Kulinārijas bagātība Indonēzijā ir ļoti daudzveidīga. Ir ne tikai garšīgi, bet arī daudzi tradicionāli Indonēzijas ēdieni, kas ir bagāti ar priekšrocībām. Viena no Indonēzijas vietām, kas ir bagāta ar gardiem kulinārijas priekiem un labvēlīga veselībai, ir Centrālā Java.
Garšīgs un veselīgs Centrālās Java ēdiens
Tālāk ir norādīti daži tipiski Centrālās Javas pārtikas veidi, kas ir garšīgi un, bez šaubām, veselīgi.
1. Brekecek pathak jahan tipisks Cilacap
Brekecek pathak jahan Cilacap ir ēdiens, kas gatavots no Jahan zivju galvas (pathak Jahan), kas garšotas ar dažādām garšvielām. Zivju galva ir ļoti barojoša pārtikas sastāvdaļa. Lai gan ne mazums cilvēku nelabprāt ēd zivju galvas, tomēr zivju galvās ir vairāk barības vielu nekā citās ķermeņa daļās. Zivju galvās ir daudz veselīgu olbaltumvielu un mazāk piesātināto tauku nekā jebkuros sarkanās gaļas produktos. Tātad, ēdot zivju galvas, holesterīna līmenis nepaaugstinās. Turklāt zivju galviņas ir arī bagātas ar sirdij veselīgām omega-3 taukskābēm, kā arī A vitamīnu un DHA. Šī satura dēļ brekčekas zivju ēšana ir ļoti laba acu veselībai un ķermeņa imūnsistēmas uzturēšanai. Brekecek patak jahan tiek pagatavots ar dažādām garšvielām un garšaugiem, kas ir bagāti ar garšu. Starp tiem ir citronzāle, lauru lapa, laima lapas, ķiploki, sveču rieksti, kurkuma un ingvers. Šīs garšvielas bieži ir izmantotas kā tradicionālās augu izcelsmes zāles, lai saglabātu veselību. Piemēram, ingvers ir pazīstams ar tā priekšrocībām, lai sasildītu ķermeni, nomierinātu kaklu un uzlabotu gremošanu. Ķiploki ir plaši saistīti ar asinsriti un sirds veselību, piemēram, novērš aterosklerozi (artēriju sašaurināšanos un sacietēšanu), augstu holesterīna līmeni, koronāro sirds slimību un augstu asinsspiedienu. Pētījumi, ko veica Dzjansu provinces Slimību kontroles un profilakses centra pētniecības grupa Ķīnā, ir pat pierādījuši, ka ķiploki var samazināt plaušu vēža risku par 44 procentiem.
2. Neapstrādāta ziede: Trancam
Trancam ir tipisks Centrālās Javas ēdiens, kas gatavots no dažādiem dārzeņiem. No pirmā acu uzmetiena trancam izskatās līdzīgs urapam, jo tajā tiek izmantots kokosriekstu garšvielu maisījums. Vienkārši dārzeņi transcam ēdienā tiek pasniegti neapstrādāti. Tā kā visas trancam sastāvdaļas un garšvielas ir izgatavotas no dārzeņiem, šo ēdienu var lietot uzturā veģetārieši. Nepārprotiet, lai arī dārzeņi transcam ēdienā nav vārīti, tie tomēr garšo labi. Patiesībā, ja tas ir pareizi pagatavots, trancam garšvielu garšīgais aromāts noņems neapstrādātu dārzeņu smaržu, kas dažiem cilvēkiem var nepatikt. Galvenās sastāvdaļas trancam pagatavošanai ir pupiņu kāposti, gurķi, ķīniešu petai un rīvēts kokosrieksts. Pupiņu kāposti ir ļoti barojoši dārzeņi, kas satur B vitamīnu kompleksu, C vitamīnu, K vitamīnu, magniju un dzelzi. Pupiņu kāposti ir arī bagāti ar šķiedrvielām un maz ogļhidrātu. Pupiņu asnu regulāra lietošana var uzlabot gremošanu un palielināt labvēlīgo baktēriju daudzumu organismā. Turklāt pupiņu kāposti ir noderīgi arī normāla cukura līmeņa un asinsspiediena uzturēšanai. Ja vēlaties ēst neapstrādātus dārzeņus, jums patiešām jāpievērš uzmanība tīrībai. Pirms vārīšanas un pasniegšanas nomazgājiet dārzeņus, izmantojot augļu un dārzeņu tīrīšanas līdzekli. Tas tiek darīts, lai izvairītos no baktērijām un citām vielām, kas var kaitēt ķermeņa veselībai.
3. Kimlo zupa solo
Sop kimlo ir tipisks Centrālās Javas ēdiens, kura izcelsme ir Solo. Kimlo zupa satur pilnvērtīgu uzturvielu avotu, kas ir labvēlīgs organisma veselībai, sākot no ogļhidrātiem, dzīvnieku un augu olbaltumvielām, šķiedrvielām, minerālvielām un vitamīniem. Galvenās sastāvdaļas kimlo zupas pagatavošanai ir vermicelli, ausu sēnes, vistas gaļa (īpaši krūtiņa), paipalu olas, burkāni un tuberoze. Ne daudzi pārtikas produkti satur tuberozes ziedus kā sastāvdaļu. Lai gan ziedi ir garšīgi
(tuberoze) ir daudz priekšrocību, piemēram, novērš anēmiju, pārvar bezmiegu, palielina izturību un palīdz pārvarēt sausu kaklu un gripu. Tāpēc nav nepareizi, ja kimlo zupa ir piemērota ēšanai pārejas sezonā, kas parasti izraisa organisma imunitātes samazināšanos. Tas ir tipisks Centrālās Javas ēdiens, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī bagāts ar veselību. Bagātīgas garšvielas var palielināt ķermeņa uzturvērtību. Ja vēlaties pagatavot pats, šīs receptes var viegli atrast internetā.
