4 pārtikas piedevas, kas ir drošas lietošanai

Vai esat kādreiz skatījies uz pārtikas iepakojuma norādīto sastāva aili? Iespējams, jūs saskarsities ar dažiem atsevišķu sastāvdaļu nosaukumiem, piemēram, mononātrija glutamātu (MSG), benzoskābi vai tartrazīnu, ko jūs, iespējams, redzat bieži, bet nepazīstat to nozīmi vai funkciju. Šie nosaukumi ir pārtikas piedevu veidi vai parasti pazīstami kā pārtikas piedevas. Šo vielu izmanto, lai uzlabotu pārtikas kvalitāti gan pēc garšas, gan izskata, tekstūras un derīguma termiņa. Kopumā pārtikas piedevas, kas cirkulē tirgū, ir apstiprinājusi Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūra (BPOM), taču joprojām ir jādomā par to lietošanas precizitāti un nekaitīgiem ierobežojumiem, ko organisms var uzņemt.

Piedevu veidi pārtikā

Kā paskaidrots iepriekš, pārtikas piedevas izmanto, lai uzlabotu garšu, izskatu, tekstūru un glabāšanas laiku. Šeit ir norādīti pārtikas piedevu veidi, gan dabīgi, gan izgatavoti no ķīmiskām vielām.

1. Saldinātājs

Kā norāda nosaukums, saldinātājus izmanto, lai ēdieniem un dzērieniem piešķirtu saldumu. Šis mākslīgais saldinātājs ir izgatavots no ķīmiskām vielām, un tas spēj radīt saldu garšu, kas ir daudz izteiktāka nekā parastais granulētais cukurs, kas ir simtiem līdz tūkstošiem reižu saldāks. Dažiem mākslīgo saldinātāju veidiem, piemēram, aspartāmam un saharīnam, ir maz kaloriju, tāpēc tie var izraisīt ķermeņa izsalkumu nekā parastais cukurs. Turklāt ir vairāki citi mākslīgo saldinātāju veidi, kas ir atzīti par drošiem lietošanai, proti, acesulfāms-K, ciklamāts, sukraloze un neotāms. Lai gan daži pētījumi ir droši, daži pētījumi atklāja, ka daži mākslīgie saldinātāji var izraisīt negatīvas sekas, piemēram, galvassāpes, depresiju un krampjus, dažiem cilvēkiem, kuri, domājams, ir jutīgāki pret šīm vielām. Lai no tā izvairītos, varat izvēlēties pārtiku ar dabīgiem saldinātājiem, piemēram, stēviju, silītu vai sorbītu. MSG ir klasificēts kā aromatizētājs

2. Garša

Garša ir vissvarīgākā ēdiena sastāvdaļa. Lai sniegtu garšas sajūtu uz mēles, dažreiz ēdienam pievieno aromatizētājus, lai stiprinātu vai radītu noteiktu vēlamo garšu. Pārtikas aromatizētāji atdarina identisku ēdiena garšu. Uzkodām parasti tiek pievienoti aromatizētāji, piemēram, augļi, piens, šokolāde un tamlīdzīgi, lai stiprinātu ēdiena un dzēriena garšu un aromātu. Viena no piedevām kā mākslīgais saldinātājs ir mononātrija gulatamāts (MSG) vai tas, ko mēs parasti to saucam mašīna. MSG ir visizplatītākais piedevas piemērs, kas piešķir ēdienam pikantu garšu. Neskatoties uz strīdiem par tā lietošanu, ko bieži uzskata par neveselīgu sastāvdaļu, MSG ir drošs lietošanai. Tomēr ir cilvēku grupa, kuri ir jutīgi pret šo sastāvdaļu un kuriem ir jāņem vērā patēriņa apjoms. Ieteicamais MSG patēriņš ir ne vairāk kā 5 ml vai līdzvērtīgs vienai tējkarotei uz kilogramu ēdiena porcijas. Ja vēlaties dabīgāku aromatizētāju, varat to aizstāt ar tomātu pastu, sieru vai sēņu buljonu, jo šajās sastāvdaļās glutamāts dabiski veidojas lielos daudzumos. [[Saistīts raksts]]

3. Krāsviela

Pārtikas krāsviela ir ķīmiska viela, kas izstrādāta, lai uzlabotu pārtikas izskatu, piešķirot tai mākslīgu krāsu. Dažas mākslīgās krāsvielas ir atļautas, taču to lietošana ir ierobežota, proti, hinolīna dzeltenais, FCF dzeltenais, karmozīns, tartrazīns, ponceau, eritrozīns, alusarkanais, indigotīns, FCF zaļais, HT šokolāde un FCF dimanta zilais. Jums jābūt uzmanīgiem, ja jūsu pārtikā ir piedevas ar B tipa rodamīnu vai metanola dzeltens. Šīs divas krāsvielas pārtikas produktiem parasti piešķir spilgti dzeltenu, zaļu vai zilu krāsu, kas ir pārsteidzoša. Šīs pārtikas piedevas ir aizliegts pievienot pārtikai, jo tiek uzskatīts, ka tās izraisa vēzi, kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, sliktu dūšu, vemšanu, sāpes vēderā, caureju, drudzi un zemu asinsspiedienu. Tāpēc esiet piesardzīgs ar pārtiku vai dzērieniem, kuru krāsas ir pārāk spilgtas. Kā alternatīvu iepriekšminētajām sintētiskajām krāsvielām varat izvēlēties pārtikas produktus ar dabīgām krāsvielām, piemēram, kurkumīnu, riboflavīnu, karmīnu un košenīla ekstraktu, hlorofilu, karameli, augu oglekli, beta-karotīnu, antocianīniem, titāna dioksīdu, anato ekstraktu, karotinoīdiem un biešu sarkans. Citronskābe ir dabisks konservants

4. Enzīmu sagatavošana

Enzīmu sagatavošana Tos parasti iegūst, ekstrahējot no augiem, dzīvnieku izcelsmes produktiem vai mikroorganismiem, piemēram, baktērijām. Enzīmu sagatavošana pārsvarā izmanto kā alternatīvu ķīmiskajām piedevām cepšanas procesos (mīklas uzlabošanai), augļu sulu gatavošanā, vīna un alus raudzēšanā un siera gatavošanā.

5. Konservanti

Konservantus pievieno, lai pagarinātu pārtikas glabāšanas laiku. Pārtikas konservantus iedala divās galvenajās grupās, proti, antioksidantos un pretmikrobu līdzekļos. Antioksidanti ir savienojumi, kas oksidatīvo mehānismu dēļ var aizkavēt vai novērst pārtikas bojāšanos. Tikmēr pretmikrobu līdzekļi kavē bojāšanās un patogēno mikroorganismu augšanu pārtikā. Parasti izmantotie un par drošiem atzītie konservantu veidi, proti, benzoskābe, citronskābe, propionskābe, sēra sorbeti un citi. Tomēr joprojām ir jāpievērš uzmanība saprātīgiem piedevu lietošanas ierobežojumiem šajos pārtikas produktos, lai tie nekaitētu jūsu organismam.Konservanti, kurus aizliegts pievienot pārtikai, ir formalīns un boraks, jo tie var izraisīt plaušu vēzi. , smagi gremošanas traucējumi, izraisa sirds slimības. , un kaitēs nervu sistēmai. Papildus ķīmiskajiem konservantiem galda sāls, cukurs, ābolu sidra etiķis, ķiploki un kluwak var darboties arī kā dabiskie konservanti, kurus varat pievienot pārtikai. Izprotot dažādas piedevas iepriekš minētajos pārtikas produktos, ir cerība, ka varēsiet būt gudrāki, izvēloties uzturā lietojamos pārtikas produktus sava ķermeņa veselībai. Ja pēc iepriekš minētās piedevas saturošu pārtikas produktu ēšanas rodas noteikti simptomi, konsultējieties ar savu ārstu par savu problēmu.

Pārtikas piedevu blakusparādības

Pārtikas piedevas jālieto atbilstošās devās. Jānosaka patēriņam piemērotais dienas devas daudzums (Pieņemamā dienas deva/ADI), lai neradītu kaitīgas blakusparādības. PDD ir aprēķins par maksimālo pārtikas piedevas daudzumu, ko var droši lietot katru dienu visas dzīves garumā, neradot negatīvas blakusparādības veselībai. Maksimālo piedevu lietošanas limitu šajā pārtikā BPOM noteicis, lai neapdraudētu veselību. Ražotājiem, kuri pārkāpj šos noteikumus, sekas var būt sankcijas rakstisku brīdinājumu veidā par produktu izplatīšanas atļauju neatgriezenisku atsaukšanu. Lielākajai daļai cilvēku pārtikas piedevas drošos daudzumos neradīs veselības problēmas. Tomēr dažiem cilvēkiem var rasties blakusparādības, piemēram, caureja, sāpes vēderā, auksts klepus, vemšana, nieze un ādas izsitumi, lietojot pārtiku ar piedevām. Pārtikas piedevu blakusparādības var rasties, ja cilvēkam ir alerģiska reakcija pret noteiktām piedevām vai ja tiek lietots pārāk daudz piedevu. Pārtikā ir vairākas piedevas, kurām, domājams, ir blakusparādības uz veselību, tostarp:
  • Mākslīgie saldinātāji, piemēram, aspartāms, saharīns, nātrija ciklamāts unsukraloze
  • Nitrāti un nitrīti desās un citos gaļas produktos
  • Sulfīti alū, vīnā un fasētos dārzeņos
  • Benzoskābe augļu sulu produktos
  • Lecitīns, želatīns, kukurūzas ciete un propilēnglikols pārtikā
  • Mononātrija glutamāts (MSG)
Reakcijas uz piedevām var būt vieglas vai nopietnas. Piemēram, mākslīgie saldinātāji aspartāms un MSG var izraisīt blakusparādības, piemēram, galvassāpes. Vēl viens piemērs, dažos gadījumos ieradums ēst ātrās uzkodas ar augstu nitrātu un nitrītu līmeni var izraisīt vairogdziedzera darbības traucējumus un palielināt vēža risku. Lai pasargātu sevi no pārmērīgas pārtikas piedevu sliktās ietekmes, tiem no jums, kuriem ir bijusi alerģija vai pārtikas nepanesamība, vajadzētu rūpīgāk un rūpīgāk pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu uz iepakojuma etiķetes. Ja pēc piedevas saturošu pārtikas produktu un dzērienu lietošanas Jūsu organismā parādās kādas reakcijas vai sūdzības, ieteicams nekavējoties vērsties pie ārsta. Centieties paņemt līdzi pārtikas vai dzērienu paraugus, kas var būt par iemeslu papildu pārbaudēm.