Olbaltumvielas noteikti ir viena no organismam nepieciešamajām uztura sastāvdaļām. Vismaz 20 procentus no jūsu ķermeņa veido olbaltumvielas. Faktiski ir ieteicams patērēt vismaz 0,8 gramus olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa svara. Olbaltumvielas var iegūt no pārtikas, neatkarīgi no tā, vai tā ir pārtika, kas iegūta no apstrādātas gaļas vai iegūta no augiem. Tomēr vai pastāv atšķirība starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām? [[Saistīts raksts]]
Atšķirība starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām
Proteīns cilvēkiem patiešām ir vajadzīgs, taču jums arī jābūt uzmanīgiem, izvēloties pārtiku, kas būs jūsu olbaltumvielu avots. Viena no galvenajām atšķirībām starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām ir to aminoskābju saturs. Aminoskābes ir viens no savienojumiem, kas veido olbaltumvielas, tāpēc, ēdot olbaltumvielas, organisms sadalīs olbaltumvielas aminoskābēs. Aminoskābes ir ne tikai viena veida, bet ir dažāda veida aminoskābes, kas nepieciešamas ķermenim. Organisms var ražot neaizvietojamās aminoskābes, bet jums ir nepieciešamas neaizvietojamās aminoskābes ar pārtiku. Neaizvietojamo aminoskābju skaits dzīvnieku un augu olbaltumvielās ir atšķirīgs, dzīvnieku olbaltumvielās mēdz būt pilnīgāki neaizvietojamo aminoskābju veidi nekā augu proteīnos. Dažiem augu proteīniem ir zems aminoskābju triptofāna, lizīna, metionīna un izoleicīna līmenis, un dažreiz dažiem augiem ir tikai divas neaizvietojamās aminoskābes, piemēram, sojas pupās. Tomēr ne visos augu proteīnos ir nepilnīgas aminoskābes. Kvinoja dan
griķi ir daži augu proteīnu piemēri, kuros ir pilnīgas proteīnu veidojošas aminoskābes. Ja vēlaties iegūt olbaltumvielas no augiem, jums vajadzētu sajaukt dažāda veida dārzeņus, lai iegūtu pilnīgas aminoskābes. Neatkarīgi no aminoskābju skaita, augu olbaltumvielās esošās aminoskābes tiek sagremotas un izmantotas organismā ilgāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas.
Lasiet arī: Dažādi augu proteīna avoti, kurus ir viegli atrast tirgos un lielveikalosUzturvielu saturs dzīvnieku un augu olbaltumvielās
Papildus aminoskābju skaitam atšķirība starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām slēpjas arī to uzturvērtībā. Augu olbaltumvielās daži no uzturvērtības satura, kas trūkst, var būt:
- D vitamīns, kas atrodams zivju eļļā, olās un piena produktos
- B12 vitamīns, kas atrodams gaļā, zivīs, mājputnu gaļā un piena produktos
- Heme-dzelzs, kas atrodams gaļā, īpaši sarkanajā gaļā
- Cinks, kas atrodams liellopu, kazu un cūkgaļā. Saturs cinks dzīvnieku olbaltumvielās ir vieglāk uzsūcas un organismā tiek izmantotas
- Dokozaheksaēnskābe (DHA)Šīs neaizvietojamās omega-3 taukskābes, kas ir svarīgas smadzeņu veselībai, ir atrodamas treknās zivīs
Turklāt tika konstatēts, ka gaļā atrodamo veselīgu tauku uzturvielu, piemēram, trekno zivju, lietošana samazina sirds slimību un sirds slimību risku.
insults. Ir zināms, ka olās esošās dzīvnieku olbaltumvielas liek jums justies pilnīgāk.
Dzīvnieku un augu olbaltumvielu priekšrocības un trūkumi
Redzot iepriekš minētos faktus, jums var šķist, ka dzīvnieku olbaltumvielas ir pārākas par augu olbaltumvielām. Faktiski abiem olbaltumvielu veidiem ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Dzīvnieku olbaltumvielu priekšrocības un trūkumi salīdzinājumā ar augu olbaltumvielām ir:
1. Pārmērīgs dzīvnieku proteīns
Tas ir pilnvērtīgs olbaltumvielu avots, jo satur deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas organisma attīstībai, turklāt dzīvnieku olbaltumvielās ir arī vitamīns B12, kas nav atrodams augu olbaltumvielās. Šim vitamīnam ir svarīga loma sarkano asins šūnu veidošanā, tas iedarbina ķermeņa vielmaiņas sistēmu un uztur nervu sistēmu veselīgu.
2. Dzīvnieku olbaltumvielu trūkums
Tā kā dzīvnieku olbaltumvielas iegūtas no dzīvniekiem, tajās parasti ir daudz tauku un holesterīna, tāpēc tie nav labvēlīgi ķermenim, ja tos lieto pārmērīgi. Turklāt šis proteīns satur arī augstu nātrija līmeni, kas var izraisīt hipertensiju.
3. Augu proteīna priekšrocības
Augu proteīns satur dažādas uzturvielas, piemēram, ogļhidrātus, šķiedrvielas, vitamīnus un citas uzturvielas. Salīdzinot ar dzīvnieku olbaltumvielām, augu olbaltumvielās ir zemāks holesterīna līmenis un tas var samazināt vēža risku.
4. Augu olbaltumvielu trūkums
Augu proteīns nesatur pilnīgas aminoskābes. Ja uzturā lietojat tikai augu olbaltumvielas, jūsu ķermenis būs pakļauts būtisku uzturvielu, piemēram, dzelzs, labo tauku, B12 vitamīna un omega 3 trūkumam.
Lasiet arī: 18 pārtikas produkti, kas ir veselīgi proteīna avoti Piezīmes no SehatQ
Dzīvnieku un augu olbaltumvielām ir savs šarms. Jums vienkārši jāsajauc, kurš proteīns atbilst jūsu vajadzībām. Tomēr, patērējot dzīvnieku olbaltumvielas, izvairīšanās no apstrādātas sarkanās gaļas faktiski var palielināt jūsu izredzes saslimt ar sirds slimībām.
insults, un priekšlaicīga nāve. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu par atšķirību starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām, varat
tērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.
