Uzziniet palmu eļļas priekšrocības un tās radītās briesmas

Palmu eļļa ir ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, kas ir ļoti tuva mūsu ikdienas dzīvē. Tā kā tā ir plaši pazīstama cepamā eļļa, jums var rasties jautājums, kādas ir palmu eļļas blakusparādības un ieguvumi veselībai. Eļļa no palmu eļļas ir diezgan “lēta” eļļa salīdzinājumā ar citām eļļām. Palmu eļļu galvenokārt izmanto, lai tā kļūtu par cepamo eļļu vai augu eļļu, jo tai ir laba stabilitāte augstās temperatūrās. Palmu eļļai ir pikanta garša, kas ir pieņemama mēlei. Papildus cepšanai palmu eļļu dažreiz pievieno apstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, zemesriekstu sviestam, graudaugiem un margarīnam. [[Saistīts raksts]]

Palmu eļļas saturs

Palmu eļļu bieži izmanto sautēšanai vai cepšanai. Šeit ir norādīts palmu eļļas uzturvērtības saturs katrai ēdamkarotei:

• Kalorijas: 114
• Tauki: 14 grami
• Piesātinātie tauki: 7 grami
• Mononepiesātinātie tauki: 5 grami
• Polinepiesātinātie tauki: 1,5 grami
• E vitamīns: 11% no ikdienas uztura atbilstības līmeņa

Visas palmu eļļas kalorijas nāk no taukiem. Tauki sastāv no 50% piesātināto taukskābju, 40% mononepiesātināto tauku un 10% polinepiesātināto taukskābju. Piesātināto taukskābju veidi palmu eļļā ir palmitīnskābe, oleīnskābe un neliels daudzums linolskābes un stearīnskābes. Lasiet arī: Izpētiet kokosriekstu eļļas ieguvumus veselībai

Palmu eļļas priekšrocības veselībai

Palmu eļļa ir augu eļļa, kas satur piesātinātos un nepiesātinātos taukus. Tā satur ne tikai taukus, bet arī palmu eļļas priekšrocības tiek iegūtas no E vitamīna, beta-karotīna līdz antioksidantiem. Šeit ir norādītas dažādas palmu eļļas priekšrocības veselībai, kuras nevajadzētu palaist garām:

1. Uzturiet smadzeņu veselību

Palmu eļļas priekšrocības bieži ir saistītas ar smadzeņu veselības saglabāšanu. Iemesls ir tāds, ka palmu eļļa ir tokotrienolu avots, E vitamīna forma, kam ir antioksidanta iedarbība uz smadzeņu veselību. Palmu eļļā esošajiem tokotrienoliem ir potenciāls aizsargāt polinepiesātināto taukskābju veidu smadzenēs. Šai E vitamīna formai ir arī potenciāls palēnināt demences progresēšanu, samazināt insulta risku un novērst smadzeņu bojājumu augšanu.

2. A vitamīna avots

Vēl viens palmu eļļas ieguvums ir tas, ka tā ir dabisks A vitamīna avots. Vairāki pētījumi liecina, ka palmu eļļas pievienošana diētai var samazināt A vitamīna deficīta risku grūtniecēm un bērniem. Lai apmierinātu ikdienas A vitamīna vajadzības, var patērēt 2 ēdamkarotes palmu eļļas dienā bērniem līdz 5 gadu vecumam, 3 ēdamkarotes dienā bērniem no 5 gadu vecuma un pieaugušajiem un 4 ēdamkarotes dienā grūtniecēm.

Palmu eļļas lietošanas riski veselībai

Palmu eļļas lietošana bieži ir saistīta ar iespējamiem veselības apdraudējumiem, piemēram:

1. Sirds slimību izraisīšanas risks

Pētījumi par palmu eļļas ietekmi uz sirds veselību mēdz būt dažādi. Dažos pētījumos ir konstatēts, ka šī eļļa samazina sirds slimību risku, bet citi pētījumi liecina par pretējo. Piemēram, pētījums, kurā tika pārskatīts 51 pētījums, atklāja, ka kopējais holesterīna un sliktā holesterīna jeb ZBL līmenis ir pazemināts cilvēkiem, kuri ievēroja diētu ar palmu eļļu, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri lietoja transtaukus un laurīnskābi. Vairāki citi pētījumi arī atklāja to pašu, ka palmu eļļa var samazināt sliktā holesterīna jeb ZBL un kopējo holesterīna līmeni. No otras puses, daži pētījumi ir atklājuši pretrunīgus secinājumus. Piemēram, pētījumā, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition , tika atklāts, ka pēc palmu eļļas lietošanas paaugstinājās ZBL jeb sliktā holesterīna līmenis. Iepriekš minēto pretrunīgo atziņu dēļ mēs iesakām palmu eļļu lietot mērenībā un nepārspīlēti. Izvairieties arī no atkārtotas uzkarsētas palmu eļļas lietošanas. Pētījumā konstatēts, ka atkārtota lietošana var samazināt tā antioksidanta iedarbību un izraisīt sirds slimības, jo asinsvados veidojas aplikums.

2. Esiet vēža cēlonis

Vēl viens palmu eļļas strīds ir tas, ka tā ir saistīta ar vēža risku. Saskaņā ar Eiropas Pārtikas drošības iestādes (EFSA) datiem, palmu eļļa var izraisīt vēzi, ja to apstrādā augstā temperatūrā. Palmu eļļas apstrāde var veidot savienojumus, ko sauc glicidiltaukskābju esteri (GE). Ja organismā norij, GE var sadalīties un atbrīvot citu savienojumu, ko sauc par glicidolu. Pētījumos ar dzīvniekiem glicidolam ir kancerogēna iedarbība, un tas var izraisīt vēzi cilvēkiem. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai apstiprinātu šos konstatējumus. Tomēr palmu eļļas saprātīgums joprojām ir jāapsver. Lasiet arī: 2 paņēmieni cepšanai bez eļļas, kas ir antiholesterīns

Piezīmes no SehatQ

Palmu eļļa ir ļoti tuva ikdienas ēdiena gatavošanas rituālam. Tomēr, tā kā daži pētījumi ir saistījuši šo eļļu ar vēzi un sirds problēmām, joprojām ir ieteicams to lietot saprātīgi. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu par palmu eļļas priekšrocībām un tās uzturvērtību, varattērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.

Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.