8 ēdamo sēņu veidi, ieguvumi un uzturs

Sēnes ir Sēņu valstības radības, tāpēc tās nepieder ne augu, ne dzīvnieku grupai. Var atrast daudzu veidu sēnes. Daži no tiem ir ēdami un ļoti barojoši. Kādi sēņu veidi ir noderīgi cilvēkiem? [[Saistīts raksts]]

Ēdamo sēņu veidi un to ieguvumi veselībai

Tā kā tas ir barojošs ēdiens, var ēst šādus sēņu veidus un to iespējamos ieguvumus:

1. Šitaki sēnes

Pirmais un populārākais ēdamo sēņu veids ir šitaki sēne. Šitaki ir viena no populārākajām sēnēm pasaulē. Šīs sēnes dzimtene ir Austrumāzija, un tā ir ļoti bagāta ar uzturvielām un veselības īpašībām. Sēņu uzturvērtības saturs var atšķirties atkarībā no veida. Tomēr sēnēs parasti ir maz tauku un holesterīna, un tajās ir vitamīni, olbaltumvielas, šķiedrvielas un minerālvielas. 100 gramos šitaki sēņu ir šādas barības vielas:

• Olbaltumvielas: 2,4 grami
• Magnijs: 14 miligrami
• Kālijs: 243 miligrami
• B6 vitamīns: 0,2 miligrami
• Folāts: 32 mikrogrami
• Fosfors: 76 miligrami

Šitaki sēnes satur arī antioksidantus, pretiekaisuma, pretvīrusu un pretdiabēta līdzekļus. Tika ziņots, ka šitaki sēnes arī palīdz uzturēt sirds veselību, uztur imūno veselību un spēj cīnīties ar vēža šūnām. Šitaki sēnēm ir arī potenciālas kaulus stiprinošas īpašības, kā arī antibakteriālas un pretvīrusu īpašības.

2. Maitake sēnes

Japāņu valodā "maitake" nozīmē dejojoša sēne. Runā, ka nosaukums šai sēnei dots tāpēc, ka cilvēki mēdz priecāties, kad to atrod savvaļā. Saskaņā ar pētījumiem maitake sēnes ir piemērotas lietošanai kā zāles, jo tās ir beztauku, maz nātrija, holesterīna un kaloriju. Maitake sēņu uzturvielu saturs ietver antioksidantus, beta-glikānus, B vitamīnus, C vitamīnu, varu, kāliju, šķiedrvielas, minerālvielas un aminoskābes. Maitake sēnes ir adaptogēni, proti, pārtikas produkti vai vielas, kas var cīnīties ar stresu organismā. Maitake sēnēm ir arī citas potenciālas īpašības, piemēram, tās cīnās ar vēža šūnām, kontrolē holesterīnu, uztur imūno veselību, kontrolē asinsspiedienu.

3. Austeru sēne

Austeru sēne var būt viens no sēņu veidiem, ko var ēst un ir populārs Indonēzijā. Šai barības vielām bagātajai, bet ar zemu cukura saturu sēnei ir dažādi potenciāli ieguvumi veselībai, piemēram, holesterīna līmeņa kontrole, sirds veselības uzturēšana un pat savienojumi, kas spēj cīnīties ar vēža šūnām. 100 gramos austeru sēņu satur šādas barības vielas:

• Ūdens: 92,5 miligrami
• Enerģija: 30 kalorijas
• Olbaltumvielas: 1,9 grami
• Tauki: 0,1 grams
• Ogļhidrāti: 5,5 grami
• Šķiedra: 3,6 grami
• Kalcijs: 9 miligrami
• Fosfors: 83 miligrami
• Dzelzs: 0,7 miligrami
• Nātrijs: 22 mg
• Kālijs: 226 miligrami
• Cinks: 0,8 mg
• Niacīns: 1 miligrams

Austeru sēnes satur arī savienojumus, kas var darboties kā imūnmodulatori, lai palīdzētu uzturēt imūnsistēmu.

4. Pogu sēnes un portobello sēnes

Pogu sēnes ir pasaulē visplašāk kultivētās sēnes. Vēl jauna šī sēne ir balta, tāpēc to sauc par balto sēni. Tad baltā sēne, kad tā būs pilnībā “nogatavojusies”, pārvērtīsies par portobello sēnēm. Portobello sēnes mēdz būt lielākas un tumšākas. Viena no sēnēm, kas satur D vitamīnu, ir sēne. Pogu sēnēs esošie vitamīni ir pat 33 procenti no ikdienas D vitamīna nepieciešamības. Papildus D vitamīnam sēnes satur arī vitamīnu B9, šķiedrvielas, olbaltumvielas, taukus, selēnu un fosforu. Tāpat kā lielākajā daļā citu sēņu, arī pogšēnēm mēdz būt maz kaloriju. Tiek ziņots, ka šai sēnei piemīt pretvēža īpašības, kā arī tā kontrolē cukura līmeni asinīs. Polisaharīdu saturs šajā sēnē var arī uzturēt gremošanas veselību, jo tas var būt barība labajām baktērijām. Lasiet arī: Vai dārgās trifeļu sēnēs ir ieguvumi veselībai?

5. Enoki sēne

Enoki sēnes satur dažāda veida organismam svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, B vitamīnus, kāliju, dzelzi, cinku, varu, fosforu un selēnu. Šīs sēnes izskats nedaudz atšķiras no citiem ēdamo sēņu veidiem. Tomēr, lai gan enoki sēnes mēdz būt “plānas” un mazas, tās ir arī ļoti barojošas un tām ir virkne ieguvumu veselībai. Enoki sēnēm ir maza, plāna forma.Viens no enoki sēņu potenciālajiem ieguvumiem ir imūnsistēmas uzturēšana, kas ir tipisks citu sēņu ieguvums. Pētījumos ar dzīvniekiem arī atklāts, ka proflamīna saturs enoki sēnēs spēj cīnīties ar audzējiem.

6. Čagas sēnes

Čagas sēne ir sēne, kas parasti aug aukstās vietās. Tās “nepievilcīgā” forma ir pretēja tās uzturvērtībai un īpašībām. Čagas sēnes bieži pārdod arī pulvera veidā. Čagas sēnes satur dažādas organismam svarīgas uzturvielas, tostarp enerģiju, olbaltumvielas, ogļhidrātus, cukuru, taukus, šķiedrvielas un nātriju. Arī pētījumi saistībā ar čaga sēnēm joprojām turpinās. Daži no šīs sēnes potenciālajiem ieguvumiem ir imunitātes palielināšana, iekaisuma apkarošana, vēža šūnu apkarošana un cukura līmeņa kontrole asinīs. Chaga sēnēm ir arī potenciāls kontrolēt holesterīnu.

7. Ausu sēnīte

Viens no sēņu veidiem, ko var ēst un ir slavens Indonēzijā, ir vārpu sēnes. Parasti šīs sēnes tiek apstrādātas ēdienkartēm zupas vai maisījuma ēdienos. Ausu sēnes satur zemu kaloriju un tauku saturu. Tomēr ausu sēnes ir bagātas ar šķiedrvielām, antioksidantiem, omega skābēm, riboflavīnu, selēnu un B5 vitamīnu. Ausu sēnēm ir arī augstāks minerālvielu un olbaltumvielu saturs nekā citiem sēņu veidiem. Redzot uztura saturu, kas citēts no pētījumiem, ausu sēņu ieguvumi veselībai ir daudz. Sākot no Alcheimera slimības profilakses, palīdzot uzturēt veselas ķermeņa šūnas, uzturēt svaru, novērst anēmiju, novērst sirds slimības, līdz matu, ādas, acu un aknu barošanai.

8. Sēnes

Cita veida sēnes, ko var ēst, ir ēdamās sēnes. Šajā sēnē ir vairāk selēna nekā citos sēņu veidos. Papildus selēnam cita ēdamo sēņu uzturvērtība ir nātrijs, dzelzs, folāts, fosfors un olbaltumvielas. Daži no ēdamo sēņu ieguvumiem veselībai ir imunitātes palielināšana, vairogdziedzera veselības saglabāšana, astmas simptomu mazināšana, anēmijas pārvarēšana, muskuļu spēka palielināšana, dažādu hronisku veselības traucējumu, piemēram, vēža, sirds un asinsvadu slimību profilakse.

Kā audzēt ēdamās sēnes

Sēnes ir ļoti daudzpusīgs ēdiens. Sēnes var apstrādāt dažādos veidos un sajaukt ar dažādiem citiem pārtikas produktiem. Piemēram, sagrieztas sēnes var pievienot salātiem, cept vai maisīt. Sēnes var sajaukt ar citiem ēdieniem, piemēram, olām.Sēnes varam sajaukt arī zupās, sviestmaizēs vai varbūt itāļu ēdienos, piemēram, makaronos. Portobello sēnes bieži tiek pasniegtas kā "steiki" to gaļai līdzīgās tekstūras dēļ, īpaši tiem no jums, kuri neēd dzīvnieku pārtiku. Neatkarīgi no tā, kādu metodi jūs izmantojat sēņu pagatavošanai, tās var pievienot aromātu jebkuram ēdienam mājās. Tomēr pirms sēņu apstrādes ir veidi, kā atlasīt, uzglabāt un notīrīt sēnes atbilstoši avotam, kas jums jāzina, lai sēnēs būtu maksimāli daudz barības vielu.

• Vispirms izvēlieties sēnes, kas izskatās svaigas un izturīgas un ir iepakotas plastmasas iesaiņojumā. Izvairieties no sēnēm, kurām ir sasitumi vai citas sabrukšanas pazīmes.
• Otrkārt, sēņu uzglabāšanu nevajadzētu veikt pārāk ilgi. Svaigas sēnes jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Ja pelējums paliek, jums tas būs cieši jāpārpako un piecu dienu laikā jāievieto ledusskapī. Sēnes var arī sasaldēt, un tās var uzglabāt 8-12 mēnešus, taču iepriekš tās ir jātvaicē vai jāapcep.
• Treškārt, sēņu tīrīšana ir jādara ar tekošu ūdeni un jāpārliecinās, ka arī visi virtuves piederumi ir tīri, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Lasiet arī: Iepazīstieties ar Shimeji sēnēm, Austrumāzijas sēnēm, kas ir bagātas ar labumiem

Piezīmes no SehatQ

Ir pieejami daudzi ēdamo sēņu veidi. Tā kā dažas sēnes var būt ļoti toksiskas, vislabāk ir iegādāties sēnes no lielveikala vai tirgus, kurām ir garantēta kvalitāte. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu par dažāda veida sēnēm, kuras var ēst un ir labvēlīgas veselībai, varattērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.

Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.