Ēdot japāņu restorānā, ir dabiski justies apmulstam no daudzajām piedāvātajām ēdienkartēm. Viens no tiem, kas bieži tiek apgriezts, ir atšķirība starp suši un sašimi. Abi ir tradicionāli japāņu ēdieni, taču ar atšķirīgu izskatu un uzturvērtību. Vienkārši sakot, galvenā atšķirība starp suši un sašimi ir formā. Suši tiek piedāvāti rīsu veidā, kam dots etiķis vai mirīns, tad iekšā ir dažādas pildījumu izvēles. Kamēr sašimi sastāv tikai no plāniem jēlas gaļas vai zivju gabaliņiem.
Dažādi suši un sašimi apstrādes veidi
Turklāt suši parasti ir īpaša rīsu kombinācija ar dārzeņiem vai zivīm. Tad daži ir iesaiņoti ar jūraszālēm un ne. Tikai tad, kad to grasījās pasniegt, suši tika sagriezti kumosa lieluma gabaliņos. Lai gan zivis ir visizplatītākais suši pildījums, ir arī citas iespējas. Sākot no gurķa, avokado, zuša, vistas, omāra,
krabju nūjiņas, un daudz vairāk. Ēdot suši, parasti pievieno sojas mērci (sojas mērci), vasabi un marinētu ingveru. No otras puses, sašimi sastāv tikai no dažādām plānām šķēlītēm jēlas zivs vai gaļas. Parastie piemēri ir no tunzivīm, lašiem, paltusiem un kalmāriem. Faktiski, sākot no sākotnējā procesa, suši un sašimi atšķiras.
Jūras veltes lai sašimi tiktu noķerti ar rokas līnijas tehniku vai
rokas līnijas, ne ar tīkliem. Kad zivis noķertas, tās nekavējoties sasaldē, lai tās būtu izturīgākas un svaigākas. Kad tas tiks patērēts, sašimi nepasniedz ar rīsiem vai jūraszālēm. Sashimi pasniedz tikai plānās šķēlēs un tiek patērēts nekavējoties.
Uztura satura salīdzinājums
Suši un sašimi uzturvērtības saturs, protams, ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Bet kopumā suši satur vairāk šķiedrvielu un ogļhidrātu nekā sašimi. Jo tajā ir jūraszāles, rīsi un dārzeņi. No otras puses, sašimi, kas sastāv tikai no viena veida jēlas zivs vai gaļas, ir lielisks olbaltumvielu un veselīgu tauku avots. Lai ilustrētu atšķirību starp suši un sašimi, vispirms apskatīsim uzturvērtības saturu 100 gramos Kalifornijas rullīšu suši:
- Kalorijas: 93
- Olbaltumvielas: 3 grami
- Tauki: 1 grams
- Šķiedra: 1 grams
- Ogļhidrāti: 18,5 grami
Parasti Kalifornijas rullī ir gurķi, avokado un
krabja imitācija. Lai gan kūpināta laša sašimi veids ir, uzturvērtības saturs ir šāds:
- Kalorijas: 179
- Olbaltumvielas: 21,5 grami
- Tauki: 11 grami
- Ogļhidrāti: 0 grami
- Šķiedra: 0 grami
Tāpat atcerieties, ka cilvēki mēdz ēst vairāk suši nekā sašimi. Tas ietekmēs arī kopējo uzturvielu daudzumu, kas nonāk organismā. Sashimi ir ļoti daudz olbaltumvielu. Šīs barības vielas ir svarīgas audu atjaunošanai, brūču dzīšanai un muskuļu augšanai. Faktiski, ēdot pārtiku ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, sašimi, var kontrolēt apetīti.
Vai pastāv risks?
Atšķirība starp suši un sašimi slēpjas arī riskos, kas var būt saistīti ar to ēšanu. Parasti suši ir izplatīta izvēle, pusdienojot japāņu restorānos, jo tos ir vieglāk pielāgot cilvēku gaumei. Ja esi veģetārietis vai negaršo zivis, suši ir pieejams avokado vai gurķu pildījumā un citos dārzeņos. No otras puses, nav citas alternatīvas, ja runa ir par sašimi ēšanu, jo tas ir plānās jēlas zivs vai gaļas šķēlēs. Tomēr paturiet prātā, ka suši mēdz būt daudz ogļhidrātu un nātrija. Dažiem cilvēkiem tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs, kā arī asinsspiedienu. Kā ar sašimi? Neapstrādāts proteīns rada lielas bažas, patērējot sašimi. Tāpēc pastāv risks saslimt, ēdot jēlu zivi vai gaļu. Cēlonis, protams, ir kaitīgas baktērijas vai parazīti. Tāpēc grūtniecēm, bērniem un gados vecākiem cilvēkiem nav ieteicams lietot sašimi. Ne tikai tas, ka ir vairāki zivju veidi, kas satur diezgan daudz dzīvsudraba. Tāpat nav ieteicams lietot sašimi veidā. Mēs iesakām izvēlēties mazas zivis ar zemu dzīvsudraba līmeni. [[Saistīts raksts]]
Piezīmes no SehatQ
Zinot atšķirību starp suši un sašimi, tagad jums vairs nav jāmānās par ēdienkarti japāņu restorānos. Vienkārši izvēlieties, kurš no tiem jums patīk, starp apstrādātiem rīsiem, jūraszālēm un zivīm vai dārzeņiem vai sagrieztu jēlu zivi. Tomēr grūtniecēm noteikti izvēlieties produktus, kas ir patiešām termiski apstrādāti. Lai ēstu suši, jums nav jāgavē veselus deviņus mēnešus. Vienkārši pielāgojieties katra apstākļiem. Neaizmirstiet arī izvairīties no zivīm, kurās ir daudz dzīvsudraba, kā arī no baktēriju vai parazītu infekcijas riska, ja ēdat neapstrādātus olbaltumvielu avotus. Lai turpinātu diskusiju par drošiem suši un sašimi ēšanas noteikumiem,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play.
