pārtikas iepakojuma ražošanā. Piemēram, plastmasa un kannas. Vairākos pētījumos konstatēts, ka pastāv risks, ka skārdenēs esošais BPA pielips vai piesārņos skārdenēs uzglabāto pārtiku. Pētījumā Amerikas Savienotajās Valstīs tika analizēti desmitiem konservētu pārtikas produktu un konstatēts, ka aptuveni 90 procenti no šiem produktiem satur BPA. Tādējādi cilvēki, kas to patērē, automātiski tiks pakļauti BPA iedarbībai. Pamatojoties uz citiem pētījumiem, cilvēkiem, kuri katru dienu ēd konservus, ir palielināts BPA daudzums urīnā. Pētījumu rezultāti par BPA ietekmi uz pašu ķermeni faktiski joprojām ir neskaidri. Tomēr diezgan daudzi pētījumi ir atklājuši saikni starp BPA iedarbību un veselības problēmām. Sākot ar sirds slimībām, diabētu un seksuālās disfunkcijas vīriešiem.
Produkts var saturēt baktērijas
Pirms atvēršanas bojāti vai sapuvuši konservi ir reti, bet ne neiespējami. Konservētu pārtikas produktu bojājumus parasti izraisa baktēriju augšana. Šis stāvoklis var rasties kārbas noplūdes vai nepilnīga konservēšanas procesa dēļ. Lai gan tas notiek ļoti reti, konservi ar nepilnīgu saglabāšanas procesu var saturēt kaitīgas baktērijas
Clostridium botulinum. Šīs baktērijas saturošu konservu lietošana var izraisīt botulismu, kas ir saindēšanās, kas var izraisīt paralīzi un nāvi, ja netiek nekavējoties ārstēta. Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa botulismu gadījumu ir radušies, ēdot kotedžu rūpniecībā ražotus konservus.
Padomi, kā lietot konservus, lai nekaitētu veselībai
Lūk, dažas lietas, kurām Ancai jāpievērš uzmanība, ja vēlaties baudīt konservus, lai tie negatīvi neietekmētu veselību:
- Neēdiet pārāk daudz konservu.
- Apvienojiet konservus ar svaigu pārtiku, piemēram, karsējot konservus, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus.
- Pērkot produktus, pievērsiet uzmanību kārbu stāvoklim. Izvēlieties kārbu ar formu, kas joprojām ir ideāla un nav iespiesta.
- Pievērsiet uzmanību saturam vai sastāvam uz konservu etiķetēm.
- Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Neļaujiet jums atstāt novārtā un iegādāties produktus, kuriem ir pārsniegts šis datuma ierobežojums.
- Uzglabājiet produktu saskaņā ar uzglabāšanas instrukcijām, kas norādītas uz iepakojuma.
Ik pa laikam ir labi baudīt konservētu pārtiku, piemēram, tunzivju konservus vai konservētus tomātus. Iemesls ir tāds, ka daži pētījumi saka, ka uzturvielas šajos konservētajos pārtikas produktos ir labi saglabātas. Bet, lūdzu, atcerieties, ka nekas, kas pārsniedz, nav labs, ieskaitot konservus. Tāpēc esiet uzmanīgāki, ierobežojot lietošanas biežumu un pievērsiet uzmanību produkta saturam, formai, uzglabāšanai un derīguma termiņam.
