Atšķirība starp sarkano gaļu un balto gaļu, kas ir veselīgāka?

Sarkanā gaļa jau sen tiek uzskatīta par dažādu slimību, piemēram, diabēta, vēža un sirds slimību, izraisītāju. No otras puses, baltā gaļa tiek uzskatīta par daudz veselīgāku iespēju. Tātad, kāda ir atšķirība starp sarkano gaļu un balto gaļu? Būtībā šie divi gaļas veidi var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs. Ja vēlaties kontrolēt holesterīna līmeni, ieteicams ierobežot gaļas patēriņu mērenībā. Dārzeņi, piena produkti un pākšaugi varētu būt draudzīgāka izvēle holesterīna līmenim. [[Saistīts raksts]]

Kas ir sarkanā gaļa un baltā gaļa?

Kulinārijas pasaulē ir plaši pazīstami divu veidu gaļa, proti, sarkanā gaļa un baltā gaļa. Kāpēc ir termins sarkanā un baltā gaļa? Pamatā nosaukums sarkanā gaļa un baltā gaļa nāk no tajos esošā mioglobīna satura. Mioglobīns ir galvenais faktors, kas nosaka gaļas sarkano un balto krāsu. Sarkanā gaļa ir gaļas veids, kurā ir augsts mioglobīna līmenis. Sarkanā gaļa parasti nāk no liellopu gaļas, aitas gaļas vai cūkgaļas. Tikmēr baltā gaļa ir gaļas veids, kas satur zemu mioglobīna līmeni. Šīs baltās gaļas piemēri ir vistas gaļa, pīle un tītars. Lasiet arī: Iespējamie reiboņa cēloņi pēc gaļas ēšanas, kas var rasties

Kāda ir atšķirība starp sarkano gaļu un balto gaļu?

Baltā gaļa parasti nāk no vistas.Sekojot izcelsmei, sarkanā gaļa nozīmē, ka tajā ir vairāk mioglobīna, olbaltumvielas uzglabā skābekli un nogādā to muskuļu audos. Dzīvniekiem vietas, kur muskuļi tiek izmantoti visvairāk, būs tumšā krāsā. Tāpēc vistas ciskas var izskatīties tumšākas nekā krūtis. Galvenā atšķirība starp sarkano gaļu un balto gaļu ir tauku saturs tajā. Baltajā gaļā ir zema tauku satura olbaltumvielas, savukārt sarkanajā gaļā ir lielāks tauku saturs. Tomēr vitamīnu, piemēram, dzelzs, cinka un B vitamīnu saturs sarkanajā gaļā ir lielāks. Dzelzs veidu gaļā sauc heme dzelzs vieglāk uzsūcas organismā nekā dzelzs no augu olbaltumvielām. Tomēr pārmērīgs sarkanās gaļas patēriņš palielina risku saslimt ar dažādām slimībām, piemēram, resnās zarnas vēzi, sirds un asinsvadu slimībām un diabētu. Turklāt, ja gaļas pārstrāde tiek veikta augstā temperatūrā, piemēram, grilējot, tas var izraisīt vēzi izraisošu kancerogēnu vielu parādīšanos.

Vai tā ir taisnība, ka baltā gaļa ir veselīgāka?

Papildus atšķirībai starp sarkano gaļu un balto gaļu ir arī tauku saturs, gaļa mājputni vistas vai mājputnu gaļas veidā bieži tiek uzskatīti par drošākiem patēriņam. Faktiski ir jauns pētījums no Bērnu slimnīcas Oklendas pētniecības institūta, kas atklāj faktu, ka baltā gaļa var izraisīt arī holesterīna līmeni asinīs. Pētījumā kā dalībnieki tika iekļauti vairāk nekā 100 veselīgu pieaugušo. Viņi tika sadalīti divās grupās, no kurām pirmā bija diēta ar augstu piesātināto tauku saturu, bet otrā grupa bija ar zemu piesātināto tauku saturu. Ne tikai tas, ka dalībnieki arī ievēroja trīs dažādu veidu diētas ar sarkanās gaļas, baltās gaļas ēdienkarti un bez gaļas. Katra diēta tika ievērota 4 nedēļas. Dalībnieku asins paraugi tika salīdzināti diētas perioda sākumā un beigās. Mērķis ir izmērīt kopējo holesterīna daudzumu, galvenokārt zema blīvuma lipoproteīni, “sliktais” holesterīns, kas var izraisīt aplikuma uzkrāšanos asinsvados. Augsts ZBL līmenis ir arī sirds slimību izraisītājs. Protams, pētnieku grupai ir aizdomas, ka sarkanā gaļa būs ZBL holesterīna līmeņa paaugstināšanās izraisītājs. Bet fakts ir diezgan pārsteidzošs. Gan sarkanajai, gan baltajai gaļai ir tāda pati ietekme uz holesterīna līmeni, tostarp ZBL. No otras puses, ZBL līmenis dalībniekiem, kuri neēda gaļu, noteikti bija daudz zemāks. Pētnieku grupa arī piebilda, ka, lai noskaidrotu korelāciju starp gaļas patēriņu un sirds slimībām, ir nepieciešams vairāk pētījumu. Lasiet arī: Veselīgi pārtikas produkti, kas ir noderīgi ķermenim un ir svarīgi zināt

Kāda veida gaļa ir droša holesterīnam?

Holesterīns ir taukaina viela, kas palīdz veidot šūnas. Ja organismā ir pārāk daudz holesterīna, īpaši ZBL, tas ir pakļauts uzkrāšanās asinsvados. Tas var palielināt sirds slimību un insulta risku. Salīdzinot ar balto gaļu, sarkanajā gaļā ir augstāks holesterīna līmenis, tāpēc pārmērīga šāda veida gaļas lietošana var būt bīstama. Ideālā gadījumā ZBL līmenis ir zem 100 mg/dl triglicerīds zem 150 mg/dl. Tomēr holesterīna līmenim asinīs nevajadzētu būt vienīgajam, kas ir etalons, lai noteiktu, vai cilvēka uzturs ir veselīgs vai nē. Ja vēlaties izvairīties no slimības riska no diētas, labāk ir izvairīties no pārāk iepakotiem vai pārstrādātiem pārtikas produktiem. Parasti šajos pārtikas produktos ir daudz nātrija, cukura un piesātināto tauku. Nemaz nerunājot par konservantiem, ko izmanto iepakotajos produktos vai saldētajos pārtikas produktos. Ja ēdat sarkano gaļu, noteikti apēdiet tikai vienu porciju dienā, kas ir puse plaukstas lieluma. Izvēlieties liesas gaļas veidus vai daudz liesas gaļas. Iemesls ir tāds, ka gaļai, kurā ir daudz tauku un speķi, jābūt ar augstu piesātināto tauku saturu.

Piezīmes no SehatQ

Korelācija starp holesterīnu un sirds slimībām joprojām tiek pētīta. Tikmēr būtu jauki, ja jūs lielāko daļu ikdienas uzturā dotu dārzeņiem, augļiem, pilngraudi, un piena produkti ar zemu tauku saturu. Lai turpinātu apspriest atšķirības starp sarkano gaļu un balto gaļu, jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē App Store un Google Play.