Jēdzieni tauki un eļļa noteikti ir pazīstami. Tāpat kā ogļhidrāti, tauki (
tauki ) ir iekļauti makroelementos. Tikmēr eļļa (
eļļas ) ir labāk pazīstams ēdiena gatavošanai vai kā papildu sastāvdaļa ēdiena gatavošanā. Tomēr daži cilvēki uzskata, ka tauki un eļļas ir viens un tas pats. Faktiski ir vairākas atšķirības taukos un eļļās, kuras var identificēt. Atšķirība ir vairākos aspektos, piemēram, formā vai ķīmiskajās saitēs. Apskatiet tālāk sniegto skaidrojumu.
Atšķirība starp taukiem un eļļu
Tauki un eļļas satur galveno sastāvdaļu triglicerīdu formā. Šī molekula sastāv no viena glicerīna, kas saistīts ar trim taukskābēm. Neskatoties uz līdzībām, šeit ir atšķirības starp taukiem un eļļām.
1. Veido istabas temperatūrā
Pirmā atšķirība starp taukiem un eļļām ir to forma istabas temperatūrā. Šajā temperatūrā eļļa ir šķidra, jo tai ir zemāka kušanas temperatūra nekā istabas temperatūra. No otras puses, tauku kušanas temperatūra ir augstāka par istabas temperatūru, tāpēc tie ir cieti.
2. Ķīmiskā saite
Atšķirība starp taukiem un eļļām slēpjas arī to ķīmiskajā struktūrā. Tauku ķīmiskajā struktūrā ir tikai viena saite, ko sauc par piesātinātajiem taukiem. Tikmēr eļļas ķīmiskajā struktūrā ir viena vai vairākas dubultās saites, kas pazīstamas kā nepiesātinātās taukskābes.
3. Garās ķēdes taukskābes
Turklāt atšķirības tajos saturošajā taukskābju sastāvā. Taukiem ir garākas ķēdes taukskābes, un tajos ir vairāk piesātināto taukskābju. Citādi ir ar eļļām, kurām ir īsākas ķēdes taukskābes un kuras ir vairāk nepiesātinātas.
4. Veidi
Ir divu veidu tauki, proti, piesātinātie tauki un transtauki. Pārmērīga tā lietošana var paaugstināt holesterīna līmeni organismā. Tikmēr eļļas parasti sastāv no mononepiesātinātajiem taukiem un polinepiesātinātajiem taukiem. Ēdot pārtiku, kas bagāta ar nepiesātinātajiem taukiem, var palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni.
5. Avoti
Turklāt atšķirība starp taukiem un eļļām slēpjas to avotā. Eļļas parasti nāk no augu avotiem, piemēram, sēklām un riekstiem. Daži nāk arī no zivīm. Tikmēr tauki parasti nāk no dzīvnieku izcelsmes avotiem. Turklāt taukus var iegūt arī no augu eļļām, kas izgājušas cauri hidrogenēšanas procesam. [[Saistīts raksts]]
Pievērsiet uzmanību tam, lietojot taukus un eļļas
Ēdiens var ietekmēt veselību Pēc tam, kad esat sapratis atšķirību starp taukiem un eļļām, jums jābūt gudrākam to lietošanā. Ja to lieto pēc vajadzības, augu eļļa vai zivju eļļa var nodrošināt organismam labu uzturu, piemēram, olīveļļa, avokado, mandeļu eļļa, lasis un tuncis. Šāda veida nepiesātinātie tauki ir veselīgāki nekā piesātinātie tauki. Piesātinātie tauki var paaugstināt kopējo holesterīna un holesterīna līmeni
zema blīvuma lipoproteīns (ZBL), kas pazīstams arī kā sliktais holesterīns, var pat palielināt sirds slimību risku. Šāda veida tauki parasti satur:
- Augu eļļa: kokosriekstu eļļa un palmu eļļa
- Apstrādāta gaļa: desa, sālīta liellopa gaļa, bekons
- Saldumi: biskvīta kūkas, cepumi, virtuļi
- Majonēze: ir augsts tauku saturs, jo majonēze ir eļļa ūdenī
- Sarkanā gaļa: liellopu gaļa un trekna aitas gaļa
- Piena produkti: pilnpiens, siers, krējums, sviests
- Cepti ēdieni: kartupeļi, frī kartupeļi, čipsi
- Ātrā ēdināšana: burgeri, cīsiņš , pica.
Ierobežojiet arī to trans-tauku patēriņu, kas tiek ilgstoši apstrādāti. Lai gan tie var būt veselīgi, ja tiek patērēti atbilstoši norādījumiem, eļļas un tauki satur apmēram 120 kalorijas vienā ēdamkarotei. Tāpēc, lai saglabātu kopējo kaloriju patēriņu, izvairieties no pārmērīga to patēriņa. Turklāt pievērsiet uzmanību tauku vajadzībām dienā, pieaugušajiem ieteicams 20-30% no kopējā kaloriju skaita dienā. Nelietojiet pārmērīgu tauku daudzumu, jo augsts tauku daudzums asinīs paaugstinās ZBL holesterīna līmeni, kas uzkrājas organismā. Šīs nogulsnes veidos plāksnes, kas var bloķēt asins plūsmu un izraisīt aterosklerozi. Ateroskleroze izraisīs izmaiņas asinsvadu struktūrā, kas izraisīs hipertensiju līdz sirds slimībām. Pārliecinieties, ka uzņemtie tauki ir no veselīgiem avotiem un atbilst jūsu uztura vajadzībām. Sabalansējiet to arī ar uzņemšanu, kas satur dažādas citas uzturvielas, lai jūs iegūtu sabalansētu uzturu. Lai turpinātu apspriest atšķirības starp taukiem un eļļām,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play .
Ēdiens var ietekmēt veselību Pēc tam, kad esat sapratis atšķirību starp taukiem un eļļām, jums jābūt gudrākam to lietošanā. Ja to lieto pēc vajadzības, augu eļļa vai zivju eļļa var nodrošināt organismam labu uzturu, piemēram, olīveļļa, avokado, mandeļu eļļa, lasis un tuncis. Šāda veida nepiesātinātie tauki ir veselīgāki nekā piesātinātie tauki. Piesātinātie tauki var paaugstināt kopējo holesterīna un holesterīna līmeni zema blīvuma lipoproteīns (ZBL), kas pazīstams arī kā sliktais holesterīns, var pat palielināt sirds slimību risku. Šāda veida tauki parasti satur: 
