Veselīgas cepamās eļļas kritēriji
Par veselīgu cepamo eļļu tiek uzskatīta eļļa ar augstu dūmu punktu, tāpēc karsējot tā ir stabilāka. Eļļas stabilitāte un dūmu temperatūras līmenis ir atkarīgs no tā, cik lipīgas ir taukskābes eļļā. Jo lipīgākas ir taukskābes, jo grūtāk taukskābes karsējot sadalīsies. Visstabilākās cepšanai izmantotās eļļas ir tās, kas satur piesātinātos un mononepiesātinātos taukus. Jo augstāks ir tauku piesātinājuma līmenis eļļā, tas nozīmē, ka eļļa ir izturīgāka pret oksidēšanos, kas ir stāvoklis, kad skābes saturs sāk sadalīties. Eļļas ar polinepiesātinātajiem taukiem satur taukskābju ķēdes, kuras karsējot ļoti viegli sadalās. Tā rezultātā eļļa atbrīvos vairāk brīvo radikāļu. Šāda veida eļļa ir vairāk piemērota lietošanai bez karsēšanas. Piemēram, kā pārsējus uz salātiem vai garšvielu maisījumiem, kas nav jākarsē. Lasiet arī: 2 paņēmieni cepšanai bez eļļas, kas ir antiholesterīns
Veselīgas cepamās eļļas veidu saraksts, kas var būt izvēle
Cepšana patiesībā nav ieteicamais ēdiena gatavošanas veids, lai saglabātu veselību. Tomēr ceptas pārtikas negatīvo ietekmi uz veselību var vismaz samazināt, izvēloties cepamo eļļu. Tālāk ir norādīti daži veselīgo cepamo eļļu veidi, no kuriem izvēlēties:
1. Olīveļļa
Uzticama kā eļļa ar daudzām priekšrocībām, taukskābju un antioksidantu saturs olīveļļā ir ļoti labs ķermeņa un ādas veselībai. Ne tikai tas, ka olīveļļa ir arī veselīga cepamā eļļa, kas ir piemērota cepšanai. Olīveļļa satur vairāk mononepiesātināto tauku, kas karsējot mēdz stabilizēties. Tāpēc šī eļļa ātri neizdala brīvos radikāļus, kas kaitē ķermenim. Tā kā dūmu punkts ir diezgan augsts, antioksidantu un E vitamīna saturs olīveļļā nav viegli sabojājams. Nerafinēta olīveļļa ir labākā izvēle kā cepamā eļļa, jo tai ir augsts dūmu punkts. Trūkums ir tāds, ka olīveļļā cepta ēdiena aromāts un garša var būt nepatīkama tiem, kas nav pieraduši.2. Kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa satur 92% piesātināto tauku. Tas padara to ļoti stabilu karsējot, un taukskābes nav viegli sadalīties brīvajos radikāļos. Tomēr ir jāuzmanās arī no augsta piesātināto tauku satura uzturvērtības. Šo eļļu vajadzētu lietot taupīgi. Kāpēc? Iemesls ir tas, ka kokosriekstu eļļa var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs, gan sliktā holesterīna (zema blīvuma lipīdu / ZBL), gan labā holesterīna (augsta blīvuma lipīdu / ABL) līmeni.3. Avokado eļļa
Viena no veselīgākajām ēdiena gatavošanas eļļām ir avokado eļļa. Avokado eļļa ir eļļa ar augstu mononepiesātināto tauku saturu. Tādējādi šī eļļa ietver stabilu izmantošanu ēdiena gatavošanai, jo taukskābes karsējot nav viegli sadalāmas. Arī avokado eļļai ir augsts dūmu punkts, tāpēc tā viegli nesadalās, kad to lieto ēdiena gatavošanai. Vēl viens avokado eļļas ieguvums ir tas, ka tā var palīdzēt paaugstināt labā holesterīna (ABL) līmeni asinīs un palīdzēt samazināt sliktā holesterīna (ABL) līmeni.
4. Rapšu eļļa
Rapšu eļļa var būt arī veselīga cepamās eļļas izvēle. Iemesls ir tas, ka tai ir augsts dūmu punkts un diezgan daudz mononepiesātināto tauku. Tomēr daži pētījumi liecina, ka rapšu sēklu eļļas lietošana ir jāuzmanās, jo tajā ir diezgan daudz omega-6 taukskābes. Ēdot pārāk daudz šo taukskābju, tas faktiski var kaitēt ķermenim.5. Palmu eļļa
Veselīga eļļa turpmākai cepšanai ir palmu eļļa. Palmu eļļa satur daudz piesātināto tauku, tāpēc karsējot ir stabila un piemērota cepšanai. No otras puses, piesātināto tauku saturs var arī kaitēt veselībai. Tāpēc, cepot, lietojiet palmu eļļu ar mēru un pārliecinieties, ka jūsu uzturs satur sabalansētu uzturu. Lasiet arī: Kukurūzas eļļas ieguvumu un risku lobīšana, veselīgi vai nē?Padomi veselībai labvēlīgas cepamās eļļas izmantošanai
saskaņā ar Amerikas Sirds asociācija Lai uzturētu sirds veselību, jāizvēlas cepamās eļļas produkti ar piesātināto tauku saturu zem 4 gramiem uz ēdamkaroti. Tāpat pārliecinieties, ka cepamās eļļas produkts nesatur transtaukus vai hidrogenētu eļļu. Lai cepamās eļļas lietošana būtu veselīga, varat veikt vairākas darbības: - Samaziniet ēdiena gatavošanu ar šo metodi dziļā cepšana . Veselīgu cepamo eļļu labāk izmantot sautēšanai vai sekla apcep vienkārši.
- Tomēr cepamā eļļa sabojāsies, izejot cauri dūmu punktam. Ja netīšām karsējat cepamo eļļu pārāk ilgi, līdz tā kūp, ieteicams izmantot jaunu eļļu.
- Nesildiet un neizmantojiet atkārtoti izlietoto cepamo eļļu.
- Uzglabājiet veselīgas cepamās eļļas krājumus vēsā vietā, kas ir aizsargāta no saules, lai novērstu eļļas bojājumus vai oksidēšanos.
