Sastāvdaļa, kas gandrīz vienmēr ir daļa no pārstrādātiem pārtikas produktiem, ir milti. Diemžēl cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret lipekli, var rasties gremošanas problēmas, ja viņi to ēd. Labā ziņa ir tā, ka tirgū ir glutēnu nesaturoši milti, kas var būt alternatīva. Atšķirība starp glutēnu nesaturošiem pārtikas produktiem, kuros netiek izmantoti parastie milti, ir tāda, ka tie nav izgatavoti no kviešiem vai kviešu miltiem. Šīm alternatīvām parastajiem miltiem ir dažādas uzturvielas, tekstūra un garša.
Bezglutēna miltu iespējas
Varbūt ne visiem ir jutīga reakcija pēc lipekļa lietošanas. Bet tiem, kam ir lipekļa nepanesamība, var parādīties tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās un pat depresija. Ņemot vērā to, ka lipeklis rada daudzas briesmas, no kurām jāuzmanās, nav nekāda kaitējuma, izmēģinot glutēnu nesaturošus miltus, ko var izmantot kā sastāvdaļas tālāk norādītajā gatavošanā vai cepšanā:
1. Mandeļu milti
Viegli atrodami un visizplatītākie mandeļu milti ir bezglutēna un kviešu milti. Šis materiāls ir izgatavots no mandelēm, kurām ir noņemta miza. Viena tase mandeļu miltu satur 90 mandeles ar raksturīgu riekstu garšu. Parasti šie milti ir sastāvdaļu aizstājējs
cepšana un ir arī alternatīva maizes miltiem. Tiem, kas gatavo, izmantojot šos vienus miltus, pievienojiet olu. Mīklas galīgā tekstūra būs blīvāka. Tas satur arī daudzas minerālvielas, piemēram, dzelzi, magniju, kalciju un kāliju. Turklāt mandeļu milti ir arī E vitamīna un mononepiesātināto taukskābju avots. Tomēr pievērsiet uzmanību tauku saturam, jo vidēji par 200 kalorijām vairāk nekā parastajos kviešu miltos.
2. Griķu milti
Lai gan tajos ir vārds "kvieši", šie milti nesatur kviešus un ir bez lipekļa. Parasti tā ir alternatīva kūku un maizes pagatavošanai. Pēc tekstūras tas mēdz būt rupjāks, jo nesatur lipekli. Tātad, lai iegūtu pareizo tekstūru, ir pareizi to apvienot ar brūno rīsu miltiem. Turklāt griķu milti satur B grupas vitamīnus, kas satur dzelzi, folātus, magniju, cinku, mangānu un, protams, šķiedrvielas. Tajā esošajiem antioksidantiem, proti, polifenoliem, piemīt arī pretiekaisuma īpašības.
3. Sorgo milti
Protams, sorgo nesatur lipekli un ir viens no svarīgākajiem labības veidiem pasaulē. Tekstūra un krāsa mēdz būt viegla, ar viegli saldenu garšu. Parasti sorgo miltus izmanto receptēs, kurās nav nepieciešams izmantot pārāk daudz miltu. Turklāt šajā pārtikā ir arī daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, tāpēc tas var aizkavēt cukura uzsūkšanos organismā. Netērējiet minerālvielu saturu dzelzs veidā, kas var cīnīties ar iekaisumu.
4. Amaranta milti
Nākamo bezglutēna maltīti var pagatavot arī no amaranta miltiem. Tas ir piemērots lietošanai kā tortilju, pīrāgu garozu un maizes sastāvdaļa. Ņemot vērā, ka pupiņu garša ir diezgan dominējoša, to vajadzētu apvienot arī ar citiem miltu veidiem. Šo miltu priekšrocība ir tā, ka tie ir bagāti ar šķiedrvielām, olbaltumvielām, kā arī tādiem mikroelementiem kā mangāns, magnijs, fosfors, dzelzs un selēns. Tās visas ir labas barības vielas smadzeņu darbībai, kaulu veselībai un DNS sintēzes procesam.
5. Tefa milti
Teff milti, kuru krāsa svārstās no baltas līdz brūnai, parasti ir lipekli nesaturoša Etiopijas maizes sastāvdaļa. Tomēr tā var būt arī graudaugu, maizes un pankūku gatavošanas sastāvdaļa. Interesanti, ka teff miltos ir daudz olbaltumvielu, lai sāta sajūta saglabātos ilgāk. Lai gan šķiedrvielu saturs var kontrolēt cukura līmeni asinīs. Vēl viena teff miltu priekšrocība ir tā, ka tie satur vairāk kalcija nekā citi kvieši. Tikai šis teff preparāts satur C vitamīnu salīdzinājumā ar citiem kviešiem.
6. Bultu sakņu milti
Varbūt daudziem nav pazīstami, bultu sakņu milti ir izgatavoti no tropu augu ekstraktiem
Maranta arundinacea. Šāda veida miltus var kombinēt, lai mīkla kļūtu biezāka. Bet tiem, kas vēlas kraukšķīgu galaproduktu, šos miltus var lietot vienus pašus. Bultu sakņu miltu priekšrocība ir tā, ka tie ir bagāti ar kāliju, dzelzi un B grupas vitamīniem, tas ir, tie ir ļoti noderīgi imūnsistēmas stimulēšanai un optimizēšanai.
7. Brūno rīsu milti
Brūno rīsu miltiem, kas iekļauti pilngraudu sastāvā, ir riekstu garša, un tos parasti izmanto kā maizes miltu un nūdeļu mīklas aizstājēju. Šie milti ir bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, tāpēc tie var pazemināt cukura līmeni asinīs. Turklāt brūnie rīsu milti ir arī bagāti ar dzelzi, B vitamīniem, magniju un mangānu. Ir arī vielas lignānu veidā, kas var aizsargāt pret sirds slimībām.
8. Auzu milti
Šie milti, kas iegūti, sasmalcinot pilngraudu auzas, ir garšīgāki un var nodrošināt kraukšķīgu maltīti. Auzas satur beta-glikāna šķiedrvielas, kas var pazemināt sliktā holesterīna un cukura līmeni asinīs. Turklāt auzu miltos ir arī daudz barības vielu olbaltumvielu, magnija, fosfora, B vitamīnu un antioksidantu veidā.
9. Kukurūzas milti
Parasti kukurūzas cieti izmanto kā biezinātāju šķidrām receptēm, kā arī izejvielu maizes un tortilju pagatavošanai. Ja vēlaties pagatavot picas mīklu, varat to kombinēt ar citiem bezglutēna miltiem. Turklāt kukurūzas milti satur arī luteīnu un zeaksantīnu. Abi ir antioksidanti, kas ir labvēlīgi acu veselībai, samazinot kataraktas risku.
10. Kokosriekstu milti
Kā norāda nosaukums, kokosriekstu miltu tekstūra ir ļoti līdzīga kviešu miltiem. Tomēr paturiet prātā, ka šie milti absorbē vairāk ūdens nekā kviešu vai mandeļu milti. Turklāt galvas miltos ir arī daudz laurīnskābes, kas var būt enerģijas avots un samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs. Šķiedru saturs var arī uzturēt cukura līmeni asinīs.
11. Maniokas milti
Maniokas miltus pagatavo, sarīvējot un izžāvējot maniokas saknes. Rezultātā iegūti milti, kas ir bez lipekļa, bez kviešiem un bez riekstiem. Šie ir milti, kas ir ļoti līdzīgi kviešu miltiem, un tos var izmantot kā aizstājēju
Universālie milti. Lielākā daļa satura ir ogļhidrāti un satur
izturīga ciete. Tas ir, tas var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs un uzlabot jutību pret insulīnu.
Piezīmes no SehatQ
Lai gan vairāki iepriekš minētie bezglutēnu miltu veidi var būt alternatīvi, noteikti izlasiet etiķeti uz iepakojuma. Mērķis ir apstiprināt, ka ražošanas process tiek veikts objektā, kas neražo lipekli. Nemaz nerunājot par to, ka pastāv savstarpējas inficēšanās risks ar glutēnu saturošiem pārtikas produktiem. Tas var notikt ražošanas procesā, transportēšanas laikā vai tad, ja to izmanto kā galveno kviešu pārtikas aizstājēju. Visdrošāk ir aplūkot bezglutēna sertifikātu uz etiķetes. Lai turpinātu diskusiju par lipekļa kaitīgo ietekmi uz jutīgo gremošanu,
jautājiet tieši ārstam SehatQ ģimenes veselības lietotnē. Lejupielādējiet tūlīt vietnē
App Store un Google Play.
