Tā vietā, lai pievienotu granulētu cukuru, daudzi cilvēki izvēlas izmantot kokosriekstu cukuru. Apgalvojums ir tāds, ka šāda veida cukurs ir vairāk barojošs un satur zemāku glikēmisko indeksu nekā granulētais cukurs. Faktiski kokosriekstu cukurs joprojām satur fruktozi, kas izraisa vielmaiņas sindromu un citas veselības problēmas, ja to patērē pārmērīgi. Būtībā pievienojot jebkāda veida saldinātāju - izņemot dabisko medu
– nav ieteicams. Tirgū ir daudz cukura veidu ar attiecīgiem apgalvojumiem, ka tas ir vairāk barojošs vai mazāk kaitīgs, taču joprojām pastāv risks, ka tiks patērēts pārāk daudz mākslīgo saldinātāju.
Vai tā ir taisnība, ka kokosriekstu cukurs ir veselīgāks?
Viena no lietām, kas kokosriekstu cukuru bieži uzskata par veselīgāku, ir tas, ka tas nesatur fruktozi. Turklāt pārmērīga fruktozes uzņemšana var izraisīt dažādas negatīvas sekas veselībai. Bet, neskatoties uz populāro apgalvojumu, ka kokosriekstu cukurs nesatur fruktozi, paturiet prātā, ka apmēram 80% no tā ir saharoze. Salīdziniet to ar parasto granulēto cukuru, kurā ir 50% saharozes un 50% fruktozes. vai saturu
kukurūzas cukurs kas ir 55% fruktozes un 45% glikozes. Bet paturiet prātā, ka puse no saharozes satura ir fruktoze. Tas nozīmē, ka joprojām pastāv risks, ja to lieto pārmērīgi. Sākot no vielmaiņas sindroma ietekmes, aptaukošanās, diabēta līdz sirds slimībām. Lai apgalvojums, ka kokosriekstu cukurs nesatur fruktozi, liek kādam uzdrīkstēties lietot to lielākās porcijās nekā parasto rafinēto cukuru.
Zemāks glikēmiskā indeksa saturs
No otras puses, ir zināms, ka kokosriekstu cukuram ir zemāks glikēmiskais indekss, salīdzinot ar parasto cukuru. Glikēmiskais indekss ir mērs, cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni cilvēka asinīs, tikai dažus mirkļus pēc patērēšanas. Glikozes glikēmiskais indekss ir 100. Granulētā cukura glikēmiskais indekss ir 60. Kā ar kokosriekstu cukuru? Glikēmiskā indeksa lielums ir 54. Tomēr patērētā kokosriekstu cukura apstrādes metode, zīmols un porcija ietekmē arī ķermeņa reakciju uz cukuru ar noteiktu glikēmisko indeksu. [[Saistīts raksts]]
Kokosriekstu cukura ražošanas process
Pēc apgalvojumu par kokosriekstu cukuru izšķiršanas ir pienācis laiks iedziļināties ražošanas procesā. Kokosriekstu cukurs ir izgatavots no šķidruma, kas atrodas kokosriekstu kokā. Tomēr kokosriekstu cukurs atšķiras no palmu cukura. Ražošanas process ietver divus posmus. Vispirms no koka nogriež ziedus, lai šķidrumu varētu uzglabāt traukā. Pēc tam šķidrumu karsē, līdz lielākā daļa šķidruma satura ir iztvaikojusi. Gala rezultāts ir brūns šķidrums ar granulētu tekstūru. Krāsa ir ļoti līdzīga parastajam cukuram, bet daļiņu izmērs ir mazāks.
Kokosriekstu cukurs satur uzturvielas
Ņemot vērā dabisko procesu, kokosriekstu cukurs joprojām satur uzturvielas. Tie ietver minerālvielas, piemēram, dzelzi, cinku, kalciju un kāliju. Ne tikai tas, ka ir arī īsas ķēdes taukskābes, piemēram, polifenoli un antioksidanti. Tas satur arī šķiedrvielu, ko sauc par inulīnu. Šī viena šķiedra var palēnināt glikozes uzsūkšanos, kā arī atbildēt, kāpēc kokosriekstu cukura glikēmiskais indekss ir zemāks, salīdzinot ar parasto cukuru. Lai gan kokosriekstu cukurs joprojām satur dažas no iepriekš minētajām uzturvielām, tajā joprojām ir vairāk cukura nekā tā ieguvumi veselībai. Patiesībā, lai no kokosriekstu cukura varētu iegūt minerālvielu priekšrocības antioksidantiem, ir nepieciešams patērēt ļoti lielus daudzumus. Protams, tas ir bīstami. [[saistīts raksts]] Līdzīgi vienā tējkarotē kokosriekstu cukura ir aptuveni 10 miligrami kalcija. Tas ir tikai viens procents no ieteicamās kalcija dienas devas pieaugušajiem, kas ir 1000 miligrami. Ja tiek secināts, kokosriekstu cukurs nav veselīgs vai ar uzturvielām bagāts saldinātāja veids. Tomēr kokosriekstu cukurs ir veselīgāka parastā granulētā cukura versija.
