Trifeles ir slavenas ar savu augsto cenu, kas var sasniegt desmitiem miljonu rūpiju par kilogramu. Bet vai aiz pārmērīgās cenas zīmes ir kāds uzturvērtības saturs un trifeļu sēņu ieguvumi veselībai?
Iepazīstiet trifeļu sēnes un to uzturvērtību
Atšķirībā no vairuma sēņu, kas aug virs zemes, trifeļu sēnes aug uz koku saknēm, kas apraktas 5-10 cm zem zemes. Lai to iegūtu, ir nepieciešama speciāla noteikšanas ierīce vai sniffer suns, kas nojauc tā klātbūtni. Arī fizikālā ziņā trifeļu sēnes atšķiras no parastajām sēnēm. Trifeļu sēnes ir apaļas, cietas, ietītas sava veida zvīņās, un atkarībā no veida ir dažāda izmēra. Visā pasaulē ir vairāk nekā 100 trifeļu veidu, bet pārtikā parasti izmanto tikai aptuveni 10 sugas, no kurām visdārgākās ir melnās un baltās trifeles. Melnās trifeļu sēnes latīņu nosaukums ir
Bumbuļu melanosporum, trifeļu sēne, kuras dzimtene ir Perigordas ozolu meži Francijā, bet tagad plaši kultivē Spānijā, Austrālijā un ASV. Šīm trifelēm svaigā veidā ir zili melna krāsa, un pēc nogatavošanās tās kļūst brūni melnas ar biezu zemes aromātu. Baltās trifeles (
caurule magnatum) nāk no Itālijas un tiek uzskatīta par otro labāko trifeļu sēņu pasaulē pēc melnajām trifelēm. Ārējā miza ir gaiši brūna, kad to novāc tikko, bet kļūst tumši brūna, kad tā vairs nav svaiga, un pēc 1-2 nedēļām pēc ražas novākšanas tiek zaudēta raksturīgā garša un aromāts. Citēts no pētījumiem, trifeļu uzturvērtība ietver olbaltumvielas, šķiedrvielas un maz kaloriju. Papildus tam ir arī vitamīni un minerālvielas, piemēram, fosfors, mangāns, selēns, cinks, vitamīni A, B, C, D, K dažādos daudzumos atkarībā no patērētās trifeles veida. Noteiktā līmenī trifeļu sēnes ir arī bagātas ar antioksidantiem, kas var cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas kaitē ķermenim.
Lasiet arī: Dažādi augu proteīna avoti, kurus ir viegli atrast tirgos un lielveikalosTrifeļu sēņu ieguvumi veselībai
Ņemot vērā to augsto uzturvērtību, trifeļu sēņu ieguvumi veselībai ir:
1. Novērš šūnu bojājumus
Šīs trifeļu sēnes priekšrocības ir tās antioksidantu saturs, piemēram, C vitamīns, likopēns, gallskābe un homogentīnskābe. Pētījumi liecina, ka antioksidanti var samazināt risku saslimt ar hroniskām slimībām, piemēram, vēzi, diabētu un sirds slimībām.
2. Iznīcini baktērijas
Laboratorijā veiktie pētījumi liecina, ka noteikta veida trifeles var kavēt slikto baktēriju vairošanos, piemēram,
Staphylococcus aureus līdz 66 procentiem. Tie paši rezultāti attiecas uz trifeles izmantošanu, lai samazinātu baktēriju augšanu
Pseudomonas aeruginosa salīdzinoši izturīgs pret antibiotikām.
3. Atvieglo iekaisumu
Ķermeņa iekaisums, kas notiek nepārtraukti, var izraisīt hronisku slimību rašanos. Lai to novērstu, pētnieki secināja, ka trifeļu sēnes var izmantot kā pretiekaisuma līdzekli un uzturēt imunitāti un vispārējo ķermeņa veselību.
4. Iznīcini vēža šūnas
Citos laboratorijas testos, kuros izmantoja trifeļu ekstraktu, atklājās, ka šim augam ir potenciāls kavēt vēža šūnu augšanu aknās, plaušās, resnajā zarnā un krūtīs. Melnbalto trifeļu sēņu ekstrakti var arī cīnīties ar vēža šūnām dzemdes kaklā (dzemdes kakls).
5. Tas ir afrodiziaks
Trifeles ir viens no dārzeņiem, kas ir afrodiziaks jeb īpašības, kas var palielināt cilvēka dzimumtieksmi. Šai sēnei piemīt afrodiziaka īpašības, jo tā smaržo pēc hormona androsterona, kas ir viens no hormoniem, kas stimulē dzimumtieksmi vīriešiem un sievietēm.
6. Uzturiet sirds veselību
Cits trifeļu sēņu uzturvielu saturs, kas ir barojošs, ir augu sterīni un beta-glikāni. Ir zināms, ka abas šīs sastāvdaļas atbalsta sirds veselību, jo īpaši tāpēc, ka organismā ir pārāk daudz tauku. Sterīnu savienojumi efektīvi absorbē holesterīnu organismā un izvada to. Atrodoties projektā
Iemesls, kāpēc trifeles ir dārgas
Kāpēc trifeles ir tik dārgas? Iemesls ir tāpēc, ka šī sēne ir grūti kultivēta sēne, tāpēc tā tiek klasificēta kā reta. Trifeles faktiski aug savvaļā, nespējot kontrolēt savu produkciju. Trifeles dārgas padara tas, ka tās var augt tikai noteiktās vietās un gadalaikos. Melnās trifeles un baltās trifeles ir visdārgākās. Melnās trifeles ir dzimtenes perigorda reģionā Francijas dienvidrietumos, un šis augs plaukst tikai no 5. septembra līdz decembrim. Baltās trifeles parasti sastopamas Pjemontas reģionā Itālijas ziemeļos ziemā un rudenī.
Kā pareizi apstrādāt trifeles
To ierobežotā krājuma un ārkārtīgi augstās cenas dēļ trifeles tiek izmantotas tikai ļoti mazos daudzumos. Tās izmantošana ir atkarīga arī no pašas trifeles veida, taču parasti šīs sēnes ēd neapstrādātas, pārstrādā mērcēs vai izmanto kā maisījumu sierā un gaļas ēdienos. Piemēram, melnās trifeļu sēnes vislabāk piemērotas kā piedeva gatavotiem ēdieniem, jo to aromāts ir ļoti biezs un var iekļūt ēdienā. Savukārt baltās trifeles patiesībā labāk uzreiz sarīvēt vai sagriezt plānās šķēlītēs, pēc tam izmantot kā smidzinātāju gatavotiem ēdieniem. Atšķirībā no melnajām trifelēm balto trifeļu aromāts mēdz iztvaikot, ja to sajauc ar vārīšanu vai uzglabā pārāk ilgi. Baltās trifeles nedrīkst jaukt arī ar ēdieniem ar augstu skābes saturu, jo tas noņems pašas trifeles raksturīgo aromātu.
Lasiet arī: Matsutake sēņu potenciālie ieguvumi, kas ir līdzvērtīgi jaunam motociklamZiņojums no SehatQ
Iepriekš minēto trifeļu sēņu priekšrocības tiek iegūtas, veicot pētījumus laboratorijā ar noteiktām devām, lai tās nevarētu izmantot kā etalonu slimību, tostarp vēža, alternatīvai ārstēšanai. Turklāt trifeļu sēnes pārtikā tiek pasniegtas tikai nelielās porcijās, proti, 0,5 grami / porcija vai tikai 1/10 no tējkarotes, lai ieguvumi jūsu veselībai nebūtu jūtami. Lai izmantotu visas trifeļu priekšrocības, pārliecinieties, ka tās nepārēdat. Ja vēlaties tieši konsultēties ar ārstu par citu sēņu priekšrocībām, varat
tērzēšanas ārsts SehatQ ģimenes veselības lietotnē.Lejupielādējiet lietotni tūlīt pakalpojumā Google Play un Apple Store.
