Starp daudzajiem sāls veidiem, ko izmanto ēdienu aromatizēšanai, košera sāls ir tas, kas pavārs mīl. Kas ir košera sāls vai košera sāls? Nosaukums košera sāls attiecas uz tā kristālam līdzīgu izmēru, kas ir ideāli piemērots mitruma absorbēšanai no gaļas pareizas apstrādes laikā
košera noteikumi. Atšķirībā no citiem sāļiem, kuru tekstūra mēdz būt smalkāka, košera sāls daļiņas ir daudz lielākas. Pateicoties šai tekstūrai, daudziem pavāriem tas patīk, jo to ir vieglāk kontrolēt, pievienojot ēdieniem aromātu.
Košera sāls priekšrocības
Joda saturs košera sālī ir mazāks nekā parastajā sālī.Kā norāda nosaukums, ebreju likumos ēdiens tiek uzskatīts par košera sāli vai "pienācīgu", ja tas atbilst visām prasībām. Viens no tiem ir tas, ka no gaļas pirms lietošanas nav asiņu. Košera sāls rupjā tekstūra padara to ļoti efektīvu asiņu uzsūkšanā. Dažas citas košera sāls priekšrocības ir:
1. Alternatīva nātrija samazināšanai
Tiem, kas vēlas pagatavot sāļus ēdienus ar zemu nātrija līmeni, alternatīva var būt košera sāls. Viena tējkarote košera sāls satur 1120 mg nātrija. Salīdziniet to ar tējkaroti galda sāls, kas satur 2325 miligramus nātrija, kas ir gandrīz divreiz vairāk. Ideālā gadījumā nātrija uzņemšana dienā nav lielāka par 2300 mg. Pat gados vecākiem cilvēkiem vai cilvēkiem ar nieru slimībām, cukura diabētu un hipertensiju ieteicams nelietot vairāk par 1500 mg nātrija dienā.
2. Viegli pielāgot devu
Daudzi pavāri izvēlas izmantot košera sāli, nevis parasto sāli tā tekstūras dēļ. Košera sāls ar rupju tekstūru ļauj viegli uzņemt un pielāgot daudzumu, pievienojot ēdienam. Tas nozīmē, ka var izvairīties no iespējas pievienot sāli un padarīt ēdienus pārāk sāļus. Tomēr košera sāli nav ieteicams lietot cepšanā, īpaši tos, kuru receptēs ir šķidras sastāvdaļas, jo tās pilnībā neizšķīst.
3. Vārot palieliniet temperatūru
Košera sāls pievienošana ūdenim, kamēr tas vārās, var paaugstināt tā temperatūru. Piemēram, vārot kartupeļus, makaronus vai dārzeņus ar košera sāli, varat samazināt vārīšanās laiku līdz vārīšanai. Šī ir viena no košera sāls lietošanas priekšrocībām, it īpaši, ja steidzaties gatavot ēdienu.
4. Uzsūc gaļas mitrumu
Kā minēts iepriekš, košera sāls ir noderīga, lai absorbētu mitrumu no gaļas pirms tās apstrādes. Parasti košera sāli dod kopā ar citām garšvielām, piemēram, garšvielām un cukuru. Pēc tam, kad gaļa ir mērcēta aukstā ūdenī un žāvēta, tai tiek piešķirts košera sāls slānis. Lielās košera sāls daļiņas absorbēs šķidrumu no gaļas, lai jūs iegūtu vēlamo tekstūru. Parasti šis košera sāls tiek izskalots pirms gatavošanas procesa sākuma.
5. Virtuves piederumu tīrīšana
Košera sāls lielais daļiņu izmērs padara to noderīgu arī virtuves piederumu, piemēram, gatavošanas katlu, tīrīšanai. Košera sāls, nonākot saskarē ar eļļu, joprojām būs viegli tīrāms, atšķirībā no tīrīšanas līdzekļiem, kas satur karbonātus, kas bieži atstāj nogulsnes.
Kā tiek ražots košera sāls?
Košera sāli ražo no sāls kristāliem bez pievienota joda. Iztvaicēšanas process lielā mērā nosaka sāls galīgo formu, tāpēc košera sāls atkarībā no zīmola var būt plakana vai piramīdveida. Vēl viena košera sāls priekšrocība ir tā, ka tajā ir mazāk un nav konservantu. Salīdzinot ar galda sāli, košera sāls garša nav pārāk dominējoša, attiecība ir aptuveni viena tējkarote galda sāls ir vienāda ar pusotru tējkaroti košera sāls. [[saistītie raksti]] Košera sāli vislabāk izmantot, gatavojot ēdienu un tur, kur tas jāgaršo tieši ar rokām, piemēram, apstrādājot gaļu un dārzeņus. Košera sāli ir viegli uzņemt ar pirkstiem, un tas viegli nešķīst, tāpēc ir viegli redzēt, vai tas ir vienmērīgi sadalīts vai nē.
Joda saturs košera sālī ir mazāks nekā parastajā sālī.Kā norāda nosaukums, ebreju likumos ēdiens tiek uzskatīts par košera sāli vai "pienācīgu", ja tas atbilst visām prasībām. Viens no tiem ir tas, ka no gaļas pirms lietošanas nav asiņu. Košera sāls rupjā tekstūra padara to ļoti efektīvu asiņu uzsūkšanā. Dažas citas košera sāls priekšrocības ir: 
