Tauki patiesībā ir makroelements, kas ķermenim nepieciešams. Tomēr no dažiem tauku veidiem vajadzētu izvairīties. Viens no tiem ir transtauki, ko mēs joprojām varam patērēt no pārstrādātiem pārtikas produktiem. Uzziniet vairāk par transtaukskābēm un to veselības apdraudējumiem ķermenim.
Kas ir trans tauki?
Transtauki ir nepiesātināto tauku veids. Šos taukus, kas pazīstami arī kā transtaukskābes, var veidot dabiski vai mākslīgi vai mākslīgi. Dabiskās transtaukskābes var atrast gaļā un piena produktos no atgremotājiem, piemēram, kazām un aitām. Šīs dabiskās šķirnes piena taukos parasti ir 2–6%, liellopu un jēra taukos – 3–9%. Šis līmenis patiesībā nav pārāk problemātisks, ja gaļu ēdat mērenībā. Transtauku veidi piena taukos, proti:
konjugētā linolskābe (CLA), pat tiek uzskatīts par izdevīgu un plaši pārdots uztura bagātinātāju veidā.
Dabiskie transtauki ir atrodami piena produktos, un tie nav kaitīgi, ja tie tiek uzņemti normālā veidā.Tas nav gadījumā ar mākslīgajiem transtaukskābēm. Šāda veida tauki var kaitēt ķermenim. Mākslīgie transtauki jeb rūpnieciskie transtauki veidojas, pievienojot augu eļļu ar ūdeņradi. Sajaukšanas rezultātā tiek iegūts pusciets produkts, ko sauc
daļēji hidrogenēta eļļa. Šī modifikācija padara taukus ilgāku. Turklāt nozares dalībnieki izmanto arī transtaukus, lai uzlabotu pārstrādātu pārtikas produktu garšu un tekstūru.
Transtauku saikne ar veselības apdraudējumiem
Rūpnieciskie transtauki ir saistīti ar dažādiem veselības apdraudējumiem, piemēram:
1. Transtauki un sirds slimības
Saskaņā ar vairākiem pētījumiem rūpnieciskie transtauki var palielināt sirds slimību risku. Turklāt vairākos klīniskos pētījumos ir atklāts, ka cilvēkiem, kuri patērēja transtaukus, ievērojami paaugstinājās ZBL vai sliktā holesterīna līmenis un nepalielinājās labā holesterīna vai ABL līmenis.
2. Transtauki un iekaisumi organismā
Tiek uzskatīts, ka nekontrolēts ķermeņa iekaisums izraisa hroniskas slimības. Sauciet to par sirds slimībām, metabolisko sindromu, diabētu un artrītu. Vairāki novērojumi ir atklājuši, ka transtauki ir saistīti ar paaugstinātiem iekaisuma marķieriem, īpaši cilvēkiem ar lieko ķermeņa tauku daudzumu.
3. Transtauki un diabēts
Saikne starp transtaukskābēm un diabēta risku vēl nav atrasta. Tas ir tāpēc, ka pētījumu rezultāti, kas pēta šīs attiecības, joprojām ir dažādi. Piemēram, lielā pētījumā, kas publicēts žurnālā
New England Journal of Medicine secināts, ka sievietēm, kuras patērē transtaukus, ir augsts diabēta risks, līdz pat 40%. Tomēr vairāki citi pētījumi nav atklājuši saistību starp transtaukskābju uzņemšanu un diabētu.
4. Transtauku un asinsvadu traucējumi
Tiek uzskatīts, ka transtaukskābes bojā asinsvadu iekšējo oderi (endotēliju). Pētījumā konstatēts, ka transtaukskābju patēriņš var traucēt asinsvadu paplašināšanos vai paplašināšanos, vienlaikus palielinot endotēlija šūnu disfunkcijas marķierus endotēlijā.
Transtauku pārtikas avoti un kā no tā izvairīties
Kā minēts iepriekš, bīstamie transtauki ir mākslīgie transtauki. Šīs transtaukskābes tiek izmantotas dažādu pārstrādātu vai pārstrādātu pārtikas produktu apstrādē. Daži pārstrādātu pārtikas produktu piemēri, kas joprojām var saturēt trans-taukskābes:
- Daži margarīna produkti
- Ātrā uzkoda, piemēram, frī kartupeļi un cepta vista
- Kūkas izstrādājumi, piemēram, virtuļi, kūka, un smalkmaizītes
- Kartupeļu čipsi un kukurūzas čipsi
- Konservi
Tiek uzskatīts, ka transtaukskābju saturs joprojām satur transtaukskābes.Lai izvairītos no transtaukiem, vislabākais veids, kā mēs varam darīt, ir rūpīgi izlasīt produktu etiķetes. Parasti kompozīcijas nosaukums uz iepakojuma ir “daļēji hidrogenēta eļļa” vai “daļēji hidrogenēta eļļa”. [[Saistīts raksts]]
Piezīmes no SehatQ
Rūpniecisko produktu transtauki var palielināt dažādu veselības problēmu, tostarp sirds un asinsvadu slimību, risku. Tā kā mēs riskējam patērēt pārstrādātu pārtiku, noteikti rūpīgi un piesardzīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes.
Dabiskie transtauki ir atrodami piena produktos, un tie nav kaitīgi, ja tie tiek uzņemti normālā veidā.Tas nav gadījumā ar mākslīgajiem transtaukskābēm. Šāda veida tauki var kaitēt ķermenim. Mākslīgie transtauki jeb rūpnieciskie transtauki veidojas, pievienojot augu eļļu ar ūdeņradi. Sajaukšanas rezultātā tiek iegūts pusciets produkts, ko sauc daļēji hidrogenēta eļļa. Šī modifikācija padara taukus ilgāku. Turklāt nozares dalībnieki izmanto arī transtaukus, lai uzlabotu pārstrādātu pārtikas produktu garšu un tekstūru. 
Tiek uzskatīts, ka transtaukskābju saturs joprojām satur transtaukskābes.Lai izvairītos no transtaukiem, vislabākais veids, kā mēs varam darīt, ir rūpīgi izlasīt produktu etiķetes. Parasti kompozīcijas nosaukums uz iepakojuma ir “daļēji hidrogenēta eļļa” vai “daļēji hidrogenēta eļļa”. [[Saistīts raksts]] 
