Kopš 2016. gada sālīta ola (
sālīta ola) var teikt, ka tas ir audzis klasē, sākot no tirgošanās ceļmalās, līdz tagad tiek izmantots kā papildu garšviela dažāda veida ēdieniem, kas tiek pasniegti luksusa restorānos. Bet vai aiz tā popularitātes ir kāds labums no sālītām olām? Vai arī sālītas olas patiešām var kaitēt jūsu veselībai? Sālītas olas patiesībā ir svaigas olas, kuras tiek apstrādātas veselas, sālījot, lai tās varētu ilgāk uzglabāties. Sālītas olas pagatavot nav grūti, jo principā jums ir nepieciešama tikai galvenā sastāvdaļa NaCl sāls veidā, kuras koncentrācija ir 25-40%. Olas kļūst sāļas, jo olā notiek osmozes process. Sākotnēji NaCl sāls tiks pārvērsts nātrija jonos (Na+) un hlora jonos (Cl-), tad saturs šajā sāls šķīdumā caur olas čaumalas porām nonāks olā līdz baltumam un visbeidzot dzeltenumā.
Kāda ir atšķirība starp sālītām olām? un parastās olas?
Ir daudz veidu, kā parastās olas pārvērst sālītās olās, taču visiem tiem ir nepieciešams sāls garšas iegūšanai. Vienkāršākais veids ir olas mērcēt sāls šķīdumā, taču ir arī cilvēki, kas olas ietin, izmantojot sāls maisījumu un berzējot pelnus vai mālus. Pēdējais solis ir atstāt olas tādā stāvoklī vismaz 2 nedēļas. Lai to izbaudītu, vispirms olas ir jāvāra, līdz tās ir pilnībā gatavas (
cieti vārīts). Sālītas olas parasti gatavo no pīļu olām, kurām ir zila čaumala, jo pīļu olām ir spēcīgāka garša un aromāts, kas raksturīgs nekā vistu olām. Svaigas pīļu olas pašas satur olbaltumvielas no 9,30% līdz 11,80%, taukus 11,40-13,52%, cukuru 1,50-1,74% un neorganiskās vielas, piemēram, minerālvielas, 1,10-1,17%. Protams, nātrija jonu un hlora jonu iekļaušana sāls šķīdumā sālītu olu pagatavošanā ietekmē sālītu olu uzturvērtību. Pēc sālīšanas pīļu olas saturēs 14% olbaltumvielu, 16,6% tauku, 4,1% ogļhidrātu un 7,5% neorganisko vielu. Holesterīna daudzums sālītos olu dzeltenumos pēc sālīšanas ir vēl mazāks, atkarībā no tā, kā tas tiek apstrādāts. Tikmēr aminoskābju līmenis pīļu olās pēc un pirms sālīšanas nemainījās. Citiem vārdiem sakot, sālītām olām ir vairāki ieguvumi veselībai, ko jūs varat just. Kas viņi ir?
Sālītu olu ieguvumi veselībai
Būtībā sālītu olu priekšrocības, ko varat sajust, ir tādas pašas kā pīļu olu priekšrocības kopumā. Šeit ir daži no sālītu olu priekšrocībām, ko varat sajust, regulāri ēdot tās.
1. Ketogēnā diēta
Papildus iepriekšminētajam saturam pīļu olas ir arī bagātas ar omega-3 taukskābēm, maz ogļhidrātu, bet satur daudz tauku. Tas padara sālītas olas par piemērotu olbaltumvielu avotu lietošanai tiem no jums, kuri ievēro ketogēno diētu.
2. Uzturēt nervu veselību
Sālītu olu priekšrocības iegūst no B12 vitamīna un holīna satura olās. Holīns ir svarīga uzturviela, kas var palīdzēt nervu sistēmai netraucēti sazināties, savukārt B12 vitamīns var palīdzēt novērst dažādas neiroloģiskas slimības, piemēram, atmiņas grūtības, ķermeņa nelīdzsvarotību un ātru noguruma sajūtu.
3. Stabilizēt hormonus
Selēna saturs sālītajās olās var palīdzēt stabilizēt hormonu vielmaiņu. Turklāt selēns var palielināt auglību, vienlaikus palīdzot saglabāt augļa veselību grūtniecēm.
4. Veseli kauli un zobi
Pamatojoties uz pētījumu, kas publicēts
Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls 2015. gadā peptīdu saturs pīļu olu baltumos var optimizēt kalcija uzsūkšanos organismā. Kalcijs ir barības viela, kas ir būtiska muskuļu veidošanai, vienlaikus saglabājot veselīgus kaulus un zobus.
5. Cīnies ar brīvajiem radikāļiem
Papildus peptīdiem pīļu olu baltumi satur arī antioksidantus. Sālītu olu priekšrocības ir balstītas uz šo vienu saturu, proti, tas var atvairīt brīvos radikāļus, kas, domājams, ir dažādu veselības problēmu, piemēram, neirodeģeneratīvo slimību, vainīgie.
6. Palieliniet muskuļu masu
Sālītās olās, kas izgatavotas no pīļu olām, parasti ir vairāk olbaltumvielu nekā vistu olās. Augsts olbaltumvielu saturs sālītajās olās var palīdzēt palielināt un veidot muskuļu masu, lai tā kļūtu blīvāka un stiprāka.
7. Veicina šūnu atjaunošanos
Visizplatītākais sālītu olu ieguvums ir to saturs, kas ir noderīgs šūnu reģenerācijas palielināšanai. Olbaltumvielu saturs sālītajās olās var palīdzēt aizstāt bojātās ķermeņa šūnas, lai ķermenis kļūtu veselāks.
8. Novērst anēmiju
Ja jums ir anēmija vai asins trūkums, varat ēst sālītas olas, lai to novērstu. Dzelzs saturs sālītajās olās var palīdzēt organismam novērst anēmijas simptomus.
9. Uzturiet acu veselību
Sālītas olas satur arī A vitamīnu, kas ir labs acu veselības uzturēšanai. Lai varētu apmierināt A vitamīna vajadzības, regulāri var lietot svešas olas. [[Saistīts raksts]]
Vai es varu ēst olas? sāļš katru dienu?
Lai gan tas ir garšīgs un tam ir daudz ieguvumu veselībai, pārāk bieži to lietot arī nav ieteicams. Iemesls ir tāds, ka sālītu olu gatavošanas process tiek saglabāts, tāpēc šis ēdiens satur diezgan augstu sāls saturu. Turklāt pīļu olu dzeltenumos ir arī augstāks holesterīna līmenis nekā vistu olu dzeltenumos. Sāls saturošais nātrijs organismam ir nepieciešams arī elektrolītu līdzsvara uzturēšanai, ūdens līmeņa uzturēšanai šūnās un ārpus tām, kā arī muskuļu un nervu funkcionēšanai.
Sālītu olu negatīvā ietekme uz veselību
Pretēji tā priekšrocībām šis viegli iegūstamais vai pagatavojamais olbaltumvielu avots arī negatīvi ietekmē veselību. Viena no galvenajām sastāvdaļām, kas padara sālītas olas neveselīgas, ir sāls saturs. Vidēji sālīta ola satur vairāk nekā 10 gramus sāls, lai gan drošais sāls slieksnis ir tikai 1,15-2,3 grami dienā. Pārtikas produktu patēriņš, kas satur daudz sāls, palielinās hipertensijas attīstības risku vēlākā dzīvē. Turklāt tiek prognozēts, ka viens sālīts olas dzeltenums satur 600 mg holesterīna (atkarībā no tā, kā tas tiek apstrādāts), jeb divreiz vairāk nekā ieteicamā kopējā holesterīna daudzums, ko varat droši patērēt dienā. Ir vispārzināms, ka augsts holesterīna līmenis var izraisīt dažādas slimības, piemēram, sirdslēkmes un insultu. Tomēr jūs joprojām varat ēst sālītas olas, ne vairāk kā vienu olu dienā, ja vien tas ir līdzsvarots ar veselīgu dzīvesveidu, piemēram, dārzeņu un augļu uzturā, kā arī cītīgi vingrojot.
